Λαζάνια: η τέλεια συνταγή!

Οι καταβολές

Λίγο ετυμολογία, για αρχή: η λέξη λαζάνια, που εμφανίστηκε τον 13ο αιώνα, προέρχεται από την ελληνική λασάνα που σημαίνει τρίποδο κουζίνας. Αυτή η λέξη επομένως όριζε αρχικά το στήριγμα στο οποίο παρασκευάστηκαν τα λαζάνια.
Πριν γίνει ένα νόστιμο πιάτο, η λέξη λαζάνια υποδηλώνει ζυμαρικά που έχουν τραβηχτεί, αλλά το όνομα αναφέρεται κυρίως στο πιάτο που αποτελείται από εναλλασσόμενες στρώσεις ζυμαρικών, τυριού (ρικότα, μοτσαρέλα ή παρμεζάνα), ragù και μπεσαμέλ. Αλλά κάθε γαστρονομική καινοτομία είναι ευπρόσδεκτη: υπάρχουν πολυάριθμες παραλλαγές παραδοσιακών λαζάνια, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων λαζάνια, όπου το σπανάκι προστίθεται στη ζύμη και χορτοφαγικά, στα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ραδίκιο και γκοργκοντζόλα ή μπρόκολο, scamorza αντί για σάλτσα κρέατος ή αγκινάρες.

Βασική συνταγή (για 8 άτομα)

Συστατικά

Δείτε επίσης

Χορτοφαγικά λαζάνια: 6 συνταγές για γλείψιμο δαχτύλων!

Συνταγή Quiche Lorraine: η αρχική συνταγή για ένα τέλειο quiche!

Τα μυστικά για το τέλειο κεφτεδάκι!

Μπεσαμέλ και επικάλυψη

1 πακέτο ζυμαρικά λαζάνια

50 γρ αλεύρι

3 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο

50 γρ βούτυρο

1 κλαδί σέλινου, 1 καρότο

1 λίτρο γάλα

600 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

3 πρέζες τριμμένο μοσχοκάρυδο

800 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας

70 γραμμάρια τριμμένο τυρί

1 ποτήρι κόκκινο κρασί + 1 ποτήρι νερό

125 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα

Θυμάρι, δάφνη, βασιλικός

βούτυρο

Παρασκευή:

Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σπάστε το σκόρδο. Chιλοκόψτε καρότο και σέλινο. Τηγανίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο. Στη συνέχεια το κρέας. Υποφέρετε τα όλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κόκκινο κρασί. Αφήστε το να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τον πουρέ, το ποτήρι νερό και τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

Φτιάξτε τη μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι από τη φωτιά. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πάρει μια λεία και ομοιογενή σύσταση. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια, αρωματίστε με μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πάντα.

Λαδώνουμε το ταψί λαζάνια. Καλύψτε το κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ και στη συνέχεια αρχίστε να στρωματοποιείτε: λαζάνια, σάλτσα και παρμεζάνα, σε τρία στρώματα. Στην τελευταία στρώση λαζάνια, βάλτε μόνο τη μπεσαμέλ και καλύψτε με τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε με μερικές μπούκλες βούτυρο. Bήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό!