Speck στην εγκυμοσύνη: είναι μεταξύ των αλλαντικών που μπορούν να καταναλωθούν;
Θα μπορούσε το μπέικον στην εγκυμοσύνη να είναι επιβλαβές για την υγεία της μητέρας ή του μωρού; Οι αμφιβολίες για τη διατροφή τους 9 μήνες πριν τον τοκετό είναι συνηθισμένες και απολύτως φυσιολογικές. Μπορεί ένα ωριμασμένο κρέας όπως το στίγμα να καταναλωθεί χωρίς προβλήματα ή πρέπει να είμαστε προσεκτικοί; Σε αυτό το άρθρο απαντάμε σε όλες τις ερωτήσεις, αλλά πρώτα υπάρχει ένα παρακάτω βίντεο με τα τρόφιμα που πρέπει να προσέξετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Χαρακτηριστικά και θρεπτικές αξίες του στίγματος
Το Speck είναι ένα είδος σαλαμιού που είναι πολύ γνωστό και καταναλώνεται ευρέως σε όλη την Ιταλία. Υπάρχουν διάφοροι τύποι που παράγονται με διάφορα κομμάτια κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον, του ώμου, του coppa ή του carré. Ωστόσο, το στίγμα Alto Adige είναι το πιο πολύτιμο αφού λαμβάνεται απευθείας από το χοιρινό μπούτι. Ο όρος στίγμα στα γερμανικά σημαίνει λαρδί, και στο παρελθόν οι τύποι αλλαντικών όπως το στίγμα ήταν αρκετά διαδεδομένοι επειδή επέτρεπαν να παραταθεί η διάρκεια του κρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο: δεν υπήρχαν ψυγεία και ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό η πρόθεση ήταν να καταφύγει στο καρύκευμα και το κάπνισμα.
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του στίγματος στο παρελθόν ήταν το λίπος, χρήσιμο για την επίτευξη της ελάχιστης θερμιδικής απαίτησης για να αντέξει τις σκληρές θερμοκρασίες στις περιοχές Südtirol. Είναι ένα ωμό ωριμασμένο κρέας που δεν συσκευάζεται, μπαχαρικά με ένα μείγμα που περιέχει αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, αρκεύθου και δάφνη σε μεταβλητά ποσοστά. Η τελική φάση της παραγωγής στίγματος είναι το κάπνισμα, διασταυρωμένο με φάσεις ξήρανσης, για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν αποκτά τη γνωστή γεύση που το χαρακτηρίζει.
Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε στίγμα; Πριν το ανακαλύψετε, είναι καλό να γνωρίζετε ότι 100 γραμμάρια στίγματος παρέχουν κατά μέσο όρο περίπου 300 θερμίδες, λίγο περισσότερο από το 10% της ημερήσιας θερμιδικής απαίτησης ενός ενήλικα άντρα.
Δείτε επίσης
Speck στην εγκυμοσύνη: απαγορεύεται ή επιτρέπεται;
Ένας από τους κύριους κανόνες σίτισης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η αποφυγή όλων των τύπων ωμών τροφίμων: αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για παράδειγμα, το ωμό ζαμπόν στην εγκυμοσύνη πρέπει να αποφεύγεται για όλους τους 9 μήνες πριν από τον τοκετό, ειδικά αν η μέλλουσα μητέρα δεν το έχει κολλήσει ποτέ το παρελθόν.τοξοπλάσμωση.
Το ίδιο ισχύει και για το στίγμα στην εγκυμοσύνη, αλλά αν η επιθυμία μας κυριεύει και απλά δεν μπορούμε να αντισταθούμε στην καπνιστή γεύση της, πρέπει να προσπαθήσουμε να μείνουμε μακριά από τους πειρασμούς, γιατί, αν και το στίγμα καπνίζεται, δεν μπορεί να οριστεί ως μαγειρεμένο σαλάμι. Το καρύκευμα και το κάπνισμα είναι δύο διαδικασίες που δεν εκθέτουν το προϊόν σε υψηλές θερμοκρασίες και συνεπώς ο κίνδυνος βακτηρίων όπως η τοξοπλάσμωση, είναι μεγάλος.
Αν πραγματικά δεν μπορείτε να αντισταθείτε και η λαχτάρα για στίγμα σας επιτίθεται, επιλέξτε ένα πιάτο στο οποίο μαγειρεύεται το στίγμα: πίτσα μαργαρίτα με στίγμα στο μαγείρεμα, ζυμαρικά με κηλίδες και καρύδια στο φούρνο, κηλίδες σε κύβους σε ρουστίκ κέικ Το Οι συνταγές που προσφέρονται για να υποδεχτούν αυτό το σαλάμι είναι πολλές και σίγουρα δεν θα διακινδυνεύσετε.
Speck στην εγκυμοσύνη και τοξοπλάσμωση
Η τοξοπλάσμωση είναι μια "πολύ σοβαρή λοίμωξη, ειδικά εάν προσβληθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Προκαλείται από το βακτήριο που ονομάζεται Toxoplasma Gondii, βρίσκεται εύκολα ειδικά στο ωμό κρέας και επομένως και στα αλλαντικά. Στην πραγματικότητα, αυτό το βακτήριο μπορεί επίσης να καταλήξει σε φρούτα και λαχανικά μέσω των περιττωμάτων των σκύλων και των γατών που εναποτίθενται στο έδαφος. Επομένως, όχι μόνο θεραπευμένα κρέατα, στη βάση της τοξοπλάσμωσης μπορεί επίσης να υπάρχουν φρούτα και λαχανικά που θα καταναλωθούν μόνο αφού τα πλύνουμε και τα απολυμάνουμε τέλεια. Στη συγκεκριμένη περίπτωση των λαχανικών, όταν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.
Εάν σε φυσιολογικές συνθήκες δεν είναι καθόλου επικίνδυνο, η τοξοπλάσμωση γίνεται επικίνδυνη για εκείνες που είναι έγκυες: στην πραγματικότητα, η μόλυνση μπορεί να περάσει στο μωρό μέσω του πλακούντα, προκαλώντας δυσπλασίες ή ακόμη και αυθόρμητη άμβλωση και θάνατο στην μήτρα.
Εδώ είναι τα τυπικά συμπτώματα της τοξοπλάσμωσης που δεν πρέπει ποτέ να υποτιμηθούν. Δύο φάσεις μπορούν να διακριθούν:
Φάση 1
- πρησμένους λεμφαδένες
- κούραση
- πονοκέφαλο
- πονόλαιμος
- πόνος στα οστά
- πυρετός
- διεύρυνση του ήπατος και της σπλήνας.
Φάση 2
Κυρίως ασυμπτωματική, αλλά αν αφεθεί χωρίς θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε πιο οξεία εκδήλωση συμπτωμάτων.
Εάν νομίζετε ότι έχετε τοξοπλάσμωση στην εγκυμοσύνη, επικοινωνήστε αμέσως με το γιατρό σας το οποίο, εκτός από το να επαναλάβετε το τεστ τοξό, θα σας δώσει όλες τις χρήσιμες πληροφορίες για τη διαφύλαξη της υγείας σας και του παιδιού.
Τα αλλαντικά που πρέπει να αποφεύγετε και αυτά που πρέπει να προτιμάτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Μέχρι τώρα έχουμε καταλάβει ότι ένα ωριμασμένο κρέας όπως το στίγμα επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εφόσον: μαγειρεύεται και η ποσότητα είναι περιορισμένη επειδή μπορεί να προωθήσει την αύξηση του σωματικού βάρους. Όσον αφορά τις θερμίδες και τις διατροφικές αξίες, η μητέρα δεν χρειάζεται να φοβάται, είναι ένα καλό φαγητό, πλούσιο όχι μόνο σε πολύτιμες πρωτεΐνες, αλλά και σε λίπη που θεωρούνται καλά.
Σε γενικές γραμμές, τι είναι τα αλλαντικά, τα αλλαντικά και τα είδη κρέατος που μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και τα οποία τα αλλαντικά για να φάτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χωρίς κανένα πρόβλημα είναι αυτά που μαγειρεύονται, όπως μαγειρεμένο ζαμπόν, μορταδέλα ή στήθος γαλοπούλας. Ακόμα και ένα λουκάνικο όπως το λουκάνικο μπορεί να καταναλωθεί εάν είστε έγκυος χωρίς κίνδυνο, αλλά πρέπει να θεωρηθεί ότι δεν είναι πραγματικά υγιεινό φαγητό, ακόμη και σε κανονικές συνθήκες. Το ίδιο ισχύει και για τα λουκάνικα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: μπορούν να καταναλωθούν αρκεί να είναι καλά ψημένα.
Τα αλλαντικά που πρέπει να αποφεύγονται είναι: σαλάμι, ακατέργαστο ζαμπόν και bresaola. Δεν υποβάλλονται σε διαδικασίες μαγειρέματος και επομένως δεν έρχονται σε επαφή με υψηλές θερμοκρασίες, διατρέχουν τοξοπλάσμωση υψηλού κινδύνου.
Ωστόσο, η κατάσταση είναι διαφορετική για την πανσέτα, το μπέικον, το guanciale και το lard di colonnata που μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αλλά πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα και δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνουν τις ποσότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της υψηλής πρόσληψης θερμίδων.
