Τυριά: 6 πολύτιμες συμβουλές για να τα διατηρήσετε στα καλύτερά τους
Είναι γνωστό ότι τα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλύτερα όταν είναι φρέσκα και βιοτεχνικά, αλλά συχνά δεν ξέρουμε πώς να τα διατηρήσουμε καλύτερα. Ιδού λοιπόν οι συμβουλές από το Primotaglio, μια πλατφόρμα για την αγορά πολύ φρέσκων κατ 'απαίτηση τροφίμων, η οποία προσγειώθηκε στο Μιλάνο στα τέλη του 2014.
1- Προσοχή στη θερμοκρασία
Τα νωπά τυριά πρέπει να αποθηκεύονται στην πιο κρύα θερμοκρασία, δηλαδή περίπου στους 3 ° C. Τα παλαιωμένα τυριά με μαγειρεμένη πάστα απαιτούν θερμοκρασία μεταξύ 10 ° C και 12 ° C ενώ, για όλα τα άλλα είδη τυριών, απαιτούν θερμοκρασία μεταξύ 6 ° C και 8 ° C.
Δείτε επίσης
Χορτοφαγικά λαζάνια: 6 συνταγές για γλείψιμο δαχτύλων!
2- Απαγορεύεται το πάγωμα
Ένας πολύ σημαντικός κανόνας είναι να μην αποθηκεύετε το τυρί στην κατάψυξη καθώς η γεύση, το άρωμα και οι ιδιότητες των τροφίμων θα επηρεαστούν κατά την απόψυξη.
3- Απαγορεύτηκε η ταινία
Εάν αγοραστούν από τη φέτα, οι φέτες πρέπει να αποθηκευτούν και να τυλιχτούν σε λαδόχαρτο για φαγητό και όχι στην κοινή μεμβράνη. Αυτό συμβαίνει επειδή το φιλμ θα μπορούσε να περιέχει PVC το οποίο, σε επαφή με τα λιπαρά τυριού, θα μπορούσε να απελευθερώσει φθαλικές ενώσεις (ουσίες που κάνουν το πλαστικό ελαστικό). Το λιπαντικό χαρτί πρέπει να κολλάει καλά στο τυρί, ειδικά στο κομμένο μέρος, για να διατηρήσει τη γεύση και τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
4- Ενιαίο τύλιγμα
Τα διαφορετικά τυριά πρέπει να τυλίγονται ξεχωριστά για να αποφευχθεί η μετάδοση αρωμάτων και καλουπιών. Με καλή συσκευασία, τα άλλα τρόφιμα που περιέχονται στο ψυγείο διατηρούνται επίσης από την έντονη μυρωδιά του τυριού.
5- Μακριά από βακτήρια
Μην διατηρείτε τα τυριά σε επαφή με άπλυτα λαχανικά και όσπρια για να αποτρέψετε τα υπολείμματα του εδάφους να μολύνουν το φαγητό με βακτήρια.
6- Πριν σερβίρετε ...
Πάντα βγάζετε το τυρί από το ψυγείο για μισή ώρα κατανάλωσης, το αφήνετε να οξυγονωθεί και το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16 ° C. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του και να επωφεληθείτε από τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
