Χοληστερόλη: τι είναι και πώς να τη μειώσετε

Τι είναι αυτό?

Είναι ένα σύνθετο μόριο που μεταφέρεται από διαφορετικές μορφές λιποπρωτεΐνεςΤο Είναι απαραίτητο για το σώμα και, όταν υπάρχει στις σωστές ποσότητες, παίζει ευεργετικό ρόλο, καθώς συμμετέχει στο σχηματισμό και τη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών, στην παραγωγή πολλών ορμονών (κορτιζόνη, προγεστερόνη, τεστοστερόνη), την πέψη και τη μεταφορά των λιπών.

Υπάρχουν δύο τύποι χοληστερόλης που, μαζί, συνθέτουν την ολική χοληστερόλη:

- LDL, κοινώς αποκαλούμενο "κακή χοληστερόλη"Το οποίο, όταν υπάρχει σε υπερβολική ποσότητα ή χρησιμοποιείται κατάχρηση από τα κύτταρα, εναποτίθεται στα αιμοφόρα αγγεία. Συνεπώς, αντιπροσωπεύει έναν αναγνωρισμένο καρδιοαγγειακό παράγοντα κινδύνου.

- Η HDL, κοινώς αποκαλούμενη «καλή χοληστερόλη», αντιπροσωπεύει το αντι-αθηρογόνο μέρος της χοληστερόλης, δηλαδή αυτό που δρα ενάντια στην εναπόθεση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.

Που είναι?

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η κύρια προέλευση της χοληστερόλης δεν είναι η κατανάλωση τροφών που την περιέχουν (30%), αλλά η ενδογενής σύνθεση (71%) που είναι η παραγωγή ή η κακή χρήση που κάνει το σώμα από αυτό το μόριο..

Έτσι, η σύνθεσή του δεν επηρεάζεται μόνο από την ποσότητα τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη (αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας), αλλά και από άλλους παράγοντες όπως η συχνότητα των γευμάτων και ο τύπος των λιπιδίων που προσλαμβάνονται. Ένας ουσιαστικός ρόλος αποδίδεται στα λίπη, όχι μόνο στην ποσότητα τους, αλλά και στη φύση τους. Σε παγκόσμιο επίπεδο, θεωρείται ότι, αφενός, κορεσμένα λιπαρά οξέα και trans λιπαρά οξέα (ή υδρογονωμένα φυτικά λίπη, που προέρχονται ακριβώς από την υδρογόνωση φυτικών λιπαρών, και υπάρχουν σε συσκευασμένα προϊόντα αρτοποιίας, σε βάσεις για γλυκά, σε λάδια για τηγάνισμα) , στις τηγανητές πατάτες, στα σνακ) συνδέονται έντονα με αύξηση της ολικής χοληστερόλης, ειδικά του τύπου LDL, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (φυτικά έλαια, λιπαρά ψάρια, φρούτα ελαιοειδών προκαλούν μείωση της χοληστερόλης, ειδικά του τύπου LDL.

Υπάρχουν επίσης άλλοι διαιτητικοί παράγοντες που μπορούν να συσχετιστούν με την πτώση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα: διαιτητικές ίνες, φυτικές στερόλες και όλα τα φυτικά προϊόντα (φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, φρούτα λαχανικών).

Από την άλλη πλευρά, ορισμένες επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχουν αρκετοί παράγοντες ιδιαίτερα επιρροής. Πρώτα απ 'όλα, η σωματική δραστηριότητα, η απώλεια βάρους, η πτώση τριγλυκεριδίων και η διακοπή του καπνίσματος θα αυξήσουν τη χοληστερόλη HDL. Στη συνέχεια, η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε αντιοξειδωτικά (λαχανικά, λάδι, ψάρι) θα καταστήσει την λιγότερο αθηρογόνο LDL χοληστερόλη.

Προειδοποίηση: η υπερβολική παραγωγή ή ανεπάρκεια χοληστερόλης στον οργανισμό μπορεί να είναι γενετικής ή φαρμακολογικής προέλευσης.

Τι να φάτε για να μειώσετε τη χοληστερόλη στο αίμα;

Για τη μείωση της ολικής χοληστερόλης, και συγκεκριμένα του τύπου LDL ή της «κακής χοληστερόλης», υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

- Αποφύγετε την αύξηση βάρους χάρη στην «καθημερινή σωματική δραστηριότητα και τη μείωση των διαιτητικών λιπιδίων (τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά, λιπαρό μαγείρεμα και τηγάνισμα), προτιμώντας σύνθετους υδατάνθρακες (αλεύρι, δημητριακά) και φυτικές ίνες (φρούτα και λαχανικά).

- Εξισορροπήστε τη διατροφή μειώνοντας την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών (κρέας, αλλαντικά, τυρί, κρέμα, βούτυρο) και τρανς λιπαρά οξέα (σκληρές μαργαρίνες, μπριζόλες και παρόμοια γλυκά) και χωρίς υπερβολή με τη χρήση φυτικών ελαίων και μαλακών μαργαρινών να βάζεις ψωμί, να μαγειρεύεις και να καρυκεύεις φαγητά.

- Περιορίστε την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε χοληστερόλη: εντόσθια (το πολύ 2 φορές το μήνα), αυγά (το πολύ 2 φορές την εβδομάδα), καρκινοειδή και μαλάκια (2 φορές το μήνα).