Φραπέ τηγανητός ή ψημένος: η πιο κλασική καρναβαλική συνταγή που υπάρχει!
Ο φραπέ της Αποκριάς, τηγανητός ή ψημένος, είναι αναμφίβολα η πιο γνωστή και γνωστή συνταγή αυτού του φεστιβάλ! Ο Φραπέ, στην πραγματικότητα, ανήκει στην παράδοση των γλυκών καρναβαλιού σε όλη την Ιταλία και είναι γνωστός σε κάθε περιοχή με τα πιο διαφορετικά ονόματα: στη Λιγουρία και το Πιεμόντε τα αποκαλούν "bugie", στην Τοσκάνη "cenci", στο Abruzzo "cioffe", στο Veneto, Trentino και Friuli "crostoli", στην Emilia "fiocchetti", στην Απουλία, την Καλαβρία, την Καμπανία και την Basilicata "φλυαρούν" και ούτω καθεξής ...
Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή πραγματικά εξαιρετική είναι η τραγανή υφή και το γλυκό άρωμα του φραπέ, φτιαγμένο με πολύ απλά υλικά, είτε είναι η τηγανητή είτε η ψημένη: μια βάση από αλεύρι, λαρδί, ζάχαρη και αυγά στα οποία πασπαλίστηκε με διακοσμητική άχνη ζάχαρη , ή, για όσους έχουν γλυκό δόντι, μια επικάλυψη σοκολάτας ή γλάσο με γεύση.
Η αρχική εκδοχή, στην πραγματικότητα, θα ήταν η τηγανητή: ο φραπέ της Αποκριάς στην πραγματικότητα θα προερχόταν από τη "φρικίλια", γλυκά που τηγανίζονταν σε λιπαρά που παρασκευάζονταν στην αρχαία Ρώμη ακριβώς στην εποχή που αντιστοιχεί σήμερα σε αυτή του Καρναβαλιού. Λοιπόν, τότε , ας μην χαθούμε στο "chat" και, μάλλον, μαθαίνουμε τη συνταγή για το μαγείρεμα του φραπέ σε κάθε έκδοση, ακόμη και με τη βοήθεια του Thermomix. Και αν έχετε μια γεύση από τα τηγανητά επιδόρπια, εδώ είναι μια συνταγή βίντεο για να προετοιμάσετε εξαιρετικές τηγανίτες με κρέμα φουντουκιού:
Τηγανητό φραπέ: ιδού η συνταγή!
Για να ετοιμάσετε νόστιμο τηγανητό φραπέ που, όπως είδαμε, αποτελεί την αρχική συνταγή για αυτό το τυπικό γλυκό του καρναβαλιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 ποτήρι λικέρ λευκό κρασί
- 1 ποτήρι γάλα
- 50 γραμμάρια λαρδί
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 αυγα
- πρέζα αλάτι
- αλεύρι για γεύση
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα
- άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να πάρετε μια ζύμη με συνοχή παρόμοια με αυτή των ζυμαρικών αυγών. Σε αυτό το σημείο, καλύψτε τα πάντα και αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, φέρτε το λάδι σε θερμοκρασία (180 °) και τηγανίστε 2-3 κομμάτια κάθε φορά, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και να μπορέσετε να διαχειριστείτε καλά το τηγάνισμα. Στραγγίστε το περιττό λάδι και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη. Βοΐλα, αυτό είναι!
Η συνταγή για ψημένο φραπέ
Οι φράπες ψημένου καρναβαλιού σίγουρα δεν είναι λιγότερο νόστιμες και, αν και όχι τόσο παραδοσιακές, είναι ελαφρύτερες και κάπως πιο υγιεινές. Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για να τα προετοιμάσετε:
- 50 γρ βούτυρο
- 500 γρ αλεύρι
- 3 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκο
- 70 γρ ζάχαρη
- 30 γρ γκράπα
- 6 g μπέικιν πάουντερ για κέικ
- 1 πρέζα ψιλό αλάτι
- 1 λοβό βανίλιας
- άχνη ζάχαρη για γεύση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αυγά προηγουμένως χτυπημένα και grappa. Δουλέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές "αμάλγαμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους του λοβού βανίλιας και το βούτυρο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου δέκα λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα, στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες. περίπου 150 γραμμάρια και ισιώστε τα ένα προς ένα. Με έναν οδοντωτό τροχό μπορείτε να σας βοηθήσουμε να κάνετε ορθογώνια των επιθυμητών αναλογιών.
Φτιάξτε δύο σκαλίσματα στο κέντρο κάθε φράππα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° για 10 λεπτά, βγάζουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Μαγείρεμα φραπέ καρναβαλιού με το Thermomix; Γιατί όχι!
Τέλος, αν χρησιμοποιείτε συνήθως το Thermomix, εδώ είναι μια εξαιρετική συνταγή για να φτιάξετε φραπέ με αυτό το εύχρηστο εργαλείο. Τα απαραίτητα συστατικά θα είναι:
- 200 γρ ζάχαρη
- 1 φασόλι βανίλιας
- 520 γρ αλεύρι
- 50 γρ βούτυρο
- 4 αυγά
- ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 20 g grappa
- Μια πρέζα αλάτι
- Ένα λεμόνι
- 1000 γρ φυστικέλαιο
Ξεκινήστε κονιορτοποιώντας τη ζάχαρη και τους σπόρους από το λοβό βανίλιας για 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 10. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, βούτυρο, αυγά, μαγιά, γκράπα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, αλάτι, τριμμένο ξύσμα λεμονιού στο μπολ ανάμειξης και ζυμώστε με ταχύτητα αυτιού για 3 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ανοίξτε τη ζύμη με τη μηχανή ζυμαρικών σε πάχος περίπου 2 χιλιοστών, στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες με οδοντωτό τροχό και κάντε τις 2 κάθετες τομές στο κέντρο. Τηγανίζουμε σε φυστικέλαιο και αφήνουμε να στεγνώσει. Ένα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και πάμε!
Ακόμα δεν ξέρετε πώς να φορέσετε μακιγιάζ για το Καρναβάλι; Ακολουθούν μερικές ιδέες μακιγιάζ:
