Γλυκάνισος: όλες οι ιδιότητες αυτού του αρωματικού φυτού και πώς να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα!
Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα πολύ ιδιαίτερο φυτό, από το οποίο λαμβάνεται ένα μπαχαρικό με απίστευτες ευεργετικές ιδιότητες και το οποίο, επιπλέον, έχει πολύ έντονο άρωμα! Το όνομά του προέρχεται από το τυπικό σχήμα αστεριού του καρπού του, με 8- 12 μύτες. χρησιμοποιούμε αυτό το φυτό είναι μόνο το "περικάρπιο", δηλαδή το τοίχωμα του καρπού, αυτό που χρησιμεύει για την προστασία του σπόρου. Το περικάρπιο συλλέγεται μαζί με τον καρπό, αποξηραίνεται και αλέθεται.
Το πραγματικό φυτό ονομάζεται "Illicium verum" και δεν πρέπει να συγχέεται με αυτό του κοινού γλυκάνισου: είναι στην πραγματικότητα ένα δέντρο που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, ένα αειθαλές που μπορεί να φτάσει τα 10 μέτρα σε ύψος και είναι πολύ διαδεδομένο στην Κίνα και το Βιετνάμ. Το
Το άρωμα του γλυκάνισου είναι έντονο και πικάντικο, σχεδόν γλυκό, παρόμοιο από κάποια άποψη με αυτό της γλυκόριζας, το οποίο δεν είναι τυχαίο που αντικαθιστά συχνά. Οι ιδιότητές του, τόσο αρωματικές όσο και χωνευτικές, ήταν γνωστές από την αρχαιότητα και εκτιμήθηκαν ήδη από Αιγύπτιους, Έλληνες και Ρωμαίους, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν ακόμη και στη μαγειρική.
Ας μάθουμε μαζί ποιες είναι οι ιδιαιτέρως επαινεμένες ιδιότητες του γλυκάνισου, σε ποιες συνταγές μπορεί να χρησιμοποιηθεί (από τσάι από βότανα έως ανατολίτικα πιάτα) και τέλος πού να το αγοράσετε.
Γλυκάνισος: όλες οι ιδιότητες αυτού του εξαιρετικού φυτού
Ο γλυκάνισος έχει απίστευτες πεπτικές ιδιότητες. Βοηθάει πολύ σε περίπτωση δυσκολιών στο γαστρεντερικό σύστημα και είναι πανάκεια ακόμη και κατά της ναυτίας, ειδικά αν αυτά τα προβλήματα είναι αγχωτικής φύσης. στην πραγματικότητα αέρια στο έντερο, ανακουφίζοντας τα προβλήματα του μετεωρισμού και της αεροφαγίας. Λειτουργεί επίσης κατά της απώλειας της όρεξης.
Οι διουρητικές του ιδιότητες βοηθούν στην καταπολέμηση της κατακράτησης νερού, καθώς και στο βάρος του στομάχου και προάγουν τον καθαρισμό του ήπατος. Το άρωμά του, λοιπόν, μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος κατά της χαλίτωσης.
Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα μαλλιά για να τονώσει την ανάπτυξη και να καταπολεμήσει τη φαλάκρα.Είναι επίσης πολύ χρήσιμο στην περίπτωση των ψειρών του κεφαλιού.
Το δραστικό συστατικό που περιέχει, που ονομάζεται "anethole" είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο γλυκάνισος μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικό φυσικό αντιβιοτικό! Σε περίπτωση βήχα ή βρογχίτιδας, η αποχρεμπτική του δύναμη βοηθά στην εξάλειψη της βλέννας. Είναι χρήσιμος κατά της γρίπης και του κρυολογήματος, χάρη στην αντιιική του δύναμη και το αντιβακτηριακό που το καθιστά εξαιρετικά αποτελεσματικό στην καταπολέμηση εποχιακά κακά, όπως αυτά τα άλλα τρόφιμα που προτείνουμε:
Φαίνεται επίσης ότι έχει αφροδισιακές ιδιότητες και ότι είναι πολύ χρήσιμο για τις μητέρες που πρόκειται να θηλάσουν: θα βοηθούσε στην αύξηση της παραγωγής γάλακτος ... δοκιμάστε το!
Χρήση στην κουζίνα: από τσάι από βότανα έως συνταγές που το χρησιμοποιούν
Ο γλυκάνισος γενικά αγοράζεται ήδη αποξηραμένος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα όπως είναι ή αλεσμένος. Η κύρια χρήση του από τη γαστρονομική άποψη αφορά την παρασκευή λικέρ: το άρωμα που προσθέτει είναι κάτι το αδιαμφισβήτητο! Χρησιμοποιείται για παράδειγμα για Sambuca, Pastis, "Ouzo", Absinthe, Pernod, the "Anisette, the Raki , το "Arrak, το Mistrà και άλλα.
Μαζί με την κανέλα, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ζεστό κρασί, το αλκοολούχο ποτό της αλπικής παράδοσης, ιδανικό για την περίοδο των Χριστουγέννων. Ακολουθεί η συνταγή:
Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται στη μαγειρική, λόγω της γλυκιάς γεύσης του, για την παρασκευή αρωματισμένων αμυγδάλων. Στην Κίνα είναι ένα από τα πέντε μπαχαρικά που συνθέτουν το περίφημο αρωματικό μείγμα που ονομάζεται "Τα πέντε κινέζικα μπαχαρικά" και επίσης αποτελείται από κασσία, καρφιά σπόρους γαρίφαλου και μάραθου.
Σε γενικές γραμμές, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην ανατολίτικη κουζίνα, ειδικά σε συνταγές κρέατος, όπως πάπια και χοιρινό, ή σε κάποια γέμιση. Δεν θα το πιστεύατε, αλλά υπάρχει ακόμη και σε χυλοπίτες! Είναι στην πραγματικότητα το κύριο συστατικό της βιετναμέζικης σούπας που ονομάζεται "Pho", με χυλοπίτες ρυζιού, μοσχαρίσια κόκαλα, κρεμμύδια και βότανα.
Η κύρια χρήση που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην καθημερινή μας ζωή, ωστόσο, είναι να το εκμεταλλευτούμε για την παρασκευή πεπτικών βοτάνων. Αφήνοντας το να μουλιάσει σε ζεστό νερό, είναι εξαιρετικό για να αρωματίσει τσάι ή οποιαδήποτε άλλη έγχυση βοτάνων. Είναι τέλειο με λεμόνι, τζίντζερ και μέλι για την καταπολέμηση των κακών της εποχής, ή μαζί με μάραθο, κάρδαμο και κύμινο για την εξάλειψη των εντερικών αερίων!
Πού μπορείτε να το αγοράσετε;
Ο γλυκάνισος δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεθεί! Μπορεί να μην μπορείτε να το βρείτε σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ, αλλά σίγουρα δεν σας λείπει σε σούπερ μάρκετ βιολογικών ή ανατολίτικων. Σίγουρα μπορείτε να το αγοράσετε στο αγαπημένο σας βοτανοπωλείο, όπου σίγουρα θα βρείτε επίσης εξαιρετικά εξαγνιστικά φυτικά τσάγια που το χρησιμοποιούν.
Αν πραγματικά δυσκολεύεστε να το βρείτε, μπορείτε πάντα να το αναζητήσετε στο διαδίκτυο. Υπάρχουν πολλοί έμποροι λιανικής στον ιστό και ο φανταστικός γλυκάνισος θα είναι δικός σας σε μια στιγμή!
