Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες: χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
Οι πατάτες είναι μια υγιεινή και ευπροσάρμοστη τροφή η οποία, αν καταναλωθεί έξυπνα, μπορεί να γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας. Οικονομικό και ουσιαστικό, αντιπροσώπευε πάντα ένα ευρέως καταναλωμένο φαγητό, προσαρμόσιμο σε διαφορετικούς τύπους πιάτων και συνταγών, που εγγυάται διατροφή και γεύση ταυτόχρονα.
Μια άλλη ιδιότητα που καυχιέται είναι ότι μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται ορισμένοι κανόνες και καλοί κανόνες, για να μην χαλάσουν, βλαστήσουν ή σκουρύνουν και δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα.
Πριν προχωρήσετε στις χρήσιμες συμβουλές για αυτούς τους κόνδυλους, σας υπενθυμίζουμε τη σημασία της ενσωμάτωσης ορισμένων βασικών τροφών στη διατροφή σας για να διασφαλίσετε την ευημερία του σώματός μας, όπως αυτές που βλέπετε σε αυτό το βίντεο.
Δύο βασικοί παράγοντες για τη σωστή συντήρηση των πατατών
Υπάρχουν δύο προϋποθέσεις που πρέπει να προσέξετε κατά την αποθήκευση ωμών πατατών:
- η θερμοκρασία
- το φως
Όσον αφορά την πρώτη όψη, καλό είναι να γνωρίζετε ότι οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, αλλά όχι πολύ κρύες, με θερμοκρασία μεταξύ 4 και 12 ° C. Στην πραγματικότητα, εάν υπερβείτε τους 12 ° C, σχεδόν σίγουρα θα προκαλέσει τη βλάστησή του. Ωστόσο, δεν πρέπει να μείνουν ούτε πολύ κρύα: για το λόγο αυτό δεν συνιστάται να τα βάζετε στο ψυγείο, γιατί σε επαφή με πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, το άμυλο τείνει να μετατραπεί σε ζάχαρη, καθιστώντας το πολύ γλυκό και αλλάζοντας το χρώμα τους, με η παρουσία σκοτεινών κηλίδων.Ένα ιδανικό μέρος μπορεί να είναι το κελάρι ή ακόμα και μια «πόρτα κουζίνας που δεν εκτίθεται στον ήλιο και που δεν ανοίγετε πολύ συχνά».
Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει τους πιο ζεστούς μήνες του καλοκαιριού, όταν απαιτείται αποθήκευση στο ψυγείο, αρκεί να επιλέξετε να τα βάλετε στο χαμηλότερο συρτάρι, γενικά αφιερωμένο στα φρούτα και τα λαχανικά, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από κάτω 6 ° C
Είναι επίσης καλό να διατηρούνται μακριά από το φως, καθώς η υπερβολική έκθεση στο φως του ήλιου και η παρατεταμένη επαφή με το φως μπορεί να τα προκαλέσει αλλοίωση, κάνοντάς τα να γίνουν πράσινα.
Στη συνέχεια, θυμηθείτε ότι είναι σημαντικό να τα διατηρείτε στον κλασικό αμφιβληστροειδή στον οποίο πωλούνται ή σε μια χάρτινη σακούλα που δεν είναι εντελώς κλειστή: είναι στην πραγματικότητα απαραίτητο να αερίζονται. Όπως ήδη αναφέρθηκε, πρέπει να βρίσκονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, χωρίς υγρασία.
Προσέξτε να τα ελέγχετε συχνά με την πάροδο του χρόνου, διότι εάν κάποια έχουν υποστεί ζημιά, θα είναι απαραίτητο να τα εξαλείψετε για να αποτρέψετε τη μόλυνση αυτών που είναι ακόμα άθικτα και καλά διατηρημένα.
Πώς να αποτρέψετε τη βλάστηση, τη σήψη ή την πράσινη πατάτα
- Για να αποφευχθεί η βλάστησή τους, πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8 ° C.
- Σαπίζουν αν διατηρούνται σε πολύ ζεστό περιβάλλον και με υγρασία.
- Αντ 'αυτού, γίνονται πράσινα αν πάρουν πολύ φως.
- Συχνά υπάρχει η περίπτωση κατά την οποία είναι υγιείς εξωτερικά αλλά σκοτεινές από μέσα · αυτό συμβαίνει εάν διατηρούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες: στην πραγματικότητα, οι πατάτες δεν πρέπει ποτέ να διατηρούνται σε μέρη με θερμοκρασία κάτω των 4 ° C.
Πώς να αποθηκεύσετε μαγειρεμένες πατάτες
Αφού τα μαγειρέψετε, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αρκεί να έχουν το δέρμα και να είναι τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη.
Είναι επίσης δυνατό να τα βάλετε στην κατάψυξη, μετά το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτήν τη διαδικασία: ξεφλουδίστε τα, πλύντε τα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και βράστε τα για περίπου ένα λεπτό σε αλατισμένο νερό, μετά από αυτό, απλώς στραγγίστε τα, τρίψτε τα με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη σε κλειστές σακούλες, έχοντας την προνοητικότητα να αφήσει τον αέρα έξω.
Πώς να αποθηκεύσετε πατάτες αποφλοιωμένες πατάτες
Εάν είναι ήδη ξεφλουδισμένα, θα πρέπει να τα πλύνετε, να τα κόψετε σε λεπτές φέτες, να τα βουτήξετε σε νερό και να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα ξύδι. Αυτό θα διαρκέσει έως και τρεις ή τέσσερις ημέρες.
Πώς να αποθηκεύσετε βραστές πατάτες
Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κρυώσουν, να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο μέσα στο ψυγείο, όπου μπορούν να παραμείνουν για δύο ημέρες το πολύ, γιατί στη συνέχεια θα έχουν όξινη γεύση.
Πώς να αποθηκεύσετε παγωμένες πατάτες
Όπως έχουμε ξαναπεί, είναι δυνατόν να παγώσετε μια πατάτα: ίσως αν τύχει να ξεφλουδίσετε πάρα πολλές και συνειδητοποιήσετε ότι δεν μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για τις συνταγές σας της ημέρας. Σε αυτή την περίπτωση, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα μαγειρέψετε και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη όταν ψηθούν.
Αποθηκεύστε τις τηγανητές πατάτες
Σε περίπτωση που θέλετε να παγώσετε τηγανητές πατάτες, απλώς τις περνάτε σε αλεύρι, κατά προτίμηση ρύζι και καλαμπόκι, τις τηγανίζετε όχι περισσότερο από δύο ή τρία λεπτά, τις αφήνετε να στραγγίσουν και τις στεγνώσετε σε χαρτί κουζίνας.
Όταν ψηθούν, τοποθετούνται στη συνέχεια στις κατάλληλες σακούλες ψυγείου και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Μικρά κόλπα για τέλεια γεύση πατάτας
Αποφύγετε να τα αφήσετε στην ύπαιθρο μόλις κοπούν και ξεφλουδιστούν. Εάν πραγματικά δεν μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως, προσέξτε να τα βάλετε σε μια λεκάνη με κρύο νερό με μια πρέζα αλάτι, προσπαθώντας να τα μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό.
Ένα άλλο μικρό κόλπο είναι να αποφύγετε την τοποθέτησή τους κοντά σε συγκεκριμένα φρούτα, όπως μπανάνες, μήλα και αχλάδια, επειδή είναι υπεύθυνα για την παραγωγή μιας ουσίας, του αιθυλενίου, η οποία επιταχύνει την ωρίμανση, διευκολύνοντας την εμφάνιση βλαστών στη φλούδα.
