Shirataki: ζυμαρικά χωρίς υδατάνθρακες και με πολύ λίγες θερμίδες
Το Shirataki - ο όρος, που περιγράφει την εμφάνισή τους, σημαίνει "λευκός καταρράκτης" - είναι ένας τύπος μακαρόνι που παρασκευάζεται από τη ρίζα του konjac, ασιατικό φυτό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για δίαιτες βασισμένες σε περιορισμένη πρόσληψη υδατανθράκων.
Χαρακτηριστικό της κινεζικής και της ιαπωνικής κουζίνας, το shirataki, παρόλο που έχει το ίδιο σχήμα με τα μακαρόνια, έχει διαφορετική σύσταση, πιο ζελατινώδη, διαφανές και σχεδόν λαμπερό και αποτελείται από γλυκαμάνο, ένα 100% διαλυτό αλεύρι από ίνες που εξάγεται από το konjac, το οποίο μοιάζει ένα μεγάλο τεύτλο, μεγαλώνει ψηλά στα βουνά και μπορεί να ζυγίζει έως και τέσσερα κιλά. Και ακριβώς από την επεξεργασία του γλυκαμάνιου προκύπτουν αυτά τα «βερμιτσέλια» που στη Δύση έφερε στο προσκήνιο ο διάσημος Γάλλος διατροφολόγος Πιερ Ντουκάν, μέσω της ομώνυμης δίαιτας που βασίζεται στις ιδρυτικές τροφές του ανθρώπου. είδη: πρωτεΐνες και λαχανικά.
Το Shirataki είναι το πρώτο ιδανικό για όσους δεν μπορούν χωρίς ζυμαρικά: 100 γραμμάρια Shiritaki έχουν περίπου 10 θερμίδες και έχουν επίσης την ικανότητα να δίνουν μια άμεση αίσθηση κορεσμού, χάρη στις φυτικές ίνες που απορροφούν πολύ νερό και αυξάνουν τη μάζα .. Δεν περιέχουν γλουτένη και βοηθούν επίσης στη μείωση της χοληστερόλης.
Δείτε επίσης
