Fritoe: Βενετσιάνικες αποκριές

Συστατικά:
2 ολόκληρα αυγά
4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας grappa
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (ή λεμόνι και πορτοκάλι, για γεύση)
ξύσμα 1/2 λεμονιού
240 γραμμάρια αλεύρι 00
80-100 γραμμάρια σταφίδες (για να μουλιάσουν το προηγούμενο βράδυ στη γκράπα)
μια χούφτα κουκουνάρι
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
άχνη ζάχαρη για να τελειώσει

Παρασκευή:
Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υγρά συστατικά όλα ταυτόχρονα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
Ζεσταίνουμε το λάδι στους 160 ° περίπου και, με τη βοήθεια δύο κουταλάκια του γλυκού, βυθίζουμε μερικές μπάλες ζύμης σε αυτό: κάθε μπάλα αντιστοιχεί σε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ζύμη, λαμβάνοντας υπόψη ότι έχουν το μέγεθος περίπου ενός καρυδιού και ότι με τη μαγιά που θα μεγαλώσουν στο μαγείρεμα.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μόλις ζεσταθεί πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.