Στέβια: ιδιότητες και αντενδείξεις του γλυκαντικού μηδενικών θερμίδων
Η Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από το Stevia rebaudiana, ένα φυτό που βρίσκεται στην καλλιέργεια στη Βραζιλία και την Παραγουάη. Μία από τις θεμελιώδεις ιδιότητες της στέβιας είναι η απουσία θερμίδων, σε σύγκριση με μια γλυκαντική δύναμη μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης και των γλυκαντικών μάζας όπως η ασπαρτάμη.
Τα ενεργά συστατικά της στέβιας είναι η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη Α, τα οποία βρίσκονται σε όλα τα μέρη του φυτού, αλλά είναι πιο συγκεντρωμένα στα φύλλα. Στην πραγματικότητα, από τα αποξηραμένα φύλλα λαμβάνεται η γλυκαντική ουσία, πιο ισχυρή από την κοινή σακχαρόζη ή χημικές εναλλακτικές λύσεις: η στέβια είναι στην πραγματικότητα περίπου 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, οπότε πολύ λίγα είναι αρκετά για να γλυκάνουν ποτά όπως τσάι ή καφέ. Και σε αντίθεση με τη ζάχαρη και τα άλλα γλυκαντικά, δεν έχει θρεπτική αξία, δηλαδή έχει μηδενικές θερμίδες, καθιστώντας το το ιδανικό γλυκαντικό στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Πριν προχωρήσουμε περαιτέρω, υπενθυμίζουμε ότι υπάρχουν φαινομενικά φιλικά τρόφιμα, τα οποία στην πραγματικότητα κρύβουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων ... εδώ είναι μια λίστα με αυτά στο παρακάτω βίντεο!
Οι ιδιότητες και τα οφέλη
Η στέβια έχει αρκετές ιδιότητες, είναι πλούσια σε μέταλλα όπως σίδηρο και μαγγάνιο, βιταμίνες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Οι λαοί της Νότιας Αμερικής το χρησιμοποιούσαν στην αρχαιότητα και ακόμη και σήμερα για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Φέρνει επίσης οφέλη στην αρτηριακή πίεση, επειδή με την υποτασική του δύναμη επιτρέπει τον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης, ενδείκνυται στη θέση της ζάχαρης για να αποφευχθεί η τερηδόνα και χάρη στην παρουσία φλαβονοειδών στη σύνθεσή του καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για το δέρμα επιστρέφοντας στη ρυθμιστική του δύναμη όσον αφορά τις θερμίδες, αναφέρεται στη διατροφή όσων πρέπει να ελέγχουν τα σάκχαρα στο αίμα, όπως άτομα που πάσχουν από σάκχαρο στο αίμα και διαβήτη. Έχει αποδειχθεί πώς η στέβια βοηθά στη ρύθμιση της υπεργλυκαιμίας, μαζί με την υπέρταση, εξισορροπώντας την παρουσία σακχάρου στο αίμα.
Η στέβια είναι κακή για εσάς; Αντενδείξεις και αντιπαραθέσεις
Μετά από έναν αρχικό ενθουσιασμό, κυρίως λόγω της δυνατότητας αντικατάστασης της ραφιναρισμένης ζάχαρης, που δεν συνιστάται σε καμία δίαιτα, προέκυψε μια υποψία από πολλές πλευρές: είναι η στέβια κακή; Στην πραγματικότητα, έχουν υπάρξει συναγερμοί από ορισμένα μέρη ότι η στέβια μπορεί να είναι καρκινογόνος: μια υπερβολική ποσότητα της αρχής της, της στεβιόλης, θα μπορούσε να προκαλέσει καρκίνο. Το ερώτημα είναι πραγματικά πολύ αμφιλεγόμενο και δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί πλήρως, δεδομένου ότι πρόκειται για δοσολογίες ενός στοιχείου στέβιας και όχι του φυτού ή των εκχυλισμάτων του. Οι φήμες υπέρ και κατά της στέβιας έχουν πράγματι δημιουργήσει μια διαμάχη σχετικά με την υποψία ότι θέλουν να «θάψουν» αυτό το φυσικό πρόσθετο υπέρ των τεχνητών γλυκαντικών, κάτι που θα έκρυβε τεράστια εμπορικά ενδιαφέροντα. Στην πραγματικότητα, η στέβια εξακολουθεί να έχει λιγότερες παρενέργειες και αντενδείξεις από τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη.
Κάθε χώρα ή υπερεθνικός οργανισμός έχει οργανωθεί με τον δικό του τρόπο: στην Ιαπωνία, η στέβια χρησιμοποιείται για παράδειγμα για να γλυκάνει την Coca Cola Light, ενώ η Ευρωπαϊκή Ένωση, συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας και των Ηνωμένων Πολιτειών, παραδέχθηκε αρχικά τη στέβια μόνο ως συμπλήρωμα διατροφής αλλά όχι ως συστατικό τροφίμων, και στη συνέχεια απελευθέρωσε τη χρήση του στην κουζίνα το 2010. Σε κάθε περίπτωση, ελλείψει επαρκών επιστημονικών και εργαστηριακών δοκιμών, συνιστάται μια μέτρια χρήση στέβιας.
Πού μπορείτε να το αγοράσετε; Πόσο?
Όντας ένα φυσικό προϊόν, η στέβια δεν υποβαθμίζεται με υψηλές θερμοκρασίες και γι 'αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη όχι μόνο για γλύκανση αλλά και για την παρασκευή γλυκών όλων των ειδών. Χάρη στην κύρια φυσική του ιδιότητα, την απουσία θερμίδων, ορισμένοι το συστήνουν ακόμη και στη διατροφή των παιδιών. Βρίσκεται κυρίως καθαρό σε σκόνη, σε δισκία, κρυσταλλωμένο σε σβώλους, ακόμη και υγρό. Αγοράζεται σε σούπερ μάρκετ και βοτανολόγους και έχει τιμή που κυμαίνεται από 10 έως 30 ευρώ ανάλογα με τη μορφή και την ποσότητα, τα χίλια δισκία στέβιας, για παράδειγμα, δεν υπερβαίνουν τα 15 ευρώ.
Ανακαλύψτε τις τροφές για να επιταχύνετε το μεταβολισμό σας και να χάσετε βάρος γρήγορα
Μια από τις πιο ακολουθούμενες δίαιτες απώλειας βάρους είναι αυτή του υπερβολικού μεταβολισμού, που βοηθά στην γρήγορη επεξεργασία και πέψη των γευμάτων επιλέγοντας τα σωστά τρόφιμα. Πολλά από αυτά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες, όπως η στέβια. Ανακαλύψτε τα όλα!
Δείτε επίσης: Τροφές που ενισχύουν τον μεταβολισμό: Όλα τα τρόφιμα που σας βοηθούν να χάσετε βάρος!