Χριστουγεννιάτικο μενού με βάση τα ψάρια: νόστιμες ιδέες για το χριστουγεννιάτικο μενού σας
Ένα χριστουγεννιάτικο μενού με βάση το ψάρι είναι ένα κλασικό της γαστρονομικής μας παράδοσης. Την παραμονή των Χριστουγέννων, συγκεκριμένα, το χριστουγεννιάτικο μενού περιλαμβάνει πάντα μαθήματα που χρησιμοποιούν το ψάρι ως κύριο συστατικό τους.
Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μερικές εκλεπτυσμένες και πρωτότυπες ιδέες για να απορρίψετε το ψάρι με τους πιο διαφορετικούς τρόπους στο μενού σας, ξεκινώντας από το ορεκτικό και στη συνέχεια συνεχίζοντας με το πρώτο, το δεύτερο και το επιδόρπιο.
Οι συνταγές που προτείνουμε μπορούν, φυσικά, να παρασκευαστούν και σε άλλες περιπτώσεις: το ψάρι είναι πολύ καλό για την υγεία μας, είναι ελαφρύ, θρεπτικό (περιέχει πολλά Ωμέγα-3) και νόστιμο. Τι περιμένεις τότε; Εμπνευστείτε από τις προτάσεις μας αμέσως! Αλλά πρώτα, περιηγηθείτε στο άλμπουμ μας: θα βρείτε πολλούς πρωτότυπους και κομψούς τρόπους για να διακοσμήσετε το τραπέζι κατά τη διάρκεια των διακοπών:
Δείτε επίσης: Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: πολλές ιδέες για να στρώσετε το τραπέζι σας
Χριστουγεννιάτικο μενού με βάση τα ψάρια: ορεκτικά
Ας ξεκινήσουμε αμέσως με ένα ωραίο ορεκτικό, αυστηρά με βάση το ψάρι. Μία από τις πιο κλασικές χριστουγεννιάτικες συνταγές είναι αυτή που χρησιμοποιεί ως κύριο συστατικό τα χτένια. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα άπληστο και πρωτότυπο ορεκτικό προσθέτοντας μια επιπλέον πινελιά στην παράδοση, για παράδειγμα πειραματίζοντας με μια εκδοχή του. au gratin και πικάντικο. Για να το προετοιμάσετε, κόψτε τα χτένια σε λεπτές φέτες και ροδίστε τα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε τα μαζί με μερικά κρεμμυδάκια, λίγο ψωμί για να μουλιάσουν στο γάλα και 6 κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ. Προσθέστε μαϊντανό, μουστάρδα και ταμπάσκο, γεμίστε τα κελύφη με το μείγμα και πασπαλίστε τα όλα με φρυγανισμένη φρυγανιά. akeήστε στο γκριλ για πέντε λεπτά και σερβίρετε το ορεκτικό σας ζεστό!
Μια άλλη εναλλακτική λύση για ένα χριστουγεννιάτικο ορεκτικό με βάση τα ψάρια είναι τα γεμιστά καλαμάρια, μια πραγματική καλοσύνη! Με τι να τα γεμίσετε; Φρυγανίστε λίγο ρύζι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βρέξτε το με κρασί και προσθέστε σταφίδες μαλακωμένες στο νερό, πλοκάμια ψιλοκομμένα καλαμάρια και κουκουνάρια. Προσθέστε λίγο ζωμό και αφήστε τον να απορροφηθεί, στη συνέχεια λίγο αλάτι. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μαϊντανό και να γεμίσετε τα 2/3 του καλαμαριού από το οποίο έχετε αφαιρέσει τα πλοκάμια, κλείνοντας τα ανοίγματα με οδοντογλυφίδες. Σε εκείνο το σημείο μπορείτε μαγειρέψτε τα γεμιστά καλαμάρια σας Σημειώστε: αυτό το πιάτο είναι επίσης νόστιμο ως κύριο πιάτο!
Ένα απολύτως ελαφρύ ορεκτικό, αλλά πολύ νόστιμο και αρωματικό, θα μπορούσε να αποτελείται από μια ωραία σαλάτα με ανανά, μάραθο, πράσινο μήλο και μπακαλιάρο. Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή: καθαρίστε το μάραθο κρατώντας τα υπολείμματα, τα οποία θα βάλετε να βράσουν μαζί με φύλλα δάφνης και μπακαλιάρο. Κόψτε το μάραθο σε μπαστούνια, το μήλο σε μικρά κομμάτια και τον ανανά σε τρίγωνα: ανακατέψτε τα πάντα και αλατοπιπερώνετε με μια πρέζα αλάτι και ένα ψιλόβροχο λάδι.
Το πρώτο χριστουγεννιάτικο ψάρι
Ένα πρώτο πιάτο με βάση τα ψάρια ιδανικό για το χριστουγεννιάτικο μενού σας είναι τα ραβιόλια σολομού. Για να τα ετοιμάσετε στο χέρι θα χρειαστείτε αλεύρι, αυγά, λάδι και αλάτι για να δουλέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο καπνιστός σολομός αλέθεται και αναμιγνύεται μαζί με τη ρικότα, την παρμεζάνα και τον τριμμένο άνηθο. Αφού ανοίξετε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα, μοιράστε τους σωρούς της γέμισης και καλύψτε με μια άλλη λωρίδα, έπειτα κόψτε με έναν τροχό και κανονίστε ένα χέρι τα ραβιόλια σας. Για το σερβίρισμα, πασπαλίστε τα με λιωμένο βούτυρο μαζί με σπόρους παπαρούνας και άλλες γεύσεις της επιλογής σας.
Αν ψάχνετε για μια συνταγή με αστέρι, δοκιμάστε τα μακαρόνια cacio e pepe με αχινούς που δημιουργήθηκαν από τον σεφ Roberto Conti του εστιατορίου Trussardi alla Scala στο Μιλάνο. Ζεσταίνουμε λίγο πρόβειο γάλα (200 g) και προσθέτουμε άλλα 50 g στα οποία έχετε διαλύσει το άμυλο καλαμποκιού, και στη συνέχεια εισάγετε λίγο τριμμένο pecorino romano. Ανακατέψτε τα όλα και διατηρήστε το ζεστό ενώ καθαρίζετε τους αχινούς και τους σβήνετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με σκόρδο, βασιλικό και σάλτσα ντομάτας. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου και το πιπέρι που αφήνονται να εγχυθούν. Προσθέτουμε το πεκορίνο φοντί και τα σοτάρουμε καλά, στη συνέχεια τα σερβίρουμε με μια κουταλιά αχινούς, ένα τριμμένο τυρί πεκορίνο και μαύρο πιπέρι.
Μια άλλη ιδέα για ένα πολύ απλό και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο πρώτο πιάτο είναι το ριζότο με εσπεριδοειδή και γαρίδες. Για να το ετοιμάσετε, σοτάρετε βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήστε το ρύζι, στη συνέχεια πασπαλίστε το με μαρτίνι. Προσθέστε ζωμό ψαριού, χυμό εσπεριδοειδών Περάστε μερικές ξεφλουδισμένες ουρές γαρίδας μαζί με λίγο βούτυρο και προσθέστε λίγο Μαρίνι και το ρύζι και εδώ. Δύο κουταλιές τυρί παρμεζάνα και τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών, μαζί με λίγο πιπέρι ολοκληρώνουν την "Όπερα.
Κύρια πιάτα ψαριών
Ποιος είπε ότι το μαγείρεμα ενός δεύτερου πιάτου ψαριού πρέπει να είναι πολύ περίπλοκο; Δοκιμάστε, για παράδειγμα, την προετοιμασία κεφτεδάκια γαύρου: είναι ένα γρήγορο, νόστιμο και σίγουρα πολύ νόστιμο δεύτερο πιάτο! Ανακατέψτε με αλεύρι, τυρί, αυγά, φρυγανιά και ρίγανη.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια φτιάχνουμε κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 5 εκ. Και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με μπόλικο λάδι. Θα νιώσετε αυτή την καλοσύνη!
Ένα πιο περίπλοκο πιάτο, αλλά έτοιμο να σας δώσει μεγάλη ικανοποίηση είναι η τσιπούρα με σπόρους λεμονιού και κόλιανδρου. Αφού καθαρίσετε τις τσιπούρες, κόψτε τις πλευρές με τρεις περικοπές σε κάθε πλευρά και τοποθετήστε τις σε ένα τηγάνι, όπου θα το βρέξετε το χυμό από ξύσμα από δύο λεμόνια και χυμό από ένα άλλο λεμόνι, τρεις κουταλιές λάδι, πιπέρι και καστανή ζάχαρη. Πασπαλίστε τα πάντα με σπόρους κόλιανδρου, αφήστε το να ξεκουραστεί και ψήστε.
Ένα τυπικό πιάτο του χριστουγεννιάτικου μενού είναι το καπιτόν: γιατί να μην το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο με ένα ωραίο τηγάνισμα; Αρχικά κόψτε τα καπιτόνια σε κομμάτια περίπου 6 εκατοστών, χωρίς να τα ξεφλουδίσετε, κόβοντας μόνο την ουρά και το κεφάλι. Τα ξεπλένουμε καλά και τα αλευρώνουμε με λευκό και κίτρινο αλεύρι. Τηγανίστε τα αργά, θυμηθείτε να τα αναποδογυρίζετε συχνά.
Και τέλος το γλυκό!
Για να κλείσετε ένα μενού με βάση το ψάρι, συνιστάται ένα γλυκό που δεν είναι πολύ γλυκό, το οποίο έχει φρουτώδεις νότες ή δρα αντίθετα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το σορμπέ δεν λείπει ποτέ σε μενού αυτού του τύπου. Γιατί να μην προετοιμάσετε μια πιο πρωτότυπη παραλλαγή τότε; Εξαιρετικό, για παράδειγμα, είναι αυτό του βασιλικού και του αφρώδους σορμπέ. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει απλώς να αναμίξετε ξηρό αφρώδη οίνο, φύλλα βασιλικού, ζάχαρη και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια να προσθέσετε τα ασπράδια αυγών χτυπημένα μέχρι να σφίξουν. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα.Για να σερβιριστεί με φύλλο βασιλικού από πάνω.
Αν πραγματικά δεν θέλετε να εγκαταλείψετε ένα ωραίο γλυκό, επικεντρωθείτε σε γλυκά με βάση τα φρούτα, όπως αυτά με μπανάνα, φιστίκι και βατόμουρο που προσφέρουμε στη συνταγή βίντεο που ακολουθεί. Για να δημιουργήσετε τη ζύμη, απλώς ανακατέψτε βούτυρο και καστανή ζάχαρη, προσθέστε λίγη βανίλια, πουρέ μπανάνας, αλεύρι, αλάτι, μαγιά, ένα αυγό, θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης και βατόμουρα. Για αναλογίες και διαδικασία, δείτε εδώ:
Μια τελευταία πρόταση για ένα τέλειο επιδόρπιο για ένα μενού με βάση το ψάρι: το καφέ παρφέ. Ετοιμάστε το έτσι: βράστε το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει το μείγμα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μερικούς κρόκους αυγού και στη συνέχεια προσθέστε το φρεσκομαγειρεμένο σιρόπι και τον καφέ. Ανακατέψτε τα πάντα ώστε να ανακατευτούν καλά, αφήστε τα να κρυώσουν και προσθέστε λίγη σαντιγί. Ρίχνουμε στα φλιτζάνια παγωτό και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Καλή όρεξη και καλές γιορτές!
