Μηλόπιτα της Λίζας Γλουτένη Δωρεάν έκδοση, το "Battle Horse" στην κουζίνα της Elisabetta Torossi
Μετά το ριζότο παντζαριού με prosecco και σαφράν, το τατίν ντομάτας, το μωρό χταπόδι με μαύρο ρύζι και τις γεμιστές κρύες ντομάτες, σήμερα είναι η σειρά της Elisabetta να αποκαλύψει το «άλογο εργασίας» της στην κουζίνα.
Μια συνταγή που πήρε το όνομά της από τη μητέρα, τη Λίζα, η οποία μπόρεσε να διδάξει στην κόρη της την αγάπη και το πάθος για το μαγείρεμα. Μια τούρτα που στο παρελθόν έπρεπε να χαροποιήσει και να ανταμείψει τους Αμερικανούς φοιτητές αρχιτεκτονικής που συνεργάστηκαν με τη Λίζα και που σήμερα ζει ξανά στο ζαχαροπλαστείο της κόρης του Ελισαμπέτα.
Σήμερα η Elisabetta Torossi παρουσιάζει το "workhorse: της μηλόπιτας της Lisa (έκδοση χωρίς γλουτένη), ένα από τα 72 άλογα εργασίας του βιβλίου μαγειρικής που δημιουργήθηκε από το The Citizen Foundation - TCF" My Warhorse ". Τα έσοδα θα επενδυθούν σε ποιοτική εκπαίδευση για τα πιο μειονεκτικά παιδιά , ιδιαίτερα τα κορίτσια, του Πακιστάν.
Αυτή είναι η τούρτα της μαμάς μου, Λίζα. Συχνά το ετοίμαζε για τους πολλούς Αμερικανούς φοιτητές αρχιτεκτονικής που συνεργάστηκαν μαζί της και τον αρχιτέκτονα Μπρούνο Ζέβι και που σύχναζαν στο σπίτι μας κατά τη νεότητά μου. Wantedθελα να προσφέρω αυτό το κέικ και στη ζύμη μου χωρίς γλουτένη. Απλώς αντικαταστήσαμε το αλεύρι σίτου με αλεύρι ρυζιού: το κέικ είναι πάντα νόστιμο!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ:
1 κιλό μήλα
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 50 γρ αλεύρι ρυζιού
• 50 γρ άμυλο πατάτας
• τον τριμμένο φλοιό από 1 ακατέργαστο λεμόνι
• 1 αυγό
• 1 φακελάκι μαγιά βανίλιας για κέικ
• 1 πρέζα βανίλια • βούτυρο για γεύση
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 ποτήρι ρούμι
• γάλα για γεύση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 60 ΛΕΠΤΑ:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F.
• Κόβουμε 500 γραμμάρια μήλα σε πολύ μικρά κομμάτια και τα υπόλοιπα σε πολύ λεπτές φέτες.
• Ανακατέψτε τη μισή ζάχαρη με το αυγό σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι ρυζιού και το άμυλο πατάτας με τη μαγιά βανίλιας, αλάτι και τριμμένη φλούδα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές. Στη συνέχεια προσθέστε το ρούμι, τη βανίλια και λίγο γάλα: το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό αλλά όχι πολύ πηχτό.
• Προσθέστε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με διάμετρο περίπου 20 εκατοστά, λαδωμένη και γλυκασμένη.
• Τακτοποιήστε τις φέτες μήλου πάνω από το μείγμα σε ελαφρώς επικαλυπτόμενο ακτινικό μοτίβο, πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη και, τέλος, προσθέστε μικρά κομμάτια βουτύρου.
• Bήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το κέικ από το ταψί απαλά.
Καλή όρεξη!
Καλή όρεξη!
Φωτογραφία από Cinzia Del Manso - ζαχαροπλαστείο Splendini
