Όχι μόνο χούμους: 5 νόστιμες και εύκολες συνταγές με βάση τα ρεβίθια, ένα όσπριο πλούσιο σε σίδηρο και φυτικές ίνες
Ποια είναι όμως τα οφέλη του ρεβίθια για τον οργανισμό μας; Αρχικά, είναι μια τέλεια τροφή για βίγκαν και δίαιτες χωρίς γλουτένη, καθώς αποτελούν θεμελιώδη πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Σαν να μην έφτανε αυτό, τα ρεβίθια περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα σιδήρου, καθώς και βιταμίνη Β-6 και μαγνήσιο.
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η κατανάλωση ρεβίθια θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης των ατόμων με διαβήτη, αδύναμα οστά και υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά και να διατηρήσει την καρδιά υγιή (χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες) και στη μείωση της χοληστερόλης.
Ακολουθούν μερικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε για να ενσωματώσετε τα ρεβίθια στην καθημερινή σας διατροφή.
Ζυμαρικά και ρεβίθια
© loveSicily Δείτε επίσης
Συστατικά
400 γραμμάρια αποξηραμένα ρεβίθια
1 κρεμμύδι
άλας
ένα κλαδάκι δεντρολίβανο
1/2 τσίλι, ψιλοκομμένο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
400g δάχτυλο
Το προηγούμενο βράδυ, μουλιάστε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε κρύο νερό με μια πρέζα αλάτι. Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε καλά. Σκεπάζουμε άφθονα με κρύο νερό σε ένα τηγάνι. Βάλτε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει, εξαλείφοντας σταδιακά τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Όταν σταματήσει να σχηματίζεται, προσθέτουμε ένα μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και δεντρολίβανο. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν και απομένουν περίπου 10-15 λεπτά για να ψηθούν, προσθέστε αλάτι και τσίλι, τέλος τα ζυμαρικά (υπολογίζοντας τους χρόνους μαγειρέματος). Σερβίρετε με ένα ψιλόβροχο ακατέργαστο λάδι.
Saladημένη ρεβίθια σαλάτα με φέτα με άρωμα σκόρδου
Συστατικά
1 κουτί ρεβίθια
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
μια άκρη από ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά
άλας
πιπέρι
1 πακέτο φέτα
φρέσκο δυόσμο
φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα
Ανάψτε το φούρνο στους 180 ° C. Συνδυάστε λάδι, τσίλι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα ρεβίθια και τα βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε τη φέτα κομμένη σε κύβους και τον δυόσμο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρετε με λεμόνι.
Μπιφτέκι ρεβίθι
Συστατικά
20 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους
1 κουτί ρεβίθια
1 μέτριο καρότο (ξεφλουδισμένο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι (πάστα σουσαμιού, διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
άλας
καυτερή πιπεριά
κύμινο (προαιρετικό)
Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τη βρώμη και τους ηλιόσπορους μέχρι να πάρετε τη συνοχή των ψίχουλων. Κόβουμε το καρότο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο μίξερ με όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα ρεβίθια, ταχίνι, μαϊντανό, λάδι, αλάτι, τσίλι. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και φτιάχνουμε 4 μπιφτέκια. Τα σοτάρετε σε τηγάνι για 3-5 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε μόνοι σας, με μια «σαλάτα» ή σε ένα σάντουιτς / κουλούρι.
Τηγανίτες ρεβίθια
Συστατικά
250γρ αλεύρι 00
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
1 κουτί ρεβίθια
1 πακέτο μους μήλου
2 αυγα
1 κουταλιά της σούπας μέλι ακακίας
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
250ml γάλα (μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο, το κτύπημα πρέπει να είναι κοκκώδες και όχι πολύ υγρό)
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ξεπλένουμε. Τα στεγνώνουμε ελαφρά με λίγη χαρτοπετσέτα και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Συνδυάζουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά (γάλα - κρατώντας λίγο στην άκρη, αυγά, βούτυρο, μους μήλου, μέλι, βανίλια) και ανακατεύουμε καλά. Ενσωματώνουμε το αλεύρι (προηγουμένως αναμεμειγμένο με αλάτι και μαγιά). Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με ένα κουμπί βούτυρο. Όταν αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.
Cecina (ρεβίθια focaccia)
Συστατικά
1 λίτρο και μισό φυσικό νερό
400 γρ αλεύρι ρεβίθι
2 κουταλιές της σούπας λεπτό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μια πρέζα αλάτι για γαρνίρισμα
Σε ένα μπολ, δημιουργήστε μια βρύση με το αλεύρι ρεβίθια. Στο κέντρο, προσθέστε το νερό αργά και ανακατέψτε αργά. Προσθέστε μισή κουταλιά αλάτι, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 12 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, ανάψτε το φούρνο στους 200 °. Εξαλείψτε τον αφρό που έχει σχηματιστεί, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι πίτσας και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Bήνουμε για 45 λεπτά. Αν αρχίσει να φουσκώνει, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, το βγάζουμε από το φούρνο και το πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι.
Ανακαλύψτε και περιηγηθείτε σε όλα τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες!
Δείτε επίσης: 50 τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες για να τρώτε τακτικά