Φιστίκια Αιγίνης: ιδιότητες και οφέλη για την υγεία σας
Τα φιστίκια είναι φρούτα γεμάτα ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία του οργανισμού μας. Οι θρεπτικές τους αξίες φέρνουν πολλά οφέλη για την καρδιά μας, για το νευρικό σύστημα, κατά της κακής χοληστερόλης, των ελεύθερων ριζών και πολλά άλλα.
Τα φιστίκια είναι σπόροι λαδιού που περιέχονται στον καρπό φιστικιού (του οποίου η επιστημονική ονομασία είναι "Pistacia vera"), ένας θάμνος που ανήκει στην οικογένεια Anacardiaceae και καλλιεργείται κυρίως στη Μέση Ανατολή, αλλά και στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Μεσόγειο (είδος στη Σικελία , όπου τα φιστίκια Bronte είναι ιδιαίτερα γνωστά, προστατεύονται από τη μάρκα DOP: "Pistacchio Verde di Bronte").
Για να επωφεληθείτε από τις απίστευτες ιδιότητες των φιστικιών, καταναλώστε τα απλά, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν ψητά και αλατισμένα ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για πολλές διαφορετικές συνταγές, από παγωτό μέχρι σάλτσες και καρυκεύματα. Προσοχή όμως: όπως όλα τα αποξηραμένα φρούτα, έτσι και τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν πολλές θερμίδες, οπότε είναι πάντα καλό να μην τα καταχραζόμαστε!
Ας μάθουμε μαζί όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τις ιδιότητες και τα οφέλη των φιστικιών, τις διατροφικές τους αξίες, τις θερμίδες τους, τις καλύτερες συνταγές για να τα καταναλώσουμε και συμβουλές σχετικά με την κατανάλωσή τους, ειδικά αν είστε σε δίαιτα. Εν τω μεταξύ, εδώ είστε σε αυτό το βίντεο η συνταγή για νόστιμα γλυκά από μπανάνα, φιστίκι και βατόμουρο!
Φιστίκια Αιγίνης: ιδιότητες και διατροφικές αξίες
Τα φιστίκια αναφέρονται συνήθως ως αποξηραμένα φρούτα, ακόμα κι αν στην πραγματικότητα είναι μάλλον λιπαροί σπόροι: είναι μια υπερ-ενεργειακή τροφή, μια πραγματική πανάκεια για την υγεία του σώματός μας! Φυσικά, έχουν πολλές θερμίδες: 100 γραμμάρια φιστικιών περιέχουν 562. Οι θερμίδες αυτές δίνονται κυρίως από λίπη, αλλά και από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Τα λιπίδια που περιέχονται στα φιστίκια είναι ως επί το πλείστον ακόρεστα: τα λιπαρά ωμέγα 6 και ωμέγα 9 (λινολεϊκό οξύ και ελαϊκό οξύ) παρέχουν στους σπόρους αυτούς υψηλές διατροφικές αξίες. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες δίνονται από την υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών, ενώ είναι εντελώς χωρίς γλουτένη και λακτόζη. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες όπως βιταμίνη Β1 (επίσης θειαμίνη), νιασίνη και πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ. Μεταξύ των άλλων διατροφικών αξιών των φιστικιών βρίσκουμε υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα, γεμάτα οφέλη για την υγεία μας: ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός και σελήνιο.
Προσοχή: όπως όλα τα αποξηραμένα φρούτα, τα φιστίκια Αιγίνης μπορούν εύκολα να προκαλέσουν αλλεργίες.
Όλα τα οφέλη των φιστικιών
Τα οφέλη των φιστικιών, όπως αναμενόταν, είναι πραγματικά πολλά.Πρώτα απ 'όλα, βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης: η παρουσία ακόρεστων λιπών και φυτοστερολών επιτρέπει τη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα, αντιπροσωπεύοντας μια έγκυρη βοήθεια για ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα.
Τα φιστίκια, στην πραγματικότητα, είναι μια πραγματική πανάκεια για την υγεία της καρδιάς, χάρη κυρίως στην παρουσία της βιταμίνης Ε, ικανής να προστατεύει και να ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και - προφανώς - να μειώνει την κακή χοληστερόλη στο αίμα.
Η βιταμίνη Β6, λοιπόν, είναι πολύ χρήσιμη για την υγεία του νευρικού συστήματος, επειδή βοηθά στη σύνθεση ορισμένων νευροδιαβιβαστών και στη σύνθεση μυελίνης, μιας ουσίας που προστατεύει το ίδιο το νευρικό σύστημα. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν μεταξύ των θρεπτικών ιδιοτήτων των φιστικιών είναι εξαιρετικά αντικαρκινικά, επειδή βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των φιστικιών δεν σταματούν εκεί: αυτοί οι σπόροι προστατεύουν το δέρμα μας από τη γήρανση (αντισταθμίζοντας τις ελεύθερες ρίζες) και θρέφουν το ξηρό δέρμα με τα λιπίδια τους. Στη συνέχεια προστατεύουν την όραση, βελτιώνοντας την υγεία των ματιών σας και βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα επίπεδα, που αντιπροσωπεύουν μια έγκυρη υποστήριξη για όσους πάσχουν από διαβήτη.
Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες είναι πολύ σημαντικές για την ευημερία και την υγεία του εντέρου: προλαμβάνουν ή θεραπεύουν τη δυσκοιλιότητα και προάγουν την εντερική κανονικότητα. Προσφέρουν επίσης μια αίσθηση κορεσμού που σας επιτρέπει να τρώτε λιγότερο.
Φιστίκια: αντενδείξεις και δίαιτα
Τα φιστίκια δεν έχουν πραγματικές αντενδείξεις, αλλά σίγουρα δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση σε όσους πάσχουν από υπερβολικό βάρος ή παχυσαρκία: η θερμιδική τους περιεκτικότητα είναι, όπως είπαμε, πολύ υψηλή και σποραδική κατανάλωση θα ήταν καλύτερη. Εάν είστε σε δίαιτα, δηλαδή, καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωσή της για την υγεία σας!
Εάν, από την άλλη πλευρά, δεν κάνετε κατάχρηση αυτού του είδους φαγητού και δεν έχετε προβλήματα βάρους, τα φιστίκια Αιγίνης μπορούν να είναι μόνο εγγύηση ευεξίας: στις σωστές ποσότητες, τα λιπαρά του φέρνουν μόνο οφέλη! Προσέξτε, ωστόσο, να μην υπερβείτε ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, γιατί η λήψη υπερβολικά ωμέγα 6 θα μπορούσε να οδηγήσει σε φλεγμονή.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φιστίκια Αιγίνης στις συνταγές σας
Εκτός από όλες αυτές τις απίστευτες ιδιότητες, τα φιστίκια Αιγίνης είναι και νόστιμα! Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούνται πολύ στην κουζίνα, με τους πιο ποικίλους τρόπους και συνταγές. Εκτός από το ότι τρώγονται σκέτα, ή ψημένα και αλατισμένα, μπορούν να προσθέσουν τη χαρακτηριστική πράσινη γεύση και το χρώμα τους σε διαφορετικούς τύπους πραγματικά νόστιμων σαλτσών και γαρνιτούρες!
Δοκιμάσατε ποτέ, για παράδειγμα, πέστο φιστικιού; Για να το φτιάξετε, απλά βράστε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα φιστίκια φλούδες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στραγγίξτε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα. Βάζουμε τα φιστίκια στο μίξερ, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και την τριμμένη Grana Padano, φύλλα βασιλικού, μισή σκελίδα σκόρδο και το ξύσμα μισού λεμονιού. Ενεργοποιήστε το μίξερ και μετά από μερικά δευτερόλεπτα ρίξτε λίγο νερό. Τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής.
Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παγωτών και επιδόρπια όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένων των νόστιμων χριστουγεννιάτικων μαντολάτων, ή για την καρύκευση κρέατος και αλλαντικών (σκεφτείτε την τυπική μορταδέλα με γεύση φιστίκι!).
