Μπορώ να φάω τυρί burrata όταν είμαι έγκυος; Δεν υπάρχουν κίνδυνοι με την παστερίωση του γάλακτος
Τα τυριά είναι συχνά κάτω από τον μεγεθυντικό φακό όταν πρόκειται να τα συνδέσουν με τη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια των 9 μηνών αναμονής; Σίγουρα δίνεται μεγάλη προσοχή στη διατροφή μιας γυναίκας που περιμένει ένα μωρό, έτσι είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πριν από τον τοκετό ποιες τροφές συνιστάται έντονα και ποιες ενδείκνυνται. Πριν συνεχίσετε, δείτε αυτό το βίντεο: απαριθμήστε τα τρόφιμα που πρέπει να προσέχετε κατά τη διάρκεια της κύησης.
Γαλακτοκομικά προϊόντα στην εγκυμοσύνη
Η ιδανική διατροφή μιας εγκύου μητέρας χαρακτηρίζεται από το σωστό μείγμα μακροθρεπτικών συστατικών, πολλών λαχανικών, φρούτων και πρωτεϊνών. Η ισορροπημένη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η καλύτερη επιλογή για μια ειρηνική και απλή κύηση: την υγεία σας και του μωρού είναι τα πιο σημαντικά πράγματα!
Σε 9 μήνες είναι εύκολο να πάρετε μερικά επιπλέον κιλά, αλλά αν ισορροπήσετε καλά τα τρόφιμά σας δεν θα πρέπει να έχετε ιδιαίτερα προβλήματα με την απόρριψή τους μετά τον τοκετό.
Η εγκυμοσύνη είναι μια μαγική και όμορφη περίοδος, ωστόσο συχνά είναι γεμάτη αμφιβολίες και άγνωστα στοιχεία που αφορούν και την τροφική σφαίρα, προκειμένου να μην εκτίθεται το έμβρυο σε οποιονδήποτε κίνδυνο. Κατά τη διάρκεια της κύησης είναι σημαντικό να ακολουθούμε ακριβείς κανόνες στο τραπέζι, γι 'αυτό θέλουμε να διευκρινίσουμε αν είναι δυνατόν να τρώμε τυρί όταν είμαστε έγκυες.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι μέρος του προγράμματος διατροφής σας, επειδή σας επιτρέπουν να λαμβάνετε τη σωστή δόση ασβεστίου. Υπάρχουν τόνοι από αυτούς, οπότε θα υπάρχουν ορισμένα στελέχη που ταιριάζουν καλύτερα στη συγκεκριμένη σας κατάσταση και μερικά που δεν είναι. Ο κύριος κίνδυνος για τα τυριά στην εγκυμοσύνη αντιπροσωπεύεται από το βακτήριο Listeria, έναν μικροοργανισμό που συνήθως υπάρχει στο νωπό γάλα και τα μαλακά τυριά, το οποίο είναι σε θέση να περάσει την ασθένεια λιστερίωση στο έμβρυο. Είναι πραγματικά σημαντικό να προσπαθήσουμε να αποτρέψουμε την εμφάνιση αυτού του προβλήματος, επειδή η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει πρόωρους τοκετούς ή αποβολές.
Παστερίωση γάλακτος, τι είναι;
Η λύση για να μπορείτε να τρώτε τυριά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ειρηνικά είναι να βεβαιωθείτε ότι έχουν περάσει από μια συγκεκριμένη διαδικασία, ικανή να προστατεύσει τις έγκυες γυναίκες από τυχόν βακτήρια. Αυτό είναι το παστερίωση; Αυτός είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να υποδείξει μια διαδικασία θερμικής ανάκτησης στην οποία υποβάλλεται το νωπό γάλα. Μέσω της παστερίωσης, το γάλα γίνεται μια εντελώς ασφαλής τροφή για κατανάλωση, επειδή χάρη στις υψηλές θερμοκρασίες όλοι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί καταστρέφονται και τα ένζυμα εξαλείφονται. Το γάλα με το οποίο παράγονται τα διάφορα τυριά υποβάλλεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία, ειδικά σχεδιασμένη για να εξασφαλίζει ότι παραμένει υψηλή, αλλά όχι τόσο ώστε να βράζει το γάλα, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα τρόφιμα διατηρούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Εν ολίγοις, η παστερίωση εξαλείφει τα μικρόβια που είναι επιβλαβή για την υγεία σας και του μωρού που κουβαλάτε, αλλά ταυτόχρονα διασφαλίζει τη διατήρηση των θρεπτικών ιδιοτήτων του ορού γάλακτος. Μια βεβαιότητα που μπορεί να σε κρατήσει ήρεμο μέχρι την ημέρα του τοκετού!
Ακόμα και το γάλα της μπουρράτας είναι παστεριωμένο και ως εκ τούτου αποδεικνύεται ότι είναι ένα από τα φρέσκα τυριά που επιτρέπονται κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης. Ας μάθουμε λίγο περισσότερα για αυτό το τυπικό γαλακτοκομικό προϊόν της χώρας μας (ειδικά στο Νότο) και στη συνέχεια διευρύνουμε τη συζήτηση για την πρόσληψη φρέσκων τυριών, παλαιωμένων τυριών και μαλακών τυριών κατά τη διάρκεια της κύησης.
Τι είναι το burrata;
Το Burrata είναι ένα από τα πιο διάσημα και αποκλειστικά παράγωγα αγελαδινού γάλακτος. Έχει κάνει τον γύρο του κόσμου χάρη στη λεπτομερή δομή του (απλώς κοιτάξτε τις φωτογραφίες για να δείτε εκείνη τη μικρή σακούλα με περιστρεφόμενη ζύμη από πάνω). στρογγυλό και πλατύ στη βάση, στενό και δεμένο στην κορυφή. Στο εσωτερικό υπάρχει μια πολύ φρέσκια στρατιτσατέλλα με μια αδιαμφισβήτητη έκπληξη, που την κάνει αγαπητή σε ενήλικες και παιδιά. Η burrata είναι μια «αριστεία της ιταλικής γαστρονομίας και παραμένει ένα από τα τυπικά προϊόντα της Απουλίας που σήμερα αναγνωρίζονται από το κοινοτικό σήμα IGP.
Μια απόλαυση που το καλοκαίρι ταιριάζει πολύ με λαχανικά από τον κήπο, ντομάτες και μερικά μπαχαρικά. Πώς μπορείτε να τα παρατήσετε; Έχει τόσο απαλή και κρεμώδη υφή που μπορεί να νομίζετε ότι δεν είναι παστεριωμένη, αλλά ευτυχώς η burrata ανήκει στην κατηγορία παστεριωμένο και επομένως είναι ασφαλές να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μετά την παστερίωση του γάλατος burrata, η ζύμωση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο, με επιλεγμένα ένζυμα. Σε επόμενη φάση, προστίθεται η πυτιά, πάντα φυσική, η οποία διεγείρει την πήξη του γάλακτος και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί μέχρι να περιστραφεί σε βραστό νερό, δουλεμένο από χέρια ειδικών και μοιρασμένο για να δημιουργήσει την τυπική σακούλα συγκράτησης: η μαλακή γέμιση στο εσωτερικό αποτελείται από λωρίδες μοτσαρέλα και κρέμας, ή διάσημη stracciatella.
Μπορείτε να φάτε burrata όταν είστε έγκυος ακόμα κι αν είναι θερμιδική;
Επιτρέπεται η κατανάλωση burrata όταν είστε έγκυος. όπως και πολλοί άλλοι φρέσκα τυριά δίνει ανακούφιση σε αυτές τις τυπικές ενοχλήσεις της κύησης που επηρεάζουν το έντερο και την πέψη. Είναι ένα απολύτως εύπεπτο προϊόν και αν λαμβάνεται σε μέτριες δόσεις, είναι ίσως ένα από τα καλύτερα γαλακτοκομικά προϊόντα όσον αφορά την εντερική ανεκτικότητα. Η Stracciatella επιτρέπεται επίσης στην εγκυμοσύνη , αλλά ίσως το είχατε ήδη μαντέψει επειδή περιέχεται μέσα στη μπουράτα. Ωστόσο, προσέξτε να διατηρήσετε μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο διαφορετικά όσο και υγιεινά: η burrata περιέχει κρέμα, η οποία είναι απαραίτητη για να παραχθεί κατά παράδοση, και για αυτό το λόγο αποδεικνύεται ότι είναι ένα πολύ θερμιδικό συστατικό, από το οποίο δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολύ.
Εάν προσέχετε τις δόσεις και τη συχνότητα κατανάλωσης (το πολύ δύο φορές την εβδομάδα) δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζετε προβλήματα με τη λήψη burrata όταν είστε έγκυος.
Η ομιλία είναι σαφώς διαφορετική εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά επειδή δεν είναι μια κατάσταση που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη, έχετε ήδη υιοθετήσει εναλλακτικές λύσεις για να αποκτήσετε οφέλη παρόμοια με αυτά του γάλακτος. Σε περίπτωση κοιλιακού φουσκώματος ή πονοκεφάλων λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη μπορείτε να δοκιμάσετε μια λαμπτόζη χωρίς λακτόζη, χωρίς λακτόζη. θα πρέπει να είναι πιο εύπεπτο.
Επιτρέπονται τυριά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: καρυκευμένα και φρέσκα
Πολλές μέλλουσες μητέρες λατρεύουν να δοκιμάζουν τοπικά τυριά στα πιάτα τους. είμαστε αρκετά τυχεροί που ζούμε σε μια χώρα πλούσια σε αυτά τα καλά και είναι δύσκολο να αντισταθούμε! Από την παιδική ηλικία τα γεύματά μας χαρακτηρίζονται από γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά κάθε είδους, αλλά στην εγκυμοσύνη τα πιο κατάλληλα είναι τα παλαιωμένα τυριά και τα φρέσκα τυριά.
Τα πιο γνωστά γαλακτοκομικά προϊόντα ηλικίας είναι το πεκορίνο, η παρμεζάνα και η παρμεζάνα. Είναι όλοι τύποι αποδεκτοί για τη διατροφή μιας εγκύου επειδή περιέχουν λιγότερο νερό από τα μαλακά τυριά και τα βακτήρια δεν έχουν εύκολη ζωή σε ένα περιβάλλον με αυτό το χαρακτηριστικό. Το Pecorino ειδικότερα είναι ιδανικό πριν από τον τοκετό. έχει τη σωστή ποσότητα νατρίου και ένα καλό επίπεδο γεύσης. Η Grana και η παρμεζάνα παρέχουν επίσης θεμελιώδη θρεπτικά συστατικά στη διατροφή της μητέρας, όπως πρωτεΐνες, ασβέστιο και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά χρήσιμα για το έμβρυο.
Άλλα τυριά που δεν έχουν ωριμάσει εξακολουθούν να είναι ασφαλή στην περίοδο της κύησης, εφόσον το γάλα έχει υποστεί παστερίωση. Όλα τα φρέσκα τυριά που υποβάλλονται σε αυτήν την καυτή επεξεργασία θεωρούνται μη επιβλαβή για την υγεία του αγέννητου παιδιού: πρόκειται για την ρικότα (πρόβατα και αγελάδες), τη μοτσαρέλα και την κακιότα.
Τα φρέσκα τυριά που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ιδανικά το καλοκαίρι, όταν η επιθυμία για μαγείρεμα είναι χαμηλή και υπάρχει η τάση να μαγειρεύονται μόνο κρύα πιάτα. Η μοτσαρέλα στους 9 μήνες αναμονής είναι η πιο χρησιμοποιημένη, λόγω της υψηλής πρόσληψης ασβεστίου και πρωτεϊνών που προάγουν την ανάπτυξη των οστών του μωρού. ακόμη και στην βουβαλίσια έκδοση του. Η μοτσαρέλα Buffalo επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αλλά πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ, δεδομένου του υψηλού αριθμού θερμίδων σε σύγκριση με τη μοτσαρέλα αγελάδας.
Το Ricotta στην εγκυμοσύνη βοηθά στην καταπολέμηση της αύξησης του βάρους και διατηρεί την χοληστερόλη υπό έλεγχο. Ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες, θεωρείται τυρί χαμηλών λιπαρών χρήσιμο για την ανακούφιση της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης, τυπικό των τελευταίων εβδομάδων της κύησης.
Όχι μόνο αυτό, εάν λαχταράτε το γλυκό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρικότα ως ελαφρύ συστατικό για τις συνταγές σας. καλό, υγιεινό και νόστιμο!
Επιτρέπεται το καπνιστό τυρί στη διατροφή μιας μελλοντικής μητέρας; Όντας ένα σκληρό τυρί φτιαγμένο με παστεριωμένο γάλα, η απάντηση είναι ναι. Ιδανικό για μητέρες και μωρά, το τυρί scamorza είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, εξαιρετικό για την ανάπτυξη μυών. Ωστόσο, η κατανάλωσή του δεν πρέπει να ξεπεραστεί δεδομένου του υψηλού αριθμού kcal. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορείτε επίσης να επιδοθείτε σε καπνιστή σκαμόρζα καθώς οι ιδιότητες είναι παρόμοιες και μόνο η γεύση αλλάζει. Αυτό συμβαίνει όταν πρόκειται για καπνιστό provola κατά τη διάρκεια της κύησης, εντάξει αλλά σε μικρές δόσεις.
Μαμά, έχεις μια ωραία ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων για να χρησιμοποιήσεις για τη διατροφή σου! Επιλέξτε πάντα βιολογικά προϊόντα και πιθανώς από τοπικές καλλιέργειες. Πράσινο φως για το τυρί που σας αρέσει περισσότερο, αρκεί να μην είναι παράγωγο μη παστεριωμένου γάλακτος.
Τι είναι τα μη παστεριωμένα τυριά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που απαγορεύονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, φτιαγμένα από γάλα που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία στη θερμότητα. Όλα τα μαλακά και ημι-μαλακά τυριά που έχουν ωριμάσει με καλούπια εμπίπτουν σε αυτόν τον τύπο. Τα πιο γνωστά μαλακά τυριά είναι τα brie, camembert, roquefort και gorgonzola. καθένα από αυτά χαρακτηρίζεται από μπλε φλέβες, που προέρχονται ακριβώς από μούχλες. Όλα τα μαλακά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επικίνδυνα εάν ληφθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επειδή μπορούν να μολυνθούν με Listeria.Το βακτήριο δεν ενέχει ιδιαίτερους κινδύνους για τη μέλλουσα μητέρα, αλλά για το έμβρυο ναι, και επίσης σημαντικούς (μηνιγγίτιδα, σηψαιμία, πρόωρο τοκετό, έκτρωση). Η δηλητηρίαση από τη λιστέρια είναι πιο μεταδοτική τους πρώτους τρεις μήνες της κύησης και μοιάζει με μια φυσιολογική γρίπη: η μέλλουσα μητέρα μπορεί να παραπονιέται για υψηλό πυρετό και μυϊκούς πόνους, μερικές φορές πριν από εντερικές διαταραχές.
Ελέγχετε πάντα την προέλευση των γαλακτοκομικών προϊόντων στην κουζίνα και εάν έχετε αμφιβολίες, συμβουλευτείτε τον γυναικολόγο.
