Η ρικότα σε παχαίνει ή μπορεί να ενσωματωθεί στη διατροφή σου; Μερικές διατροφικές συμβουλές.
Υπάρχουν πολλές λύσεις για να χάσετε βάρος, αλλά η πιο αποτελεσματική είναι να υιοθετήσετε υγιείς καθημερινές πρακτικές, στο τραπέζι και στις καθημερινές δραστηριότητες. Σήμερα θα μιλήσουμε για τη ρικότα και πώς μπορεί να ενσωματωθεί στη δίαιτα, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες τροφές που βοηθούν να μην συσσωρευτεί περιττό βάρος. Ετοιμάζεστε να ακολουθήσετε μια νέα δίαιτα; Δείτε το βίντεο και μάθετε τα πάντα για τη διατροφή με βάση το ρύζι, αποτοξίνωση και αδυνάτισμα.
Ricotta: λίγες θερμίδες, αλλά μεγάλη ικανοποίηση!
Η Ricotta είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας γιατί είναι συνώνυμη με πολύ γεύση, υψηλή πεπτικότητα και λίγες θερμίδες. Ιδανικό για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα και θέλουν να διατηρήσουν τη φόρμα τους, η ρικότα βρίσκεται εύκολα σε πολλές νόστιμες συνταγές. Το σημαντικό είναι να μην υπερβαίνετε σε ποσότητες και να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Οι χώροι φαίνονται εξαιρετικοί, αλλά υπάρχει ακόμα κάποιος που ακόμα αναρωτιέται αν η ρικότα σας παχαίνει ή όχι. Ας προσπαθήσουμε να ξεκαθαρίσουμε αυτή την αμφιβολία!
Ως γαλακτοκομικό προϊόν είναι εξαιρετικά ευέλικτο και λόγω των εξαιρετικών θρεπτικών ιδιοτήτων του προσαρμόζεται καλά σε δίαιτες κάθε ηλικίας, ακόμα και αν είναι χαμηλές σε θερμίδες. Και ας το παραδεχτούμε, η ρικότα είναι πραγματικά καλή!
Μπορεί να προέρχεται απευθείας από το γάλα αγελάδων και αιγών ή μπορεί να μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία.
Λαμβάνεται με θέρμανση του ορού γάλακτος που έχει απομείνει από την επεξεργασία των τυριών, επομένως δεν παράγεται από το τυρόπηγμα και δεν θεωρείται τυρί. Οι θερμοκρασίες μαγειρέματος είναι πολύ υψηλές, μεταξύ 75 ° και 95 °, όταν οι πρωτεΐνες του γάλακτος πήζουν, αναδεικνύοντας τις χαρακτηριστικές νιφάδες.
Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας ρικότας, τα τυπικά λίπη των τυριών αποβάλλονται και παραμένουν στην πυτιά χωρίς να επηρεάζουν τον ορό γάλακτος, ο οποίος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Πολύτιμο για την υγεία μας! Στην πραγματικότητα, επομένως, η ρικότα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν χαμηλών λιπαρών και μπορεί να συμπεριληφθεί σε διαιτητικές δίαιτες.
Διατροφικές ιδιότητες του τυριού cottage
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ρικότας, και κάθε μία από αυτές έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και διαφορετικό αριθμό θερμίδων. Η ρικοτίνη 100γρ αγελαδινού γάλακτος είναι πολύ εύπεπτη και θρεπτική και περιέχει περίπου 145 kcal, εκ των οποίων 98 λιπαρά (10% λιπαρά), 35 πρωτεΐνες και περίπου 13 θερμίδες υδατανθράκων.
Από την άλλη, η ρικότα αιγοπροβάτων είναι πιο νόστιμη και περιέχει 15% λιπαρά με αναπόφευκτη αύξηση των θερμίδων. Αυτό που προέρχεται από βουβαλίσιο γάλα είναι παχύτερο και δεν συνιστάται για δίαιτες, γιατί υπάρχουν 220 kcal ανά 100gr.
Αλλά το "πλουσιότερο" λίπος από όλα είναι η ξηρή ή καρυκευμένη ρικότα, πολύ θερμιδική (περίπου 350kcal ανά 100g προϊόντος) και καθορίζεται από μια "υψηλή παρουσία αλατιού.
Εάν προτιμάτε ελαφρύτερες ποικιλίες όπως αγελάδα και πρόβατα, δεν υπάρχει λόγος να μην συμπεριλάβετε αυτό το φαγητό στη διατροφή σας. Το Ricotta είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ωφέλιμο: 75% νερό, περίπου 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, αμινοξέα, κορεσμένα λιπαρά οξέα, διαλυτά σάκχαρα, νάτριο, κάλιο, σίδηρος και προφανώς πολύ ασβέστιο (295 mg ανά 100 γραμμάρια). Μπορούμε επίσης να μετρήσουμε μια καλή παρουσία φωσφόρου (έως 237 mg ανά 100 γραμμάρια), μαγνησίου, σεληνίου και βιταμινών των ομάδων A, C, E και D.
Όταν αποφασίσετε να πάρετε κάποια ρικότα βοηθάμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, παρέχουμε τη σωστή ποσότητα Ωμέγα3, υποστηρίζουμε την καρδιά μας και χορταίνουμε γρήγορα! Αυτό ισχύει όταν είστε καλά στην υγεία σας και δεν πάσχετε από ιδιαίτερες δυσανεξίες στη λακτόζη ή χοληστερόλη σε αυτές τις περιπτώσεις ζητήστε τη συμβουλή του γιατρού σας.
Πόσο τυρί cottage να φάτε σε δίαιτα;
Όπως συμβαίνει με όλα τα πράγματα, δεν πρέπει κανείς να υπερβαίνει σε ποσότητα. Ακόμα κι αν για τους διατροφολόγους η ρικότα αγελαδινού γάλακτος είναι η ευγενέστερη των γαλακτοκομικών προϊόντων, δεν πρέπει ποτέ να γίνεται κατάχρηση: η συνιστώμενη δόση, ακόμη και για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα, είναι περίπου 2-3 φορές την εβδομάδα. Μια ρικότα 150γρ έχει την ίδια πρωτεΐνη και λίπος με δύο αυγά και είναι η τυπική μερίδα για αναφορά. Οι δόσεις πρέπει να βαθμονομηθούν ανάλογα με το μέγεθος του σώματος, την ηλικία, τις συνήθειες ... αλλά γενικά μπορείτε να είστε σίγουροι με μερικές μερίδες την εβδομάδα.
Είναι σε θέση να δώσει ενέργεια και θρέψη χωρίς να βαραίνει, ώστε να μπορείτε να το δοκιμάσετε στο πρωινό και κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Έχετε δοκιμάσει ποτέ μια φέτα ψωμί με ρικότα και ντοματίνια από τον κήπο μόλις σηκωθήκατε; Μια πραγματική γευστική απόλαυση που σας βοηθά να ξεκινήσετε τη μέρα με το δεξί πόδι! Ειδικά όταν έχει πολύ ζέστη έξω.
Δοκιμάστε το ακόμη και πριν κάνετε αθλήματα, δεν θα έχετε γεμάτο στομάχι και θα έχετε ακόμα γεμάτα θρεπτικά συστατικά για να αφιερωθείτε στην προπόνηση.
Η Ricotta δεν έχει σούπερ δυνάμεις και δεν σας κάνει να χάσετε βάρος, αλλά σίγουρα δεν σας παχαίνει αρκεί να μετριάσετε τις μερίδες και να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες που θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε σε φόρμα.
© GettyImages
Οι ποικιλίες ρικότας, ποια να παραμείνει σε φόρμα;
Η αγελάδα ρικότα είναι η πιο ελαφριά και είναι ο ιδανικός σύμμαχος για όσους κάνουν δίαιτα. Έχουμε την τάση να την προτιμούμε σε σχέση με άλλους τύπους γιατί είναι πολύ αδύνατη, ακόμα καλύτερα αν αγοράσετε τη βιολογική και φρέσκια.
Είναι ιδανικό για καρύκευμα ζυμαρικών, αρκεί να προορίζεται ως ένα μόνο πιάτο. ή θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τις νιφάδες του για να εμπλουτίσετε τις καλοκαιρινές σαλάτες.
Ποτέ μην το καρυκεύετε πολύ, αλλιώς κερδίζετε τον στόχο σας να χάσετε βάρος. Τέλος, συνδυάστε το με ελαφριά και ισορροπημένα τρόφιμα, ώστε να μπορείτε να έχετε το σωστό μείγμα θρεπτικών συστατικών.
Μια «θεμελιώδης προφύλαξη, στο σούπερ μάρκετ αφιερώστε λίγο χρόνο για να διαβάσετε την ετικέτα»: δεν πρέπει να γράφεται με προσθήκη γάλακτος ή κρέμας, που μερικές φορές χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τη ρικότα και να την εμπλουτίσει με γεύση, η οποία όμως αυξάνει τη θερμιδική πρόσληψή της. Οπότε όχι ρικότα με προσθήκες και όταν είναι δυνατόν χωρίς βιομηχανικά προϊόντα.
Ricotta στην κουζίνα, ιδέες για καλοκαιρινές συνταγές
Ως τρομερό φαγητό, η ρικότα δεν θα μπορούσε να λείπει από τα τραπέζια μας. Εδώ θα βρείτε μερικές ελαφριές συνταγές με βάση τη ρικότα για να παραμείνετε σε φόρμα:
Κεφτεδάκια κολοκυθάκια και ρικότα μαγειρεμένα στο φούρνο (8 άτομα)
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 250 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας Καλά στραγγισμένα
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές τριμμένο τυρί
- 2 κουταλιές φρυγανιά Περισσότερα για γεύση για το ψωμί
- q.s. Μαύρο πιπέρι σε σκόνη
- 2 φύλλα βασιλικού
- 2 κοτσάνια μαϊντανού
- q.s. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγίες Κόψτε τα άκρα των κολοκυθιών και τρίψτε τα με ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες. σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε την στραγγισμένη ρικότα. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε τέλεια τα υλικά. Εάν έχει απομείνει υγρασία στη ζύμη, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά. Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι για γεύση και προσθέστε το τυρί, ανακατεύοντας ξανά και προσθέτοντας την τριμμένη φρυγανιά. Τελειώστε με βασιλικό ή μαϊντανό και αρχίστε να σχηματίζετε μπαλάκια, περνώντας τα στην τριμμένη φρυγανιά και το πανάρισμα.Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα χαρτί ψησίματος και περιχύστε με ένα ψιλόβροχο λάδι. Μαγείρεμα: σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° για 30 λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίσετε στη μέση του ψησίματος.
Κρέπες με σολομό και ρικότα (6 άτομα)
- Αυγά 2
- Αλεύρι τύπου 0 180 γρ
- Γάλα 480 ml
- Αλάτι Όπως απαιτείται
- Βούτυρο 50 γρ
- Καπνιστός σολομός 200 γρ
- Φρέσκια ρικότα 400 γρ
- Φρέσκο μαϊντανό 1 κλαδάκι
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- Πιπέρι Αρκετά
Οδηγίες
Ξεκινήστε με τη ζύμη: συνδυάστε αυγά, αλεύρι, αλάτι και 400 ml γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο, σκουπίζοντας την περίσσεια με χαρτί κουζίνας. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν οι κρέπες, μέχρι να εξαντληθεί όλο το μείγμα. Για τη γέμιση: κόψτε τον καπνιστό σολομό σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με τη φρέσκια ρικότα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές παρμεζάνα, το υπόλοιπο γάλα και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια λεία και απαλή κρέμα. προσθέστε γάλα ανάλογα με τις ανάγκες.
Ρίξτε μια κουταλιά γέμιση στο μισό κάθε κρέπα, διπλώστε το στη μέση και ξανά στον εαυτό του. τελειώστε έτσι μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. συνεχίστε με αυτή τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά. Μαγείρεμα: Γκρέιντε το τυρί παρμεζάνα πασπαλίζοντάς το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C, για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν οι κρέπες ή γκράτιν.
