Κοιλιοκάκη: συμπτώματα και συνιστώμενη διατροφή για την αποφυγή διαταραχών
Η κοιλιοκάκη, ή κοιλιοκάκη, είναι μια ασθένεια του λεπτού εντέρου λόγω της δυσμενούς αντίδρασης στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που περιέχεται σε ορισμένα δημητριακά και παράγωγα σίτου, κριθαριού και σίκαλης. Η πρόσληψη τροφών που περιέχουν γλουτένη, όπως ζυμαρικά ή ψωμί, οδηγεί σε διαφορετικούς τύπους δυσανεκτικών αντιδράσεων που καθιστούν απαραίτητο για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη να αποβάλλουν πλήρως τη γλουτένη από τη διατροφή τους.
Ποια είναι τα συμπτώματα;
Η κοιλιοκάκη αναγνωρίζεται από διάφορα συμπτώματα, τα οποία συχνά εμφανίζονται ήδη στη φάση του απογαλακτισμού του παιδιού, αλλά μερικές φορές αυτά τα συμπτώματα παραμένουν κρυμμένα μέχρι την εφηβεία και την ενηλικίωση. Όταν εμφανίζεται κοιλιοκάκη στα παιδιά, σημειώνεται ευερεθιστότητα, ενώ στα βρέφη υπάρχει δυσκολία Εάν η κοιλιοκάκη εμφανιστεί κατά την εφηβεία, μπορεί να συμβεί να παρατηρήσετε καθυστερήσεις στην ανάπτυξη, απώλεια βάρους, κόπωση, κατάθλιψη, κοιλιακό άλγος και πρήξιμο. Όλα αυτά τα συμπτώματα είναι εκείνα της λεγόμενης τυπικής κοιλιοκάκης. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα συμπτώματα της άτυπης κοιλιοκάκης: αναιμία που προκαλείται από έλλειψη μετάλλων (σιδήρου) και βιταμινών (βιταμίνη Β12, φολικό οξύ), κακή απορρόφηση ασβεστίου από τα οστά που προκαλεί πρόωρη οστεοπόρωση και ανεπάρκεια βιταμίνης D και δερματίτιδα ερπητοειδής, μια ασθένεια του δέρματος που αναγνωρίζεται από φουσκάλες βλάβες του δέρματος, οι οποίες είναι φαγούρες. Τα άτομα με κοιλιοκάκη συχνά υποφέρουν από στοματική αφθώση, δηλαδή μικρές πλάκες στους βλεννογόνους του στόματος. Αυτά είναι τα τυπικά συμπτώματα που οδηγούν στην αναγνώριση της κοιλιοκάκης, ένα πρώτο σήμα που πρέπει να υποβληθεί στην προσοχή του γιατρού ο οποίος στη συνέχεια θα λάβει άμεσα μέτρα, δηλαδή τη συνταγογράφηση δίαιτας χωρίς γλουτένη.
Ένας τρίτος τύπος κοιλιοκάκης είναι ο σιωπηλός, σχεδόν εντελώς ασυμπτωματικός: δηλαδή, το άτομο είναι θετικό σε εξετάσεις για κοιλιοκάκη, αλλά δεν παρουσιάζει τυπικά συμπτώματα, όπως ερεθισμό του εντέρου και δερματικές αντιδράσεις και μέσα στο στόμα. Η τελευταία πιθανή περίπτωση είναι η πιθανή κοιλιοκάκη: οι ορολογικές εξετάσεις για τη διάγνωση της κοιλιοκάκης είναι θετικές, αλλά η βιοψία του εντέρου είναι φυσιολογική, δηλαδή το άτομο έχει φυσιολογικό έντερο, χωρίς σημάδια της διαταραχής.
Δείτε επίσης
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη που συνιστάται για κοιλιοκάκους
Ο γιατρός συνταγογραφεί δίαιτα χωρίς γλουτένη για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη, την οποία ακολουθούν συχνά ακόμη και όσοι δεν πάσχουν από αυτή τη διαταραχή. Με την εξάλειψη των αμυλούχων τροφών όπως τα ζυμαρικά και το ψωμί, στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι παρατηρούν μια ορισμένη απώλεια βάρους λόγω της αποβολής σύνθετων υδατανθράκων και σακχάρων, αποκτώντας το πολυπόθητο επίπεδο στομάχι. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι η δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι μια δίαιτα απώλειας βάρους, αλλά μια πολύ συγκεκριμένη τροφή που συνταγογραφείται σε εκείνους που δεν μπορούν να επεξεργαστούν και να αφομοιώσουν τα τυπικά προϊόντα αλευριού που προέρχονται από σιτάρι και άλλα κοινά δημητριακά. Η απώλεια βάρους μπορεί να είναι ευπρόσδεκτη για όσους δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη, αλλά η συμβουλή, εάν δεν είστε κοιλιοκάκη, είναι να μην συνεχίσετε με αυτήν τη δίαιτα, επειδή το σώμα που δεν έχει συνηθίσει να επεξεργάζεται γλουτένη μπορεί να αρχίσει να προσαρμόζεται και δεν αναγνωρίζει πλέον τη γλουτένη ως «οικεία» ουσία, προκαλώντας δυσφορία ή δυσανεξίες μακροπρόθεσμα.
Συνταγές που συνιστώνται για άτομα με κοιλιοκάκη
Όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη πρέπει να αποφεύγουν το ψωμί, τα ζυμαρικά και άλλα αμυλώδη τρόφιμα, αλλά μπορούν να βρουν εναλλακτικές εκδόσεις αυτών των τροφίμων σε σούπερ μάρκετ και φαρμακεία, συνήθως με βάση τα αλεύρια που μπορούν να ανεχτούν: ρύζι, κεχρί, σόργο, αλεύρι φαγόπυρου. Όσον αφορά τα επιδόρπια με βάση το αλεύρι, υπάρχουν επίσης εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις στα καταστήματα. Πρέπει επίσης να προστεθεί ότι η ευρεία χρήση ψωμιού, ζυμαρικών και πίτσας, όπως καταγράφηκε στην Ιταλία, διευρύνει επίσης τον αριθμό των ανθρώπων που έχουν αρχίσει να υποφέρουν από κάποιες αντιδράσεις στη γλουτένη.
Επιπλέον, ο κοιλιοκάκος μπορεί να φάει και να εφεύρει συνταγές όπως οποιοσδήποτε άλλος, με τα βασικά τρόφιμα της κουζίνας: κρέας, ψάρι, λαχανικά, φρούτα, τυριά. Ένα καλό υποκατάστατο των ζυμαρικών, για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, είναι το ρύζι ή η κινόα. Η κινόα είναι ένα φυτό πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλεύρι, ως βάση για την παρασκευή διαφορετικών ζυμών για να αντικαταστήσει το παραδοσιακό αλεύρι και ως συστατικό για εξαιρετικές γλυκές και αλμυρές συνταγές. Εν ολίγοις, οι συνταγές για κοιλιοκάκους δεν έχουν τίποτα λιγότερο από συνταγές για κάθε είδους δίαιτα, μόνο μερικά κόλπα θα είναι αρκετά για να αποφύγετε τα παραδοσιακά αμυλούχα τρόφιμα.
Ανακαλύψτε τις καλύτερες τροφές αποτοξίνωσης για μια ισορροπημένη διατροφή
Για μια καλή δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε τρόφιμα πλούσια σε ιδιότητες, χρήσιμα για τον καθαρισμό και την αποτοξίνωση του σώματος. Μπορείτε να βρείτε μερικά παραδείγματα εδώ: τζίντζερ, το οποίο μεταξύ των πολλών ιδιοτήτων του είναι χωνευτικό και αποτοξινωτικό, πλούσια φρούτα και λαχανικά βιταμινών και μετάλλων, καθώς και το κατ 'εξοχήν υπερ -φρούτο, αβοκάντο, πολύ θρεπτικό και αντιοξειδωτικό.
Δείτε επίσης: Τροφές αποτοξίνωσης: τροφές για τη δίαιτα αποτοξίνωσης