Γεμιστές κρύες ντομάτες, το "άλογο μάχης" στην κουζίνα της Πάολα Μπαράλε Στέρπος
Όπως ήδη αναφέρθηκε στην τελευταία συνταγή, αποφασίσαμε να αποκαλύψουμε μερικές από τις 72 συνταγές από το βιβλίο "My Battle Horse", που δημιουργήθηκε από το The Citizens Foundation - TCF και ασχολείται με την ποιοτική εκπαίδευση για τα πιο μειονεκτικά παιδιά, και ιδιαίτερα τα κορίτσια., του Πακιστάν.
Κάθε γυναίκα πρωταγωνίστρια αυτού του βιβλίου αποφάσισε να αποκαλύψει στο κοινό το εργασιακό άλογο που της επέτρεψε να κατακτήσει τον άντρα της, τους καλεσμένους ... ή την πεθερά της! Το κύριο πιάτο του μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, αλλά πάντα σε θέση να εκπλήξει και να γοητεύσει τον ουρανίσκο των δειπνών.
72 συνταγές, 72 γυναίκες, 72 άλογα μάχης.
Σήμερα η Paola Barale Sterpos αποκαλύπτει το «άλογο εργασίας» της: γεμιστές κρύες ντομάτες.
Μεγάλωσα στην Τοσκάνη αλλά ως παιδί με την οικογένειά μου κάθε καλοκαίρι πηγαίναμε να επισκεφτούμε τη γιαγιά μου στο Πιεμόντε. Συνήθιζε να μας καλωσορίζει, μετά το μακρύ ταξίδι μας, με ένα πιάτο με αυτές τις φρέσκες γεμιστές ντομάτες. Τα λάτρεψα: και κάθε φορά που τα προετοιμάζω τώρα τη σκέφτομαι πάντα με ευγνωμοσύνη!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
• 2 ώριμες ντομάτες
• 2 γαύροι σε ελαιόλαδο ή σε αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας αφαλατωμένη κάπαρη
• 50 γρ μπαγιάτικο ψωμί
• 150 cl νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού
• 1 αυγό βραστό
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ
1- Μουλιάστε το ψωμί σε νερό και ξύδι: όταν είναι μαλακό, στύψτε το καλά με τα χέρια σας.
2- Για τη γέμιση: ψιλοκόψτε το βραστό αυγό με κάπαρη, φιλέτα αντσούγιας, ψωμί και μαϊντανό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και περισσότερο ξύδι αν χρειαστεί. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο.
3- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αδειάστε τους σπόρους και γεμίστε τους με τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε.
4- Αν σας αρέσει το finger food ή έχετε μια δεξίωση με πολλά άτομα, αντικαταστήστε τις ντομάτες με ντοματίνια, πιο εύκολα να φάτε όρθιοι.
Καλή όρεξη!
Δείτε επίσης
