Torta Pasqualina: η πασχαλινή τούρτα από την παράδοση της Λιγουρίας
Παρόλο που τα αρχικά ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται με ένα μείγμα απλού νερού, αλευριού και ελαιολάδου και στη συνέχεια να τυλίγονται πολύ λεπτά σε δύο δίσκους, ο ένας από τους οποίους είναι μεγαλύτερος από το καλούπι και στη συνέχεια να διπλώνονται στο δίσκο "σε μέγεθος", είναι τώρα χρησιμοποιείται πολύ συχνά σφολιάτα για να επιταχύνει (και να απλοποιήσει) την προετοιμασία.
Προτείνουμε παρακάτω τη συνταγή για την παρασκευή της: είναι εξαιρετική απόλαυση ζεστή, αλλά και κρύα.
Συστατικά:
Δείτε επίσης
Αλμυρή πίτα με μανιτάρια και μπέικον: η συνταγή για ένα υπέροχο κις!
350 γρ τεύτλα
150γρ ρικότα αγελαδινού γάλακτος
50 γρ παρμεζάνα
30 γρ τυρί πεκορίνο
2 πακέτα στρογγυλή σφολιάτα
5 αυγά
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή
Καθαρίζουμε και βράζουμε το φιλέτο για πέντε λεπτά σε αλατισμένο νερό. Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίστε και στύψτε καλά για να φύγει το περίσσειο νερού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα, 1 αυγό, την παρμεζάνα και το πεκορίνο. Μόλις ανακατευτούν όλα καλά, προσθέτουμε το τσάρτο.
Στρώνουμε ένα κυκλικό καλούπι με τη ζύμη, τρυπάμε το κάτω μέρος με τις τσίμπες ενός πιρουνιού και γεμίζουμε με τη γέμιση. Κάντε 3 "φωλιές" αρκετά μεγάλες για να χωρέσουν τα αυγά, τα οποία θα ανοίγουν ολόκληρα σε κάθε κοίλο (κατά το μαγείρεμα θα γίνει σκληρό). Σκεπάζουμε με ένα δίσκο σφολιάτας σε μέγεθος και κλείνουμε με την περίσσεια ζύμης από τον κάτω δίσκο. Και πάλι, τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Για να ροδίσει, αλείψτε τον κρόκο ενός αυγού.
Cookήνουμε στους 180-200 ° για 45 λεπτά.
