Τυριά στην εγκυμοσύνη: εδώ είναι αυτά που προτιμάτε και αποφεύγετε
Αν αναρωτιέστε ποια τυριά είναι καλύτερα να τρώτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο: ετοιμάσαμε έναν οδηγό για να μην πάει στραβά με όλα τα χαρακτηριστικά και τις διατροφικές αξίες των πιο γνωστών και εκτιμώμενων τυριών της ιταλικής κουζίνας: φρέσκα, γήρανσης, πηγές κρούστας κλπ ... Πριν διαβάσετε, δείτε το παρακάτω βίντεο με τα τρόφιμα που πρέπει να προσέξετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Οι κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση τυριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι κύριοι κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση τυριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οφείλονται σε βακτήρια όπως "Escherichia coli, ο σταφυλόκοκκοι, ο στρεπτόκοκκοι ή το Listeria monocytogenesΤο Αυτός ο τύπος παθογόνων μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές λοιμώξεις, με κλασικά συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο και διάρροια, αλλά και κυστίτιδα και κολπίτιδα. Η λιστέρια, συγκεκριμένα, είναι ένα μάλλον επιθετικό βακτήριο αλλά και λιγότερο διαδεδομένο από τα άλλα που αναφέρθηκαν και μπορεί να εκθέσει τη μέλλουσα μητέρα σε σημαντικότερους κινδύνους όπως η μηνιγγίτιδα. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ώστε να μην προσβληθούμε από αυτή ή άλλες μολυσματικές ασθένειες κατά τους 9 μήνες πριν από τη γέννηση, γιατί με τη σειρά τους θα μπορούσαν να μεταδοθούν στο έμβρυο, με συχνά σοβαρές συνέπειες.
Δείτε επίσης
Τυριά στην εγκυμοσύνη: ποια είναι τα οφέλη;
Τα τυριά είναι πρωταρχική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και Βιταμίνης D, όλες οι απαραίτητες ουσίες για τη σωστή ανάπτυξη των οστών του μωρού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αλλά η τακτική κατανάλωση τυριού στη διατροφή κάποιου βοηθά επίσης τη μέλλουσα μητέρα να αποτρέψει τον αποχρωματισμό των οστών που είναι χαρακτηριστικός της τρίτης ηλικίας.
Σχεδόν όλα τα είδη τυριών διαθέτουν επίσης "υψηλή πεπτικότητα και πρέπει να περιορίζονται μόνο σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη ή εάν υποφέρετε από ημικρανίες, επειδή ορισμένα περιέχουν ουσίες που περιορίζουν τα τριχοειδή αγγεία που προκαλούν πονοκέφαλο. Η συμβουλή μας είναι να ρωτήσετε". είναι καλύτερο για σένα
Τυριά από μη παστεριωμένο νωπό γάλα
Fiore Sardo, Fontina, Bucciato Pecorino, Caciocavallo Silano, Strachitunt, Castelmagno d’Alpeggio:
Αυτά είναι τα τυριά που πρέπει να αποφεύγονται εντελώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, παρά την εξαιρετική γεύση τους. Τα τυριά που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένο νωπό γάλα, στην πραγματικότητα, ακόμη και αν συνιστώνται συχνά για την αυθεντικότητά τους, μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα για τις έγκυες γυναίκες, επειδή η έλλειψη παστερίωσης δεν επιτρέπει την εξάλειψη των βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν λιστερίωση.
Από αυτήν την κατηγορία, ωστόσο, πρέπει να αποκλειστούν τυριά όπως η παρμεζάνα και η παρμεζάνα: αν και είναι τυριά που παράγονται με μη παστεριωμένο νωπό γάλα, υπόκεινται σε πολύ μεγάλη ωρίμανση που τα καθιστά ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τυριά από μαλακό φλοιό
Όσοι είναι έγκυες πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα μαλακά και λιπαρά τυριά, όπως καμεμπέρ, μπρι, ροκφόρ, ταλέτζιο, φέτα, γκοργκοντζόλα, τομά και τομίνι. Πρόκειται για τροφές που περιέχουν πολύ νερό και αποτελούν τον ιδανικό βιότοπο για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.
Οι Gorgonzola και Roquefort, μεταξύ όλων, είναι οι λιγότερο κατάλληλες για έγκυες γυναίκες καθώς ανήκουν στην κατηγορία των μπλε τυριών, που παράγονται με τη βοήθεια κάποιων ειδικών καλουπιών που δημιουργούν τις χαρακτηριστικές πράσινες και μπλε κηλίδες στο τυρί. Προφανώς αυτή η πτυχή τους καθιστά περιβάλλον ιδανικό για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν λιστερίωση στην εγκυμοσύνη.
Τυριά σκληρού φλοιού και φρέσκα τυριά
Όπως είπαμε, τα τυριά είναι τρόφιμα που δεν πρέπει να αποκλείονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, απλά πρέπει να κάνετε μερικές μικρές θυσίες που μπορείτε να επιστρέψετε για να ενσωματωθούν στη διατροφή μετά τον τοκετό.
Για να μην διατρέξετε κανέναν κίνδυνο, το είδος τυριού που προτιμάτε είναι το σκληρό φλοιό: παρμεζάνα, γκρανά, εμένταλ, ρωμαϊκή ή τοσκάνικη πεκορίνο: σε όλες αυτές τις ποικιλίες η περιεκτικότητα σε νερό είναι πολύ χαμηλή και η γήρανση βοηθά στη δημιουργία δυσμενών συνθηκών για πολλαπλασιασμό της Listeria και άλλων παθογόνων.
Αλλά αυτό δεν είναι όλο, η μητέρα περιμένει ότι το μωρό της μπορεί να επιλέξει να καταναλώσει φρέσκα τυριά όπως ρικότα, μοτσαρέλα, τυρί που απλώνεται, ρομπιόλα και τυρί cottage, για να θεωρηθούν απολύτως ασφαλείς και έγκυροι σύμμαχοι στη διατροφή μιας γυναίκας.
Μεταξύ αυτών υπάρχουν μερικές πιο θερμιδικές και άλλες λιγότερο, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει ποια θα φάει με βάση το είδος της διατροφής που ακολουθείτε. Τα φρέσκα τυριά δεν υφίστανται διαδικασίες επεξεργασίας και διατήρησης, όπως να εκτίθενται στον κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια.
Μπορεί επίσης να χορηγηθεί τυρί Provola και scamorza, αλλά πριν τα καταναλώσουμε πρέπει να είμαστε σίγουροι ότι το γάλα με το οποίο παρήχθησαν είναι παστεριωμένο.
Κανόνες για την κατανάλωση τυριών στην εγκυμοσύνη
Εάν είστε έγκυος, είναι πάντα καλή ιδέα να αποφεύγετε τις φλούδες του τυριού, καθώς το εξωτερικό μέρος μπορεί να έχει έρθει σε επαφή με μη αποστειρωμένες επιφάνειες. Επιπλέον, μην καταναλώνετε ποτέ τυρί του οποίου η συσκευασία έχει ανοίξει για λίγες ημέρες, το ίδιο ισχύει και για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν ίχνη μούχλας ή που βγάζουν μια δυσάρεστη οσμή. Επίσης, προσέξτε εάν παρατηρήσετε ότι η εξωτερική συσκευασία είναι πρησμένη. Εάν δεν αγαπάτε ιδιαίτερα τα τυριά, για να ικανοποιήσετε τις ανάγκες σε ασβέστιο κατά τη διάρκεια μιας γλυκιάς αναμονής, μπορείτε να καταναλώσετε νερό πλούσιο σε ασβέστιο, στο οποίο το ορυκτό βρίσκεται σε μια εξαιρετικά βιοδιαθέσιμη και αφομοιώσιμη μορφή από τον οργανισμό. Πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα.
Τραπέζι με τις θερμίδες των κυριότερων ιταλικών τυριών
