Μέλι: ιδιότητες και οφέλη από την "τροφή των θεών"
Όλο και πιο συχνά επιλέγουμε ορισμένα τρόφιμα όχι μόνο για τη γεύση τους και για τις συνταγές στις οποίες μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, αρκετές τροφές είναι πραγματικοί σύμμαχοι για την υγεία μας και για την ευημερία του σώματός μας. Χάρη στις θεραπευτικές και θρεπτικές τους ιδιότητες, μας βοηθούν να αντιμετωπίσουμε εποχιακές ή χρόνιες ασθένειες και συμπτώματα. Για παράδειγμα, το μέλι είναι μέρος ολόκληρης της σειράς σούπερ φαγητό που κάθε χειμώνα είναι λειτουργικά για την καταπολέμηση και την πρόληψη του κρυολογήματος. Ακολουθεί ένα σύντομο βίντεο για να μάθετε:
Από αυτή την άποψη, σήμερα θα δούμε λεπτομερώς όλες τις ιδιότητες και τα οφέλη του μελιού, το φυσικό προϊόν των μελισσών που έχει μακρά ιστορία σε διάφορους πολιτισμούς.
Δείτε επίσης
Καρύδια: ιδιότητες και οφέλη από τρόφιμα που συνδέονται με την καρδιά και το μυαλό
Η προέλευση του μελιού
Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, το μέλι είναι μια εντελώς φυσική ουσία. Παράγεται από μέλισσες από το νέκταρ των λουλουδιών των φυτών. Αυτές οι μέλισσες, στην πραγματικότητα, είναι σε θέση να μετατρέψουν το νέκταρ που συλλέγεται σε φαγητό που εμφανίζεται στη συνέχεια στα τραπέζια μας.
Μαζί με τις θεραπευτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες, το μέλι ήταν γνωστό ήδη από τον 9ο αιώνα π.Χ. Αποδείξεις για αυτό μπορούν να βρεθούν σε πολλούς πολιτισμούς, από τους Σουμεριακούς έως τους Εβραϊκούς, από τους Αιγυπτιακούς έως τους Ελληνικούς και τους Ρωμαίους. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Ιπποκράτης και ο Αριστοτέλης έγραψαν στα κείμενά τους πώς το μέλι ήταν ένα ισχυρό φάρμακο ενάντια σε διάφορες παθολογίες. Επιπλέον, ήταν γνωστό στον ελληνικό και λατινικό λαό ως "η τροφή των θεών", χάρη στη γλυκιά και ζαχαρούχη γεύση του.
Ιδιότητες και διατροφικές αξίες
Από την άποψη των διατροφικών αξιών, περίπου 304 θερμίδες περιέχονται σε 100 γραμμάρια μέλι. Αυτό το προϊόν αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η φρουκτόζη και η γλυκόζη που του δίνουν το δυναμικό αποτέλεσμα.
Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Οι βιταμίνες Α, Β1 και C που υπάρχουν έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ τα οργανικά οξέα είναι χρήσιμα για την αντιβακτηριακή δράση τους. Τέλος, το μέλι περιέχει ένα καλό επίπεδο φαινολικών ενώσεων και φλαβονοειδών που δρουν στο ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύοντας το.
Τα διάφορα είδη μελιού
Οι ιδιότητες αυτού του φυσικού προϊόντος μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία που θα επιλέξετε. Τα διάφορα είδη μελιού εξαρτώνται από τα φυτά και τα λουλούδια από τα οποία οι μέλισσες βγάζουν το νέκταρ: έτσι, καθένα από αυτά θα έχει μια χαρακτηριστική γεύση και εμφάνιση.
Ένας από τους αγαπημένους τύπους μελιού είναι αναμφίβολα αυτός της ακακίας, διάσημος όχι μόνο για το ανοιχτόχρωμο χρώμα αλλά και για την ευεργετική του δράση στο πεπτικό σύστημα. Στη συνέχεια ακολουθεί το κάστανο μέλι, με σκούρες αποχρώσεις και ακόμη πιο συμπαγή σύσταση, το οποίο είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιφλεγμονώδες χάρη στη βιταμίνη C της οποίας είναι πλούσιο.
Εξίσου εκτιμάται το μέλι του δάσους και το μέλι ηλίανθου ως φυσική θεραπεία κατά των συμπτωμάτων της γρίπης, μέλι ασβέστη για την αντιμετώπιση του πόνου της περιόδου και την προώθηση της πέψης και το μέλι πορτοκαλιού για την επούλωση πληγών.
Προφανώς, θα πρέπει πάντα να προτιμάται η κατανάλωση και η χρήση ακατέργαστου μελιού, το οποίο είναι λίγο βιομηχανικά επεξεργασμένο, έτσι ώστε να διατηρεί τις περισσότερες από τις ιδιότητές του και τα εγγενή οφέλη του.
Τα οφέλη του μελιού για την υγεία
Έχουμε παρατηρήσει ότι ορισμένοι τύποι μελιού είναι πιο αποτελεσματικοί έναντι ορισμένων συμπτωμάτων και παθήσεων από άλλους. Ωστόσο, υπάρχουν γενικά οφέλη για την υγεία που έχουν κάνει αυτή τη φυσική ουσία διάσημη από την αρχαιότητα.
- Σύμμαχος για το ανοσοποιητικό σύστημα
Χωρίς ιδιαίτερες παθολογίες, η λήψη μιας μικρής αλλά τακτικής δόσης μελιού την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στην ευημερία του σώματός μας. Όλα αυτά επειδή ορισμένα σάκχαρα που υπάρχουν σε αυτήν την τροφή διεγείρουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα με θετικό τρόπο, αυξάνοντας την άμυνά του. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή που είναι πλούσια, του προσδίδουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που είναι αποτελεσματικές για πολλά προβλήματα.
- Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό
Οι βιταμίνες που περιέχει, ειδικά η βιταμίνη Α και η βιταμίνη C, καθιστούν το φυσικό προϊόν των μελισσών ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Τα αντιοξειδωτικά εκτελούν τη λειτουργία της καταπολέμησης των ελεύθερων ριζών που προκαλούν τη γήρανση των κυττάρων και που μπορεί να είναι η αιτία της ασθένειας. Μπορείτε να καταλάβετε το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στο μέλι από το χρώμα του. Οι σκοτεινές ποικιλίες, όπως το κάστανο, το millefiori και το μελίτωμα, περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα από τα καθαρά.
- Μια φυσική θεραπεία για τον βήχα
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η δράση του μελιού είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αυτές οι έρευνες βασίστηκαν στη χρήση του στη θεραπεία του βήχα επειδή αυτό το φυσικό προϊόν ήταν πάντα διάσημο για τις καταπραϋντικές του ιδιότητες. Στην πραγματικότητα, η γλυκιά ουσία προκαλεί φυσικά αντανακλαστικό σιελόρροιας και έχει ηρεμιστική δράση στον λάρυγγα και τον φάρυγγα, γεγονός που εξηγεί γιατί το μέλι αναγνωρίζεται επίσημα ως ένα εξαιρετικό φάρμακο για αναπνευστικές διαταραχές όπως βήχας, πονόλαιμος και κρυολογήματα.
- Ένα αναζωογονητικό γλυκαντικό
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μέλι επιλέγεται συχνά ως γλυκαντικό για ποτά όπως τσάι ή τσάι από βότανα αντί για την παραδοσιακή ζάχαρη, ειδικά στην περίπτωση των αθλητών. Το μέλι είναι μια "εξαιρετική πηγή υδατανθράκων - και επομένως ενέργειας - που είναι χρήσιμα για τους αθλητές τόσο πριν όσο και μετά την προπόνηση, πολύ περισσότερο από τη ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει επειδή η γλυκόζη που περιέχεται στο μέλι καίγεται αμέσως, ενώ η φρουκτόζη παραμένει διαθέσιμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. πολύ καιρό στον οργανισμό.
- Αποτελεσματικό στο έντερο
Πάντα η φρουκτόζη και άλλες ουσίες από τις οποίες είναι πλούσια, καθιστούν αυτό το τρόφιμο χρήσιμο στη θεραπεία συμπτωμάτων και λοιμώξεων που επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα και ιδιαίτερα το γαστρεντερικό σωλήνα. Για παράδειγμα, ανακουφίζει από ασθένειες όπως διάρροια, εντερικά έλκη και γαστρίτιδα. τα πιο αποτελεσματικά από αυτή την άποψη είναι το μέλι ακακίας, το μέλι φλαμουριάς και το μέλι αγριολούλουδου.
- Βοηθά στην επούλωση πληγών
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μελιού είναι επίσης χρήσιμες σε περιπτώσεις εξωτερικής χρήσης. Στην πραγματικότητα, έχει σημειωθεί ότι η εφαρμογή μιας μικρής δόσης προϊόντος σε μια πληγή επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης και επούλωσης του δέρματος.
Τα καλλυντικά οφέλη του μελιού
Το αποτέλεσμα των μελισσών που επεξεργάζονται το νέκταρ των λουλουδιών δεν είναι χρήσιμο μόνο για την «εσωτερική» υγεία του οργανισμού μας, αλλά και για την εξωτερική ευεξία του σώματος. Αυτό κάνει το μέλι να χρησιμοποιείται συχνά ως σύμμαχος ομορφιάς για το δέρμα και τα μαλλιά.
Όσο για το δέρμα, η πρώτη αρετή του μελιού είναι η αντιγήρανση. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει καθιστούν μια φυσική θεραπεία για την αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών, που προκαλούν και επιταχύνουν τη γήρανση της επιδερμίδας και την εμφάνιση ρυτίδων. Επιπλέον, η επιλογή μελιού για σπιτική θεραπεία έχει ως αποτέλεσμα αμέσως μεγαλύτερη ενυδάτωση και λάμψη του μέρους που επωφελήθηκε από την εφαρμογή. Στην πραγματικότητα, τρέφει το χόριο σε βάθος, καταπολεμώντας την ξηρότητα από μέσα.
Επιπλέον, έχουμε δει πώς το μέλι είναι εξαιρετικό στην περίπτωση πληγών και εγκαυμάτων, χάρη στις αναγεννητικές του ιδιότητες, αλλά είναι επίσης αποτελεσματικό για όσους υποφέρουν από λιπαρό δέρμα. Χάρη στις αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις αρχές του, προλαμβάνει και καταπολεμά τους εξωτερικούς παράγοντες που είναι υπεύθυνοι για την ακμή και τα μαύρα στίγματα.
Τέλος, το μέλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της ευεξίας των μαλλιών, ειδικά όταν έχετε θαμπά και κατεστραμμένα μαλλιά. Η υφή και η θρεπτική του δράση ενυδατώνουν τα μήκη, επαναφέροντάς τους μια υγιή και δυνατή εμφάνιση.
Συνταγές ομορφιάς με βάση το μέλι
Για να επωφεληθείτε από τα καλλυντικά οφέλη του μελιού, μπορείτε να φτιάξετε πολλές εύκολες συνταγές ακόμη και στο σπίτι, επιλέγοντας μόνο μερικά φυσικά προϊόντα. Προτείνουμε δύο θεραπείες που βασίζονται στην «τροφή των θεών» για τη φροντίδα του λιπαρού δέρματος και του ερεθισμένου τριχωτού της κεφαλής.
Ας ξεκινήσουμε εξετάζοντας λεπτομερώς τη θεραπεία του προσώπου που καταπολεμά τις ακαθαρσίες όπως η ακμή, τα σπυράκια και το υπερβολικό σμήγμα. Τα απαραίτητα συστατικά είναι:
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας αμυγδαλέλαιο
Μόλις αναμίξετε προσεκτικά τους δύο τύπους λαδιού, απλώστε τη λοσιόν στο πρόσωπό σας με τη βοήθεια ενός πινέλου. Κρατήστε το στη θέση του για τουλάχιστον 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το προσεκτικά με χλιαρό νερό, βοηθώντας απαλά τον εαυτό σας με ένα βαμβάκι.
Όσο για το πακέτο μαλλιών, στοχεύει στην αποκατάσταση της ισορροπίας και της υγείας του τριχωτού της κεφαλής. Δεδομένου ότι το μέλι είναι ένα φυσικό αντιβακτηριακό, προστατεύει το δέρμα από ερεθισμούς και πιτυρίδα. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο νερό
Απλώς ανακατέψτε νερό και μέλι και κρατήστε την εφαρμογή για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα πάντα με τη βοήθεια, εάν είναι απαραίτητο, από λίγο μηλόξυδο αραιωμένο σε νερό.
Πώς να καταναλώνετε μέλι στην κουζίνα
Εξυπακούεται ότι το μέλι είναι γνωστό ως συστατικό σε πολλές συνταγές μαγειρικής, από τις πιο παραδοσιακές έως τις πιο πρωτότυπες που προέρχονται από άλλους πολιτισμούς. Στην Ιταλία, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή γλυκών και γλυκών, όπως μπισκότα, μάφινς, κέικ και δαμάσκηνα. Ωστόσο, σήμερα επιλέγεται να δώσει μια καινοτόμο και εκπληκτική πινελιά σε αλμυρά πιάτα. Για παράδειγμα, το μέλι μπορεί να συνδυαστεί με μαγείρεμα κοτόπουλου ή είναι ιδανικό για κρέμα ριζότο κατά τη χειμερινή περίοδο, ίσως με την προσθήκη τυριού και ξηρών καρπών.
Αντενδείξεις
Το μέλι δεν έχει ιδιαίτερες παρενέργειες ή αντενδείξεις. Προφανώς, δεν πρέπει να ξεχνάμε τον υψηλό αριθμό θερμίδων και σακχάρων που υποδηλώνει ελεγχόμενη κατανάλωση, αλλά ο θερμιδικός του ρυθμός είναι ακόμα χαμηλότερος από αυτόν της κλασικής εξευγενισμένης ζάχαρης. Γενικά, δεν συνιστάται για χρήση μόνο για όσους πάσχουν από διαβήτη ή για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα χαμηλών θερμίδων και αδυνατίσματος.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μέλι, συμβουλευτείτε την ιστοσελίδα της Humanitas.
