Μπρόκολο: ιδιότητες, οφέλη και διατροφικές αξίες
Οι ιδιότητες του μπρόκολου συχνά δεν λαμβάνονται υπόψη λόγω της ανεπιθύμητης γεύσης αυτού του λαχανικού. Στην πραγματικότητα, με λίγη προσπάθεια, είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό που πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στην εβδομαδιαία διατροφή. Σε αυτό το άρθρο θα σας δώσουμε επίσης μερικές ιδέες για το πώς να καταναλώνετε μπρόκολο, αλλά πρώτα εδώ είναι ένα βίντεο με τα 11 καλύτερα τρόφιμα που πρέπει να φάτε για να προστατευτείτε από το κρυολόγημα: υπάρχει και μπρόκολο!
Διατροφικές αξίες του μπρόκολου
Οι ιδιότητες του μπρόκολου το καθιστούν ένα από τα συμβολικά τρόφιμα της υγιεινής διατροφής. Αυτά είναι λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια Cruciferous, η οποία περιλαμβάνει επίσης λάχανο, κουνουπίδι, γογγύλια, λάχανο, λάχανα Βρυξελλών, ραπανάκια και ρόκα.
Το μπρόκολο είναι πολύ πλούσιο σε πολυάριθμα θρεπτικά συστατικά, συγκεκριμένα φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο, παρέχουν επίσης περισσότερη πρωτεΐνη από τα περισσότερα άλλα λαχανικά. Είναι πλούσια σε νερό και χαμηλές σε θερμίδες (μόνο 34 ανά 100 γραμμάρια), λίπος και ζάχαρη. ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι χαμηλός και αυτό αντιπροσωπεύει «ένα άλλο σημείο υπέρ της αύξησης της κατανάλωσης αυτού του λαχανικού.
Δείτε επίσης
Μπρόκολο: οι κύριες θρεπτικές ιδιότητες
Η κατανάλωση ενός λαχανικού όπως το μπρόκολο σημαίνει την ενσωμάτωση μιας σειράς σημαντικών θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Ας δούμε ποιες είναι οι κυριότερες.
Ibνες
Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες σε κάθε δίαιτα καθώς αυξάνουν την αίσθηση του κορεσμού, βελτιώνουν την εντερική διέλευση και μειώνουν την απορρόφηση απλών σακχάρων και λιπών, ιδιαίτερα της χοληστερόλης.
Πρωτεΐνες
Το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη, που θεωρείται απαραίτητο πάνω απ 'όλα για τη συντήρηση και ανάπτυξη των μυών.
Βιταμίνες
Το μπρόκολο περιέχει πολλή βιταμίνη C, ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό πολύ κοινό στα φρούτα και τα λαχανικά. Ο κύριος ρόλος του είναι να συμβάλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη Κ που περιέχεται στο μπρόκολο έχει επίσης έναν κύριο ρόλο, δηλαδή την πρόληψη της οστεοπόρωσης προάγοντας την πήξη του αίματος.Τέλος, η βιταμίνη Β9 είναι κυρίως υπεύθυνη για τη μείωση τόσο της σωματικής όσο και της ψυχικής κόπωσης, απαραίτητη για την υγεία των γυναικών, ειδικά στην εγκυμοσύνη και τον θηλασμό.
Μεταλλικά στοιχεία
Κάλιο: βασικό μέταλλο που εμπλέκεται κυρίως στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και στην υγεία της καρδιάς.
Φώσφορος: είναι το στοιχείο από το οποίο κατασκευάζονται τα δόντια, τα οστά και τα κύτταρα. υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ποδόσφαιρο: είναι το πιο άφθονο ορυκτό στο σώμα μας, απαραίτητο για τα οστά, τους μυς και τα νεύρα.
Καροτενοειδή
Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη βελτίωση της υγείας των ματιών.
Τα οφέλη για την υγεία του μπρόκολου
Μετά την κατάρρευση που έγινε στις κύριες ιδιότητες του μπρόκολου, ας προχωρήσουμε για να δούμε λεπτομερώς ποια είναι τα οφέλη για το σώμα μας.
- Πρόληψη του καρκίνου
Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε ουσίες που πιστεύεται ότι έχουν προστατευτικά αποτελέσματα έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου: καρκίνος του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του μαστού, του προστάτη, του παγκρέατος και του στομάχου. Οι φυτικές ενώσεις που το μπρόκολο είναι πλούσιες εμποδίζουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Αποτοξινωτικό αποτέλεσμα
ο γλυκοραφανίνες που υπάρχουν στο μπρόκολο εκτελούν μια λειτουργία αποτοξίνωσης για το σώμα, ενεργώντας σε δυνητικά τοξικά μόρια και τα καθιστούν έτοιμα για αποβολή. Αυτή η ιδιότητα είναι πολύ χρήσιμη για το συκώτι, το όργανο "φίλτρου" όπου γενικά συσσωρεύονται άχρηστες ουσίες και λίπη.
- Υγεία των ματιών
Το μπρόκολο περιέχει καροτενοειδή χρήσιμα για την πρόληψη ασθενειών που αφορούν τον αμφιβληστροειδή, την ωχρά κηλίδα του ματιού ή τον καταρράκτη. Δρουν πάντα αντισταθμίζοντας το οξειδωτικό στρες ως συνάρτηση της οφθαλμικής υγείας.
- Βοήθεια για τους πνεύμονες
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μπρόκολου παίζουν θεμελιώδη ρόλο στον έλεγχο άλλων ασθενειών που σχετίζονται με την αναπνευστική οδό, όπως το αλλεργικό άσθμα.
- Μείωση της χοληστερόλης
Το μπρόκολο στον ατμό θα ήταν ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.
- Οφέλη για το καρδιαγγειακό σύστημα
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που υπάρχουν στο μπρόκολο μπορούν να περιορίσουν τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής, απογοητεύοντας απόλυτα ασθένειες.
- Πρόληψη του διαβήτη
Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες αλλά χαμηλές σε θερμίδες, όπως το μπρόκολο, είναι τέλειες για την πρόληψη του διαβήτη και τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- Υγεία των οστών
Το μπρόκολο, πλούσιο σε βιταμίνη Κ, παίζει επίσης θεμελιώδη ρόλο όσον αφορά την παροχή ασβεστίου. Όντας φυτική πηγή αυτού του μετάλλου, η κατανάλωσή του βοηθά στη μείωση του κινδύνου καταγμάτων.
- Ευεξία του δέρματος
Οι βιταμίνες που περιέχονται στο μπρόκολο έχουν ευεργετική δράση για το δέρμα, κυρίως διεγείροντας την παραγωγή κολλαγόνου, καθυστερώντας έτσι την κυτταρική γήρανση και εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες.
- Καλύτερη πέψη
Οι ίνες που υπάρχουν στο μπρόκολο έχουν θετική επίδραση στη γενική υγεία του πεπτικού συστήματος καθώς διευκολύνουν τις κινήσεις του εντέρου και τη σωστή διέλευση των τροφών από το έντερο, αποτρέποντας έτσι τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, η κατανάλωση μπρόκολου μειώνει την ανάπτυξη σημαντικών ασθενειών όπως η χρόνια γαστρίτιδα, το πεπτικό έλκος και ο καρκίνος του στομάχου.
Αντενδείξεις που σχετίζονται με την κατανάλωση μπρόκολου
Το μπρόκολο συνήθως δεν έχει αντενδείξεις που σχετίζονται με την κατανάλωσή του, είναι καλά ανεκτό ως προς την πέψη και δεν προκαλεί αλλεργίες. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες είναι καλό να δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή στο πότε και πώς να τα τρώμε. Το μπρόκολο θα μπορούσε να προκαλέσει προβλήματα στον θυρεοειδή, καθώς περιέχει ουσίες που, παρεμβαίνοντας στον μεταβολισμό του ιωδίου, μπορούν να αναστείλουν τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς, επιβραδύνοντας την παραγωγή ορμονών σε ευαίσθητα άτομα. Επιπλέον, το μπρόκολο ως λαχανικό προάγει την αραίωση του αίματος, αλλά αυτό δεν είναι καλό για όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα: σε όλες αυτές τις περιπτώσεις θα πρέπει να αξιολογήσετε προσεκτικά την ποσότητα του μπρόκολου που πρέπει να λαμβάνετε στη διατροφή σας, γιατί μια υψηλή ποσότητα βιταμίνης Κ μπορεί αντισταθμίζει τη δράση του φαρμάκου.
Ιδέες και συνταγές για μαγείρεμα μπρόκολου
Πώς μπορώ να τρώω σωστά μπρόκολο; Γνωρίζουμε ότι αυτή η ερώτηση είναι νόμιμη μέχρι στιγμής. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το μπρόκολο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C, μια ουσία που τα καθιστά ιδιαίτερα ευαίσθητα στο φως, τον αέρα και τις αλλαγές θερμοκρασίας. για το λόγο αυτό, για να αποφευχθεί η οξείδωση και η διασπορά αυτής της βιταμίνης και άλλων θρεπτικών συστατικών, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μπρόκολο προτιμώντας το απλό και ελάχιστα επεμβατικό μαγείρεμα, όπως στον ατμό ή σε ζεστό νερό.
Ένα γρήγορο και μη επεμβατικό μαγείρεμα αφήνει τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου άθικτα, καθιστώντας το ένα υγιεινό και τέλειο λαχανικό για τη διατροφή. Αντίθετα, το παρατεταμένο μαγείρεμα θα στερούσε το λαχανικό από τις κύριες ιδιότητες του και το μπρόκολο μπορεί να μην είναι πλέον τόσο υγιεινό. Το ιδανικό, λοιπόν, θα ήταν να αποφύγετε το βραστό μπρόκολο για μεγάλο χρονικό διάστημα καθώς θα κινδύνευε να καταστρέψετε το θρεπτικό περιεχόμενο αυτών των λαχανικών πολύ.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο στη μαγειρική; Εδώ είναι μερικές ιδέες.
- Χρησιμοποιήστε το μπρόκολο για να ετοιμάσετε ένα χειμερινό πέστο, αφού το έχετε ξεβάψει σε λίγο νερό.
- Προετοιμάστε ένα ριζότο μπρόκολου, βράζοντάς τα στον ατμό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα στο ξεχωριστά ψημένο ρύζι.
- Για πρωινό ένα ωραίο smoothie με φρούτα και λαχανικά (μπρόκολο).
- Για μια υγιεινή και νόστιμη ομελέτα.
- Για ένα αλμυρό, χορταστικό και χωρίς ζάχαρη πρωινό, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες μπρόκολου.
Όπως είπαμε στην αρχή αυτού του άρθρου, το μπρόκολο μισεί τους ενήλικες και τα παιδιά επίσης για την έντονη μυρωδιά που βγάζουν, ειδικά στη μαγειρική. Τι μπορεί όμως να γίνει για να το αποφύγει; Αποκαλύπτουμε ένα κόλπο. Η μυρωδιά οφείλεται στο θείο που περιέχει το μπρόκολο σε εύλογες ποσότητες και για να το περιορίσετε στο ελάχιστο, μπορείτε να πιέσετε ένα λεμόνι στο νερό μαγειρέματος του μπρόκολου ή να τοποθετήσετε μια φέτα ψωμί εμποτισμένο με λευκό ξύδι στο καπάκι του κατσαρόλα που θα απορροφήσει τη μυρωδιά.
