Αγαπάτε τα μπιφτέκια; Ακολουθούν 8 ιδέες για νόστιμες συνταγές
Αν και είναι ένα από τα τυπικά πιάτα της αμερικανικής κουζίνας, το χάμπουργκερ έχει γερμανική προέλευση. Απίστευτο, έτσι δεν είναι; Το όνομα προέρχεται από τη γερμανική πόλη του Αμβούργου και λέγεται ότι έφτασε στην Αμερική μόλις τον 19ο αιώνα.
Τώρα γνωστό σε όλο τον κόσμο ως το κατεξοχήν "made in USA" γρήγορο φαγητό, λίγο σαν τους συναδέλφους του στο Hot Dog, έχει γίνει μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας πολλών άλλων χωρών.
μέσω GIPHY
Ακόμα και στην Ιταλία, μέχρι τώρα, τα μπιφτέκια έχουν ερημωθεί: έλα Μικροεστιατόριο, επιπλωμένα με τυπικό αμερικανικό τρόπο, προσφέροντας μπιφτέκια όλων των ειδών, μέχρι μέρη όπου η παράδοση του χάμπουργκερ συνδυάζεται με την ποιότητα των τυπικών πρώτων υλών της όμορφης χώρας, από το κρέας του Πιεμόντε έως το Chianina.
Αν, ωστόσο, θέλετε να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα σας για την Αμερική ακόμα και στον καναπέ σας, προτείνουμε παρακάτω 8 συνταγές χάμπουργκερ που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα, από το χορτοφαγικό μπιφτέκι μέχρι την εκλεπτυσμένη έκδοση με πολλά φουά γκρα Το Είστε λοιπόν έτοιμοι να κάνετε ένα ταξίδι στις ΗΠΑ;
Εδώ είναι όλες οι οδηγίες για την παρασκευή ειδικών μπιφτέκι, ξεκινώντας από αυτό ...
Δείτε επίσης
Cheeseburger: το διαχρονικό κλασικό
Υλικά για 4 μπιφτέκια
200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
2 σάντουιτς
2 φέτες τυρί (cheddar, monterey ...)
6 δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή αγγούρι (προαιρετικά)
σαλάτα ή μια φέτα ντομάτα
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα της επιλογής σας (κέτσαπ, μαγιονέζα, μπάρμπεκιου)
Ειδική σάλτσα:
125ml μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ 1 κουταλιά μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας πολύ λεπτά φέτες γλυκά αγγούρια 1 κουταλάκι του γλυκού Tabasco®
Φτιάξτε το χάμπουργκερ με τον κιμά (εσείς επιλέγετε ποιο κρέας θα χρησιμοποιήσετε. Το ιδανικό θα ήταν ο ώμος με 15-25% λιπαρά, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε κιμά χοιρινό ή αρνί ή κοτόπουλο).
Βάλτε μια σταγόνα λάδι στο τηγάνι και ψήστε το κρέας και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας κατά προτίμηση το χάμπουργκερ μόνο μία φορά (3-5 λεπτά ανά πλευρά ανάλογα με το μαγείρεμα που θέλετε).
Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις φέτες τυριού και αφήστε το να λιώσει.
Βάλτε τη σάλτσα στο κάτω μισό του σάντουιτς, στη συνέχεια το κρέας, τη σαλάτα, την ντομάτα και ενδεχομένως τα αγγούρια σε φέτες.
Συνταγή από το "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Bacon Burger: τραγανό και γευστικό
Υλικά για 4 μπιφτέκια
4 σάντουιτς
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
fleur de sel
4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
8 φέτες μπέικον
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι
2 αγγούρια
200 γρ τσένταρ
4 φύλλα μαρουλιού
Κόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά μπολ. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε τις ντομάτες και, αν θέλετε, μια πρέζα ρίγανη. Αφήνουμε να ψηθούν για μερικά λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
Κόψτε το τσένταρ σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ με μισό ποτήρι νερό και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου είκοσι δευτερόλεπτα. Η συνοχή πρέπει να είναι υγρή αλλά όχι πολύ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αγγούρι.
Μαγειρέψτε τα 4 μπιφτέκια με το fleur de sel για 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Φρυγανίστε το ψωμί για μερικά λεπτά και συναρμολογήστε βάζοντας την κέτσαπ, το κρέας, το μείγμα τσένταρ και μπέικον και τη σαλάτα.
Συνταγή από το "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Fish Burger, η γεύση της θάλασσας σε ένα σάντουιτς
Υλικά για 4 μπιφτέκια
4 μικρά σάντουιτς
Για το ψωμί ψωμιού:
4 φιλέτα νωπού ή κατεψυγμένου μπακαλιάρου
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
150 γρ νιφάδες καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Σάλτσα βοτάνων:
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή τυρί cottage
1 κουταλιά της σούπας creme fraiche
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Colman's
1 πρέζα κύμινο
1 φέτα τσένταρ ή έμενταλ
βλαστάρια από κάρδαμο ή ρόκα
Χτυπάμε τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε και πάπρικα. Θρυμματίστε τις κορν φλέικς μέχρι να μοιάζουν με τη φρυγανιά. Βουτήξτε τα φιλέτα πρώτα στο αυγό και στη συνέχεια στα δημητριακά τουλάχιστον δύο φορές για να καλυφθούν καλά. Grήστε σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι για 3 λεπτά ανά πλευρά. Ετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας το γιαούρτι, το κύμινο, την κρέμα γάλακτος και μουστάρδα Σεζόν με αλάτι και πιπέρι Κόψτε το ψωμί, απλώστε τη σάλτσα πάνω και κάτω Προσθέστε το ψάρι, 1 φέτα τυρί και τα φύτρα ρόκας ή κάρδαμου.
© Richard Boutin
Το παριζιάνικο χάμπουργκερ
Υλικά για 4 μπιφτέκια
4 λευκά ρολά
3 κιμάς στήθος κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + για γεύση για μαγείρεμα
1 πρέζα κύμινο
2 μικρά camembert
3 κουταλιές της σούπας μέλι
τραγουδι
4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια ανακατεύοντας το κοτόπουλο με το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ανάβουμε τη σχάρα του φούρνου και ροδίζουμε το καμεμπέρ (ή τομίνι) χωρισμένο στη μέση με λίγο μέλι από πάνω. Αφήστε κάτω από τη σχάρα για 3-5 λεπτά.
Χωρίστε τα σάντουιτς στο μισό, βάλτε τη σάλτσα ντομάτας, τη σαλάτα, το χάμπουργκερ και το καμεμπέρ στο κάτω μισό. Φάε αμέσως!
© Richard Boutin / Marabou
Το φουά γκρα χάμπουργκερ
Υλικά για 4 μπιφτέκια
4 ρολά γάλακτος
μαρμελάδα κρεμμυδιού
φύλλα μαρουλιού
4 φέτες φουά γκρα
6 φέτες καπνιστό στήθος πάπιας
1 χρυσό μήλο
αλατοπίπερο
Κόψτε τη σαλάτα. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε το φουά γκρα δύο λεπτά ανά πλευρά. Ζεστάνετε τα σάντουιτς στο φούρνο. Κόψτε το μήλο σε φέτες. Συγκεντρώστε το σάντουιτς βάζοντας λίγη μαρμελάδα κρεμμυδιού, 1 φέτα μήλο, l "ψητή πάπια, φουά γκρα και" σαλάτα. Σερβίρετε με λίγη μαρμελάδα κρεμμυδιού.
© Richard Boutin / Marabout
Το χάμπουργκερ "bleu"
Υλικά για 4 μπιφτέκια
4 ρολά γάλακτος
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
200 γραμμάρια ροκφόρ
4 κουταλιές της σούπας κρέμα
1 κόκκινο κρεμμύδι
4 φύλλα μαρουλιού
Κόψτε τα σάντουιτς στη μέση και ζεστάνετε λίγα λεπτά κάτω από τη σχάρα του φούρνου. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια που είχατε προετοιμάσει προηγουμένως. Σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο ροκφόρ στην κρέμα και ανακατέψτε. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια πάχους 0,5 εκ. Θρυμματίστε το υπόλοιπο ροκφόρ με ένα πιρούνι.
Απλώνουμε τη σάλτσα σε κάθε μισό ψωμί, βάζουμε ένα φύλλο μαρουλιού, το χάμπουργκερ και το τριμμένο τυρί.Σερβίρουμε.
© Richard Boutin / Marabout
χορτοφαγικό μπιφτέκι
Υλικά για 4 μπιφτέκια
4 ρολά δημητριακών
Για χορτοφαγικά μπιφτέκια:
300 γρ καπνιστό τόφου
150 γρ βρώμη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
1 σκελίδα σκόρδο
1 εσαλότ
μερικά φύλλα βασιλικού, δυόσμου ή θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 σαμπάνια
1 μελιτζάνα + 1 σαμπανιόν + 1 κρεμμύδι
σάλτσα βοτάνων
ρουκέτα
Ετοιμάστε τα μπιφτέκια συνδυάζοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια με το ψιλοκομμένο τόφου και τα μανιτάρια. Δημιουργήστε τα μπιφτέκια και ροδίστε τα με ελαιόλαδο. Κόψτε τις μελιτζάνες, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και σοτάρετε.
Κόψτε το ψωμί στη μέση, βάλτε τη σάλτσα και από τις δύο πλευρές, το μπιφτέκι, 1 φέτα μελιτζάνα, 1 δαχτυλίδι κρεμμυδιού και μερικές φέτες σαμπανιόν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τσένταρ ή εμενταλ τυρί. Προσθέστε επίσης μια μικρή ρόκα.
© Richard Boutin / Marabout
Αστέρι Burger
Υλικά για 4 μπιφτέκια
4 σάντουιτς
500 γρ αλεσμένος καφές
Φουα γκρα 120 γρ
fleur de sel
4 λεπτές φέτες μελόψωμο
λάδι
3 λευκά κρεμμύδια
100 γρ ζάχαρη
ρουκέτα
Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και μαγειρέψτε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να καραμελώσει.
Προετοιμάστε 8 κεφτεδάκια ίσου μεγέθους με τον κιμά. Κόψτε τα φουά γκρα σε λεπτές φέτες μικρότερης διαμέτρου από το κρέας, ισιώστε δύο κεφτεδάκια και βάλτε τα φουά γκρα στη μέση, σφραγίζοντάς τα τέλεια. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε ζεστό τηγάνι για 3 λεπτά ανά πλευρά.
Κόβουμε το μελόψωμο σε λεπτές φέτες και το τηγανίζουμε με λίγο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές.
Συναρμολογήστε το σάντουιτς (το ψήνετε για 2 λεπτά κάτω από τη σχάρα αφού το κόψετε στη μέση) προσθέτοντας την κομπόστα κρεμμυδιού, το κρέας και την κομπόστα κρεμμυδιού ξανά. Προσθέστε μερικά φύλλα ρόκας και τέλος το τραγανό μελόψωμο.
© Hamburger Gourmet / Blend aux éditions Marabout
