ΕΠΙΔΌΡΠΙΑ ΚΕΡΑΣΙΆΣ: 5 ΓΚΟΥΡΜΈ (ΚΑΙ ΕΎΚΟΛΟ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ) ΕΠΙΔΌΡΠΙΑ - ΚΟΥΖΊΝΑ

Το κεράσι οδηγεί σε ένα άλλο: 5 γκουρμέ (και εύκολο στην παρασκευή) επιδόρπια

Τα κεράσια, εκτός από καλά, είναι επίσης καλά: περιέχουν πολυάριθμες βιταμίνες (συγκεκριμένα βιταμίνες Α, C και Β), ανόργανα άλατα (μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο) και αντιοξειδωτικά, τα οποία δίνουν στα κεράσια καθαρισμό , επαναμεταλλωτικές και ενεργητικές ιδιότητες. Τρώτε σκέτα, με γιαούρτι ή με μια μεζούρα παγωτό, τα κεράσια είναι πραγματικά ένα από τα φρούτα που τρώγονται όταν είναι στο χέρι. Με λίγα λόγια, όπως λένε ... το ένα κεράσι οδηγεί στο άλλο!

Πριν προχωρήσετε στα επιδόρπια, δείτε πώς φτιάχνεται αυτό το πολύ φρέσκο και ελαφρύ γλυκό με βάση τα κεράσια: τη μους κερασιών!

Δείτε επίσης

Μους μαύρης σοκολάτας: πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό με μερικούς απλούς τρόπους

Σας αρέσει μια γλυκιά απόλαυση; Εδώ είναι 10 συνταγές επιδόρπιο μικροκυμάτων για να δοκιμάσετε αμέσως

Συνταγή βάφλας: πώς να φτιάξετε τέλειες βάφλες!

Τα κεράσια είναι τα αστέρια πολλών γαστρονομικών προετοιμασιών, όπως αυτά τα πέντε γλυκά κερασιού, που θα ευχαριστήσουν μικρούς και μεγάλους!

1) Cherry crumble

Συστατικά
500 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι
1 κουταλιά της σούπας kirsch
30 γραμμάρια ζάχαρης
150 γραμμάρια αλεύρι 00
75 γρ βούτυρο
60 γραμμάρια ζάχαρης
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μια ντουζίνα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
κρυσταλλική ζάχαρη

Παρασκευή
Στρώνουμε τα κεράσια, τα ντύνουμε με κίρς και ζάχαρη, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν στο ψυγείο για μια ώρα.

Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ, ρίξτε το κρύο βούτυρο σε χοντρά κομμάτια και τσιμπήστε με τα δάχτυλά σας, μέχρι να έχετε ένα ετερογενές και θρυμματισμένο μείγμα.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για όσο χρόνο χρειαστεί για να φτάσει ο φούρνος στους 180 °.

Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, ρίχνουμε τα κεράσια με όλο το χυμό τους, θρυμματίζουμε πάνω από το ψίχουλο για να καλύψουν τα κεράσια, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό, ίσως με μια μεζούρα παγωτό βανίλια ή κανέλα, ή με ελαφρώς γλυκιά ημι-σαντιγί ή κρέμα.

2) Gâteau basque

Υλικά για ένα gâteau διαμέτρου 22 εκατοστών
Για ζυμαρικά:
175 γρ μαλακό βούτυρο
125 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
85 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
ξύσμα μισού λεμονιού
1 κρόκο και μισό αυγό
225 γραμμάρια αλεύρι 00
πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
250 γραμμάρια γάλα
3 κρόκους
45 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
20 γραμμάρια αλεύρι 00
30 γρ σκούρο ρούμι
150 γρ μαρμελάδα κεράσι
μια χούφτα φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι

Για να ροδίσει:
το υπόλοιπο μισό αυγό

Παρασκευή
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε να κάνει κρύο όταν την βάζετε στο κέικ.
Ζεσταίνουμε το γάλα, ανακατεύουμε ξεχωριστά τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μπολ.

Μόλις ζεσταθεί το γάλα, το ρίχνουμε λίγο κάθε φορά στο μείγμα αυγών και ζάχαρης, διαλύοντας και ανακατεύοντας, στη συνέχεια το βάζουμε ξανά στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε το ρούμι και κρατήστε το στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το, βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει.

Για να ετοιμάσετε το κέλυφος της ζύμης, ρίξτε το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τον κρόκο και το μισό αυγό, ανακατέψτε ξανά και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι.
Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή πάστα, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου είκοσι λεπτά.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ.
Πάρτε πίσω τη ζύμη, πάρτε περίπου τα 2/3 από αυτήν και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών. Στρώνουμε τη βάση του ταψιού.

Με λίγη ακόμη ζύμη φτιάξτε μια μπάλα και από αυτό κάντε ένα κορδόνι αρκετά μακρύ για να καλύψει την περιφέρεια του κέικ: τοποθετήστε το κατά μήκος της άκρης και πιέστε, έτσι ώστε να κολλήσει στη βάση και να σχηματίσει την άκρη του κέικ.
Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι με την υπόλοιπη ζύμη. Μόλις είναι έτοιμα, βάζουμε τα πάντα στο ψυγείο να ξεκουραστούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν είναι σε θερμοκρασία, συνεχίστε το καπάκι και τη βάση του κέικ, απλώστε την κρέμα μέχρι τώρα κρύα, τοποθετήστε τη μαρμελάδα κεράσι στο κέντρο (απλώστε την τακτικά σε ελαφρώς μικρότερο κύκλο, αφήνοντας έτσι ένα είδος "άκρης" κρέμας μόνο ), σκορπίζουμε τα φρέσκα κεράσια εδώ και εκεί, κλείνουμε με το καπάκι και τα πιέζουμε καλά, ώστε να κολλήσει τέλεια στα πλάγια.
Με το πιρούνι, αντίθετα, κάντε διακοσμητικές λωρίδες στη ζύμη, αλείψτε με το υπόλοιπο αυγό και ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά.

3) Muffins σοκολάτας και κερασιού

Υλικά για 6-8 μάφιν
130 γραμμάρια αλεύρι 00
30 γρ πικρό κακάο
70 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
40 γρ λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
80 γραμμάρια βουτυρόγαλα (ή γάλα αν δεν το έχετε)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
κεράσια για γεύση

Παρασκευή
Βάλτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ, όλα τα υγρά σε ένα άλλο.

Ξεχωριστά, κόψτε τα κεράσια σε κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τις φόρμες (ή χρησιμοποιούμε τα φλιτζάνια μάφιν) και ανάβουμε το φούρνο στους 180 °.

Βάλτε τα ξηρά συστατικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατέψτε αργά και για το συντομότερο απαραίτητο χρόνο: όσο λιγότερο δουλεύετε τη ζύμη, τόσο πιο μαλακά θα είναι τα μάφιν.

Βάζουμε μια κουταλιά μείγμα στα φλιτζάνια ή στο καλούπι, μια χούφτα κεράσια και κλείνουμε με μια άλλη κουταλιά μίγμα.

Μόλις ετοιμαστούν όλα τα καλούπια, ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά (σε μίνι καλούπια κέικ χρειάζονται ακριβώς 20 λεπτά: για μάφινς, μάλλον αρκούν 15 λεπτά, πρέπει να παρακολουθείτε τους).

Αφήστε να κρυώσουν σε μια σχάρα, περιμένοντας να ζεσταθούν πριν προσπαθήσετε να τα σβήσετε πολύ απαλά.

4) Μαλακό κέικ κεράσι

Συστατικά
4 αυγά
Αλεύρι
βούτυρο
ζάχαρη (μισή κοκκοποιημένη και μισή βανίλια)
1 κουταλιά της σούπας kirsch
πρέζα αλάτι
1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη
600 γρ κεράσια

Παρασκευή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Ζυγίστε τα αυγά στα κελύφη τους και χρησιμοποιήστε το ίδιο ακριβώς βάρος σε αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη για τη συνταγή (στην περίπτωσή μου ακριβώς 250 γρ).

Ξεκινήστε χτυπώντας το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.

Συνδυάστε τους κρόκους αυγών με βούτυρο και ζάχαρη, έναν έναν, και στη συνέχεια προσθέστε το κιρς: στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, προσπαθώντας να μην τα αφαιρέσουμε.

Ρίξτε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο καλούπι διαμέτρου περίπου 22 εκατοστών, προσθέστε τα κεράσια εδώ και εκεί κάνοντάς τα να βυθιστούν στη ζύμη.

Τοποθετήστε στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, αφήνοντάς το να κρυώσει πριν το βγάλετε από τη φόρμα.

Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

5) Τάρτα με ρικότα, φιστίκια και κεράσια

Υλικά για φόρμα 24 εκ
Για τη ζαχαροπλαστική:
250 γραμμάρια αλεύρι
125 γρ βούτυρο
120 γραμμάρια ζάχαρης
πρέζα αλάτι
2 κρόκους αυγών
2-3 κουταλιές νερό αν χρειαστεί

Για τη γέμιση:
270 γρ ρικότα
250 γρ κεράσια
100 γραμμάρια ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
50 γραμμάρια φιστίκι αλεύρι

Παρασκευή
Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κρύο βούτυρο σε κύβους. Μόλις έχετε ένα αμμώδες μείγμα, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και όσο νερό χρειάζεστε για να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη και στρώνουμε ένα ταψί περίπου 24 εκατοστών, προηγουμένως λαδωμένο και αλευρωμένο. Κόψτε τις περιττές άκρες και διατηρήστε το υπόλοιπο γλυκό ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε το τηγάνι στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, εκτός από τα κεράσια, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν από την πέτρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο, τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι και ρίξτε μέσα την κρέμα ρικότας. Προσθέστε τα κεράσια και με το υπόλοιπο γλυκό ζαχαροπλαστικής φτιάξτε λωρίδες για να τοποθετηθούν πάνω από την τάρτα με το τυπικό υφαντό μοτίβο.

Bήνουμε στη μέση για περίπου 30 λεπτά.

Δείτε επίσης: 30 σνακ κάτω από 100 θερμίδες για ένα σνακ χωρίς ενοχές!

Δείτε επίσης:
-5 νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή σνακ DIY
- Πράσινο τσάι: γι 'αυτό είναι καλό για την υγεία σας
- Μύρτιλλο: τα 10 οφέλη αυτού του (σχεδόν) θαυματουργού φρούτου

Όλες οι συνταγές που προσφέρει η www.fragolelimone.com

Ετικέτες: Κουζίνα Μόδα Παλιό Πολυτέλεια