Σιρόπι σφενδάμου: ιδιότητες και διατροφικές αξίες ενός σιροπιού χρήσιμες για την απώλεια βάρους
Είστε όλοι εξοικειωμένοι με το σιρόπι σφενδάμου; Αυτό το γλυκό και κολλώδες υγρό συνιστάται συχνά ως υποκατάστατο της ζάχαρης, αλλά - παρ 'όλα αυτά - εξακολουθεί να είναι λιγότερο διαδεδομένο στην Ευρώπη από ό, τι στην Αμερική. Στην πραγματικότητα, το σιρόπι σφενδάμου προέρχεται από τον Καναδά και τα βόρεια των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου το χρησιμοποιούσαν οι ινδιάνοι, βγάζοντας τον γλυκό χυμό με τον οποίο παράγεται από τον κορμό των σφενδάμων.
Δεν είναι τυχαίο ότι το σφενδάμι στον Καναδά είναι ακόμη και το σύμβολο της εθνικής σημαίας: αυτή η χώρα είναι ο νούμερο ένα παραγωγός και εξαγωγέας σιροπιού στον κόσμο, το 70% του παγκόσμιου μεριδίου αυτού του προϊόντος προέρχεται από εκεί. Στις Ηνωμένες Πολιτείες , αντίθετα, ο μεγαλύτερος παραγωγός είναι το Βερμόντ.
Τα δέντρα από τα οποία λαμβάνεται αυτό το νόστιμο σιρόπι είναι κυρίως δύο: το σφενδάμι ζάχαρης (που ονομάζεται επίσης "κόκκινο σφενδάμι") και το μαύρο σφενδάμι. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με την καναδική νομοθεσία, το σιρόπι πρέπει να εξάγεται μόνο από το πρώτο και να περιέχει τουλάχιστον 66% ζάχαρη. Το Διεθνές Ινστιτούτο σιροπιού σφενδάμου καθιέρωσε μια μέθοδο ταξινόμησης του σιροπιού σφενδάμου με βάση την πυκνότητα, το χρώμα και τις ιδιότητές του, διακρίνοντας σιρόπια διαφορετικών βαθμών: βαθμού Α ανοιχτόχρωμο και με αρωματική και λεπτή γεύση. βαθμός Β μεσαίας διαύγειας και έντονης γεύσης. βαθμός C σκούρου, έντονου και καραμελωμένου χρώματος. ο βαθμός D είναι πολύ σκούρος στο χρώμα και με ακόμη πιο έντονη γεύση.
Σε σύγκριση με τη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να έχει σημαντικά χαμηλότερο αριθμό θερμίδων και γι 'αυτό συνιστάται να το προτιμάτε, για να μην χρειαστεί να καταφύγετε σε τεχνητά γλυκαντικά.Ας μάθουμε πώς παράγεται αυτό το σιρόπι, ποιες είναι οι ιδιότητες, τα οφέλη του και αν ενδείκνυται πραγματικά για απώλεια βάρους, όπως αυτές οι τροφές:
Δείτε επίσης: Τροφές που ενισχύουν τον μεταβολισμό: Όλα τα τρόφιμα που σας βοηθούν να χάσετε βάρος!
Πώς να φτιάξετε σιρόπι σφενδάμου: έτσι παράγεται
Το σιρόπι σφενδάμου, όπως είδαμε, παράγεται ξεκινώντας από το χυμό που εξάγεται από κορμούς σφενδάμου. Αυτή η διαδικασία εκχύλισης πραγματοποιείται την άνοιξη, περίπου τον Απρίλιο, όταν το δέντρο αρχίζει να παράγει το γλυκό ξυλέμιο. Από το τέλος του χειμώνα, στην πραγματικότητα, ο σφενδάμνος μετατρέπει το άμυλο που έχει συσσωρεύσει κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου σε ζάχαρη. Γενικά τα δέντρα που είναι κατάλληλα για εκχύλιση έχουν ελάχιστη ηλικία 30 ετών και μπορούν να φτάσουν έως και τα 100.
Για εξαγωγή, χρησιμοποιούνται μικροί σωλήνες που εισάγονται στο φλοιό, μέσα από τους οποίους ρέει ο χυμός. Ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο μπορεί να παράγει έως και 12 λίτρα την ημέρα. Σε αυτό το σημείο, ο χυμός βράζεται μέχρι να μην επιτευχθεί η μέγιστη συγκέντρωση, για να προχωρήσετε στη συνέχεια σε φιλτράρισμα Σε αυτή τη φάση της διύλισης του προϊόντος θα αποφασιστεί η κατηγορία στην οποία ανήκει.
Όπως ίσως έχετε συμπεράνει, η παρασκευή σιροπιού σφενδάμου στο σπίτι είναι πολύ δύσκολη. Για να το παραγάγετε με το χέρι υπάρχουν ακόμα μερικοί αγρότες που έχουν χωράφια σφενδάμνου στον Καναδά και τη Βόρεια Αμερική, οι οποίοι μπορούν να καυχηθούν για τη δική τους παραγωγή και να εξακολουθούν να χρησιμοποιούν το σύστημα χειροκίνητη συλλογή της λέμφου με μεταλλικά καλαμάκια, στη συνέχεια βάζοντας τη λέμφα να βράσει στο σπίτι. Δεν είναι εύκολο να αναπαραχθεί στο σπίτι μας!
Ιδιότητες και οφέλη από το σιρόπι σφενδάμου: είναι αλήθεια ότι είναι κακό για εσάς;
Το σιρόπι σφενδάμου κάνει κάθε άλλο παρά κακό! Πράγματι, είναι πλούσιο σε ευεργετικές ουσίες για τον οργανισμό μας, πρώτα από όλα ανόργανα άλατα (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο), βιταμίνες και μηλικό οξύ. Εκτελεί μια ισχυρή αντιοξειδωτική λειτουργία και βοηθά στον καθαρισμό και την αποστράγγιση του σώματός μας, παρέχοντάς του επίσης υψηλό επίπεδο ενέργειας. Ως εκ τούτου, μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικό συμπλήρωμα, ιδιαίτερα που συνιστάται μετά από αθλήματα.
Το σιρόπι σφενδάμου έχει καταπραϋντικές ιδιότητες που βοηθούν το γαστρεντερικό σύστημα στις πεπτικές διαδικασίες: ως εκ τούτου συνιστάται σε περίπτωση κολίτιδας, γαστρίτιδας ή δυσκοιλιότητας. Έχει μέσο γλυκαιμικό δείκτη που το καθιστά πολύ προτιμότερο από άλλους τύπους γλυκαντικών. Θα συνιστούταν επίσης περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2 ή εάν πάσχετε από προβλήματα με το λεμφικό σύστημα.
Διατροφή: είναι χρήσιμο το σιρόπι σφενδάμου για την απώλεια βάρους; Εδώ είναι οι θρεπτικές αξίες και οι θερμίδες του
Το σιρόπι σφενδάμου είναι το τρίτο λιγότερο θερμιδικό γλυκαντικό που υπάρχει, αμέσως μετά τη στέβια και τη μελάσα. Περιέχει 250 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η σύνθεσή του - εκτός από σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη - απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που είναι πολύ σημαντικά για όσους ακολουθούν μια υγιή δίαιτα: τα ανόργανα άλατα, οι βιταμίνες (ειδικά εκείνες της ομάδας Β) και τα αμινοξέα το καθιστούν σίγουρα «υγιές» ως σιρόπι, τόσο που 60 ml παρέχουν το 7% της «ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου και σιδήρου, 5% καλίου, "8% μαγνήσιο, 37% ψευδάργυρος. Μια πραγματική πανάκεια για τον καθαρισμό του σώματος!
Επιπλέον, ας μην ξεχνάμε ότι το σιρόπι σφενδάμου περιέχει 32% νερό και 67% υδατάνθρακες, ενώ οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι ίνες απουσιάζουν εντελώς.Υπάρχουν επίσης διάφορες πτητικές ενώσεις, πρώτα απ 'όλα βανιλίνη, που χαρακτηρίζουν τη γλυκιά γεύση.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το σιρόπι σφενδάμου συνιστάται ως υποκατάστατο της ζάχαρης για όσους κάνουν δίαιτα: ένα κουταλάκι γλυκού γλυκαίνει περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και με λιγότερες θερμίδες. θερμογένεση των λιπών, η οποία επιτρέπει στο σώμα να τα καίει γρηγορότερα. Προσοχή, ωστόσο, μην το παρακάνετε: το να τρώτε σιρόπι σφενδάμου σίγουρα δεν κάνει θαύματα αν θέλετε να χάσετε βάρος!
Σιρόπι σφενδάμου: πώς να το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε όλες τις συνταγές σας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου μόνο ως υποκατάστατο ζάχαρης για να γλυκάνετε, για παράδειγμα, τα ποτά σας: τσάι, καφές, τσάι από βότανα, smoothies κλπ. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε κέικ ή μπισκότα, καθώς και σε γλυκά κουταλιού ή αν προετοιμάζετε σπιτικές καραμέλες.
Στην Αμερική δεν ξεχνούν ποτέ να το βάλουν πάνω από τηγανίτες για πρωινό: αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτόν τον νικηφόρο συνδυασμό, τώρα είναι η ώρα να το διορθώσετε! Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες:
Σιρόπι σφενδάμου και καλλυντικά: συνταγή ομορφιάς
Το σιρόπι σφενδάμου είναι επίσης καλό για το δέρμα! Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιείται συχνά στα καλλυντικά για την παρασκευή εξαιρετικών ενυδατικών κρεμών. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα ωραίο scrub με σιρόπι σφενδάμου σε πολύ λίγα βήματα και με υλικά που έχετε ήδη στο σπίτι.
Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι ακακίας, 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να πήξει το μείγμα και, σε εκείνο το σημείο, απλώστε το στο δέρμα με ένα ελαφρύ μασάζ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Το δέρμα σας θα είναι καθαρό και πολύ λείο!
