Σπιτικό γιαούρτι: Δείτε πώς να το παρασκευάσετε (με ή χωρίς μηχανή γιαουρτιού)

Σπιτικό γιαούρτι; Στο σούπερ μάρκετ υπάρχουν όλα τα γούστα, ελαφριά, φρούτα, αρωματισμένα, κρεμώδη ή για ποτό. Γιατί να τα φτιάξετε στο σπίτι, αν είναι τόσο εύκολο να τα αγοράσετε; Γιατί να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία σπιτικού γιαουρτιού, αν απλά ξετυλίξετε ένα βάζο και βουτήξετε ένα κουταλάκι του γλυκού σε αυτό, για να απολαύσετε τον εαυτό σας με το αγαπημένο σας γιαούρτι;

Υπάρχουν πολλά φυσικά προϊόντα που κάνουν καλό στο δέρμα. Έχετε δοκιμάσει ήδη κάρβουνο;

Δείτε επίσης

Πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι, ωραία πηχτή και με κακάο!

Πώς να φτιάξετε μπεσαμέλ στο σπίτι: παραδοσιακό, ελαφρύ και vegan χωρίς βούτυρο!

Σας αρέσει ένα smoothie; Ακολουθούν 9 συμβουλές για να φτιάξετε ένα κρεμώδες, βελούδινο smoothie

Τα οφέλη του σπιτικού γιαουρτιού

Πρώτα απ 'όλα, ένα σπιτικό γιαούρτι έχει μια ιδιαίτερη γεύση (φυσικά, το φτιάξαμε με αγάπη με τα χέρια μας).
Δεύτερον, το σπιτικό γιαούρτι είναι αναμφίβολα υγιές, γιατί τα υλικά τα επιλέγουμε μόνοι μας.
Και τότε το σπιτικό γιαούρτι είναι φθηνότερο αλλά και οικολογικό, γιατί δημιουργεί λιγότερα απορρίμματα συσκευασίας και μεταφοράς από το γιαούρτι που αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ. Το κερασάκι στην τούρτα, το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να απορριφθεί σύμφωνα με τα γούστα του καθενός: απλά δείξτε τη φαντασία σας και μην φοβάστε να πειραματιστείτε με νέες γεύσεις, που δεν θα έχουν τίποτα να ζηλέψουν σε αυτές του βιομηχανικού γιαουρτιού!

Τι χρειάζομαι?

Ελαφρύ και διαιτητικό, το γιαούρτι είναι ένα τέλειο φαγητό για να συμπληρώσει τα γεύματά σας ή να φάτε κάτι θρεπτικό αλλά χαμηλό σε θερμίδες στο πρωινό ή ως σνακ. Το γιαούρτι είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν που λαμβάνεται από τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων (Lactobacillus bulgaricus Και Streptococcus thermophilus) σε μια ορισμένη θερμοκρασία (πράγματι, τα βακτήρια κάνουν τα πάντα μόνα τους, απλά πρέπει να περιμένουμε). Και είναι τα βακτήρια που του δίνουν την τυπική ξινή γεύση.

Για 8 κατσαρόλες σπιτικό γιαούρτι, χρειάζεστε απλά:

• 1 λίτρο γάλα
• 1 βάζο φυσικό ολόκληρο γιαούρτι (ή γαλακτικές ζυμώσεις σε σκόνη, που μπορείτε να αγοράσετε στο φαρμακείο)
• Γάλα σε σκόνη (προαιρετικά)

Όταν αγοράζετε γιαούρτι, βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης είναι πολύ μακριά (τουλάχιστον 20 ημέρες): με αυτόν τον τρόπο οι ζυμώσεις θα είναι ζωηρές και απολαυστικές!

© iStock

Ποιοτικά συστατικά

Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά για να φτιάξετε γιαούρτι, οπότε καλό είναι να επιλέξετε ποιοτικά. Με λίγα λόγια: λίγα αλλά καλά!
Δείτε πώς μπορείτε να επιλέξετε τα βασικά συστατικά.

• Το γάλα

Το γάλα είναι το κύριο συστατικό στην παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται, τόσο καλύτερο είναι το τελικό αποτέλεσμα. Από αυτή την υπόθεση, όλα τα είδη γάλακτος είναι καλά. Φυσικά, αγελαδινό γάλα, αλλά και κατσικίσιο και, γιατί όχι, σόγια.Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, αλλά και μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε να δώσετε στο γιαούρτι σας. Χρησιμοποιώντας πλήρες γάλα, το γιαούρτι θα είναι πιο συμπαγές και, αντίστροφα, εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γιαούρτι για να πιείτε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα.

• Γάλα σε σκόνη

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα παχύτερο και πιο κρεμώδες γιαούρτι, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο γάλα σε σκόνη. Εάν χρησιμοποιείτε πλήρες γάλα, 4 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη αρκούν. αν χρησιμοποιείτε ημιαποβουτυρωμένο γάλα αντ 'αυτού, θα χρειαστείτε το διπλάσιο γάλα σε σκόνη.

• Το γιαούρτι

Για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού, το δεύτερο κύριο συστατικό είναι το γιαούρτι, γιατί θα είναι οι γαλακτικές ζυμώσεις που περιέχει που μετατρέπουν το γάλα σε γιαούρτι. Την πρώτη φορά, επιλέξτε ένα φυσικό βιομηχανικό γιαούρτι, ενώ αργότερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με το γιαούρτι σας για να συνεχίσετε την προετοιμασία του γιαουρτιού σας στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένζυμα γάλακτος σε σκόνη, τα οποία είναι εξίσου αποτελεσματικά.

© iStock

Ετοιμάστε το γιαούρτι με τον κατασκευαστή γιαουρτιού

Πρακτικό, φθηνό και μοντέρνο, ο κατασκευαστής γιαουρτιού σας δίνει τη δυνατότητα να φτιάξετε τα δικά σας γιαούρτια εν ριπή οφθαλμού.
Βγάλτε το γιαούρτι από το ψυγείο και αφήστε το για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεστάνετε το γάλα στη σόμπα σε ένα τηγάνι αλουμινίου, προσέχοντας να μην ξεπεράσετε τους 40 ° C για να αποφύγετε τη θανάτωση των ζωντανών γαλακτικών ζυμών από τη θερμότητα. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε το γάλα από τη φωτιά από τη φωτιά και να το αναμίξετε με το γιαούρτι. Ενσωματώστε το γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τα όλα σε κατσαρόλες γιαουρτιού και τοποθετήστε τα στο φούρνο γιαουρτιού, αφήνοντάς το για 6-8 ώρες ... θα είναι έτοιμα, βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα σερβίρετε.

Ετοιμάστε γιαούρτι χωρίς μηχανή γιαουρτιού

Δεν έχετε μηχανή γιαουρτιού; Κανένα πρόβλημα: το σπιτικό γιαούρτι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς μηχανή γιαουρτιού, χρησιμοποιώντας το φούρνο ή τη χύτρα ταχύτητας. Ακολουθήστε τα πρώτα στάδια της προετοιμασίας θερμαίνοντας το γάλα σε μια ατσάλινη κατσαρόλα και στη συνέχεια ανακατεύοντάς το με το γιαούρτι και τη σκόνη γάλακτος. Ρίξτε το παρασκεύασμα σε γυάλινες κατσαρόλες γιαουρτιού και κλείστε τις με μεμβράνη.

• Γιαούρτι που παρασκευάζεται στο φούρνο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 40 ° C. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες γιαουρτιού σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 1 1/2 ώρα. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα γιαούρτια μέσα για περίπου 6 ώρες. Αφού βγάλουμε τα βάζα από το φούρνο, τα βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε λίγες ώρες πριν τα σερβίρουμε

• Γιαούρτι που παρασκευάζεται στη χύτρα ταχύτητας

Βάλτε 5 εκατοστά νερό στη χύτρα ταχύτητας, βάλτε το σε ερμητικά σφραγισμένη φωτιά και αφήστε την πίεση να ανέβει. Αφήστε την πίεση να μειωθεί, αδειάστε το νερό και βάλτε τα γιαούρτια στον καυτό πάτο. Κλείστε καλά τη χύτρα ταχύτητας και αφήστε τη θερμότητα να καθίσει για 6-8 ώρες. Αφού αφαιρέσετε τα βάζα από τη χύτρα ταχύτητας, βάλτε τα στο ψυγείο και περιμένετε μερικές ώρες πριν τα σερβίρετε.

© iStock

Πρωτότυπα σπιτικά γιαούρτια

Μαρμελάδα, καραμέλα, φρούτα εποχής ή μπαχαρικά: με σπιτικό γιαούρτι μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με γεύσεις και χρώματα!

• Για να φτιάξετε ένα γιαούρτι φρούτων, τοποθετήστε μερικές κουταλιές μαρμελάδα ή κομμάτια φρούτων στο κάτω μέρος των δοχείων γιαουρτιού πριν ρίξετε το ζεστό γιαούρτι, πριν από τη φάση γιαουρτιού / φούρνου / χύτρας. Συγκεκριμένα, αποφύγετε να αναμίξετε τη μαρμελάδα ή το φρούτο με το γιαούρτι πριν είναι έτοιμο, γιατί η οξύτητα του φρούτου θα μπορούσε να εμποδίσει τη ζύμωση.
• Ωστόσο, για την προετοιμασία αρωματισμένου γιαουρτιού, υπάρχουν δύο επιλογές:
  - προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, καφέ, άνθη πορτοκαλιάς στο βραστό γάλα.
  - βάλτε το αρωματικό στοιχείο (μπαχαρικά, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού κ.λπ.) στο γάλα για περίπου 12 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το πριν ζεστάνετε το γάλα.
  Με λίγα λόγια, τώρα δεν έχετε άλλες δικαιολογίες για να μην ετοιμάσετε το γιαούρτι σας στο σπίτι: θα δείτε τι γεύση έχει!

Ανακαλύψτε επίσης στο alfemminile:
- Για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας: εδώ είναι οι τροφές που πρέπει να αποφύγετε
- Τζίντζερ: ιδιότητες και οφέλη ενός φυτού που κάνει θαύματα
- 7 οφέλη από το κεφίρ, το νέο ελιξίριο ευεξίας