Κάστανα: ιδιότητες, οφέλη για την υγεία και διατροφικές αξίες φρούτων και αλευριού
Οι ιδιότητες του κάστανου είναι πολλές, όπως και τα οφέλη για την υγεία αυτού του νόστιμου φρούτου. Τα κάστανα, όπως το αλεύρι κάστανου, είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα και φολικό οξύ και αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο για το νευρικό σύστημα και σε περιπτώσεις αναιμίας. Ας ανακαλύψουμε μαζί όλες τις ιδιότητες, τα οφέλη, τις θερμίδες, τις διατροφικές αξίες, τις καλύτερες συνταγές ακόμα και τις αντενδείξεις του κάστανου. Εν τω μεταξύ, εδώ είναι η συνταγή για μια "εξαιρετική μους:
Κάστανα: φρούτο με πολλές ευεργετικές ιδιότητες
Οι ιδιότητες του κάστανου είναι γνωστές από την αρχαιότητα για τα οφέλη που προσφέρουν στην υγεία μας. Η καστανιά είναι ο καρπός ενός άγριου δέντρου που ονομάζεται Castanea sativa, το οποίο ανήκει στην οικογένεια "fagaceae", πολύ κοινό στη νότια Ευρώπη και ιδιαίτερα στην Ιταλία.
Το φρούτο του κάστανου, με τις πραγματικά μοναδικές διατροφικές του αξίες και την υψηλή ποσότητα μεταλλικών αλάτων, έχει έναν πραγματικά νόστιμο πολτό με ενεργητικές ιδιότητες. Φτωχό ". Σήμερα, ωστόσο, το αλεύρι καστανιάς έχει γίνει ένα πραγματικό γκουρμέ συστατικό για τις πιο ποικίλες συνταγές, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια.
Δείτε επίσης
Ιδιότητες και οφέλη για την υγεία του κάστανου και του αλεύρου καστανιάς
Οι ιδιότητες των κάστανων οφείλονται στις υψηλές θρεπτικές τους αξίες. Αυτό το φρούτο, στην πραγματικότητα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα, φολικό οξύ, καθιστώντας το ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους πάσχουν από αναιμία ή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για την πρόληψη των εμβρυϊκών δυσπλασιών.
Οι υψηλές διατροφικές αξίες των κάστανων τα καθιστούν πλούσια σε θερμίδες (οπότε είναι πάντα καλύτερο να μην υπερβαίνουν), αλλά ταυτόχρονα τα καθιστούν ένα είδος ισοδύναμου δημητριακών όσον αφορά τον πλούτο σε υδατάνθρακες: είναι χωρίς γλουτένη. συχνά προτιμάται σε περίπτωση δυσανεξίας στη γλουτένη ή κοιλιοκάκης.
Τα κάστανα φέρνουν αμέτρητα οφέλη στο νευρικό σύστημα: η περιεκτικότητά τους σε ανόργανα άλατα (ιδίως φώσφορο) και βιταμίνες Β (όπως φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9), βοηθούν στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος, είναι πολύ χρήσιμη σε περίπτωση άγχους ή περιόδων άγχους Το
Ο καρπός του κάστανου, με την περιεκτικότητά του σε ωμέγα 6 και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, βοηθά στη διατήρηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα. Οι ιδιότητες του κάστανου βοηθούν ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα, ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση και καταπολεμώντας την κακή χοληστερόλη στο ίδιο το αίμα.
Αλλά οι ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία των κάστανων δεν τελειώνουν εκεί: η υψηλή ποσότητα σιδήρου τα καθιστά πραγματική πανάκεια σε περίπτωση αναιμίας! Επιπλέον, αυτά τα φρούτα περιέχουν τόσες πολλές ίνες που είναι μια έγκυρη φυσική θεραπεία κατά της δυσκοιλιότητας. Τα κάστανα είναι εύκολο να χωνεύουν και επίσης είναι πολύ χορταστικά: επομένως αντιπροσωπεύουν το ιδανικό σνακ για το πρωί ή το απόγευμα, φέρνοντας πολλή ενέργεια στο σώμα σας. Τα κάστανα, δεν αποτελεί έκπληξη, θεωρούνται πραγματικό φυσικό τονωτικό!
Οι ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία του κάστανου είναι επίσης τυπικά για το αλεύρι κάστανου που προκύπτει, το οποίο λαμβάνεται με την άλεση των αποξηραμένων φρούτων. Επομένως, το αλεύρι καστανιάς είναι επίσης πλούσιο σε υδατάνθρακες και ανόργανα άλατα όπως σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο και χλώριο. Το αλεύρι περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Β, καθώς και ίνες και πρωτεΐνες, με αποτέλεσμα ενέργεια, αποκαταστατική και επίσης εξαιρετική σε περίπτωση εντερικών προβλημάτων και δυσκοιλιότητας.
Θρεπτικές αξίες και θερμίδες του κάστανου
Ο πλούτος των θρεπτικών αξιών του κάστανου, όπως είδαμε, τα καθιστά επίσης αρκετά θερμιδικά. Σε 100 γραμμάρια βραστά κάστανα υπάρχουν περίπου 120 θερμίδες, σε 100 γραμμάρια καβουρδισμένου κάστανου βρίσκουμε περίπου 193 θερμίδες και σε 100 γραμμάρια αποξηραμένων κάστανων περίπου 287 θερμίδες. Είναι επομένως ένα πραγματικά αποκαταστατικό φρούτο, εξαιρετικό για παραλαβή κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου. Επιπλέον, σας υπενθυμίζουμε, βοηθά στη διατήρηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα, καθώς δεν περιέχει καθόλου.
Αφήνοντας τις θερμίδες στην άκρη και εστιάζοντας στις διατροφικές αξίες, μπορούμε να πούμε ότι 100 γραμμάρια βραστά κάστανα περιέχουν 42,4 γραμμάρια νερό, 41,8 γραμμάρια υδατανθράκων, 10,7 γραμμάρια ζάχαρης, 3,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2,4 γραμμάρια λίπους, 8,3 γραμμάρια φυτικών ινών.
Τα μεταλλικά άλατα και οι βιταμίνες που υπάρχουν σε 100 γραμμάρια αποξηραμένων κάστανων, από την άλλη, είναι: 738 mg καλίου, 1,9 mg σιδήρου, 56 mg ασβεστίου, 131 mg φωσφόρου, 0,15 mg θειαμίνης (βιταμίνη Β1), 2,07 mg νιασίνης (βιταμίνη Β3), 0,52 mg ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2).
Αντενδείξεις για κάστανα
Οι ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία του κάστανου και του αλεύρου καστανιάς υπερτερούν κατά πολύ των πιθανών αντενδείξεων, αλλά όλα είναι - όπως πάντα - για να μην το παρακάνετε! Έχουμε δει, στην πραγματικότητα, ότι τα κάστανα περιέχουν πολλές θερμίδες και γι 'αυτό δεν συνιστώνται σε περίπτωση που υποφέρετε από σοβαρό υπερβολικό βάρος ή παχυσαρκία.
Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης κάνει τα κάστανα φρούτα με αντενδείξεις για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα εάν έχετε ιδιαίτερα ευερέθιστο κόλον: οι ίνες που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στα κάστανα μπορεί να προκαλέσουν ή να επιδεινώσουν κολίτιδα και αεροφαγία. Αυτές οι αντενδείξεις Ωστόσο, πάντα έχει να κάνει με την υπερβολική κατανάλωση αυτών των εξαιρετικών φρούτων.
Συνταγές με κάστανα και αλεύρι καστανιάς
Οι συνταγές που βασίζονται σε κάστανα και αλεύρι καστανιάς είναι πραγματικά πολλές και όλες πεντανόστιμες, από τις πιο απλές έως τις πιο περίπλοκες. Μεταξύ των ευκολότερων και ταχύτερων συνταγών για παρασκευή, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τα αγαπημένα βραστά κάστανα, μια πραγματική απόλαυση την φθινοπωρινή περίοδο! Για να ετοιμάσετε βρασμένα κάστανα απλά πλύνετε τα κάστανα και ρίξτε τα σε ένα τηγάνι με κρύο νερό (η αναλογία είναι περίπου 1 κιλό κάστανα ανά 3 λίτρα νερού). Προσθέτουμε τη δάφνη και λίγο αλάτι και αφήνουμε το νερό να βράσει. Από τη στιγμή που βράζει, αφήστε περίπου 40 λεπτά για μεσαίου μεγέθους κάστανα (μία ώρα για μεγαλύτερα κάστανα). Και εδώ είναι τα βρασμένα κάστανα σας, έτοιμα για γεύση αφού τα στραγγίξετε, τυλιγμένα σε στεγνό πανί και ξεφλουδισμένα όσο είναι ακόμα ζεστά!
Μεταξύ των πολλών συνταγών που μπορείτε να ετοιμάσετε με αλεύρι κάστανου, ωστόσο, αναφέρουμε αυτό το εξαιρετικό πρώτο πιάτο, το οποίο μπορείτε πολύ απλά να καρυκεύσετε με λιωμένο βούτυρο, φασκόμηλο και νιφάδες παρμεζάνα. Προετοιμάστε ένα μείγμα με 300 γραμμάρια αλεύρι κάστανου, 200 γραμμάρια αλεύρι 00, 2 αυγά, αλάτι και νερό. Αφήστε το να ξεκουραστεί και στη συνέχεια τεντώστε το μέχρι να πάρετε, όπως σας αρέσει, λαζάνια ή ταλιατέλες. Θα έχετε ένα πραγματικά νόστιμο πρώτο πιάτο!
