Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό;

Τηγανιτό αυγό
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε ένα κουμπί βούτυρο ή ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Μόλις ζεσταθεί το βούτυρο ή το λάδι, σπάστε το αυγό σε ένα τηγάνι, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τον κρόκο. Αλατίζουμε το ασπράδι του αυγού έτσι ώστε να πήξει καλύτερα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το αυγό να ψηθεί για 2 με 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να απλώσετε το ασπράδι του αυγού με μια σπάτουλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν σκουρύνει το ασπράδι ή αρχίσει να φουσκώνει.

Αλλά, προτού προχωρήσετε, βεβαιωθείτε ότι είστε εξοικειωμένοι με όλα τα οφέλη και τις ιδιότητες των αυγών.
Εδώ είναι ένα βίντεο που τα συνοψίζει όλα.

Δείτε επίσης

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε 5 απλά βήματα

Το μπαζότο αυγού
Βουτήξτε απαλά το αυγό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, πάνω από τη φωτιά. Αφήστε το να περάσει έξι λεπτά, χωρίς να περιμένουμε να ξαναρχίσει ο βρασμόςΤο Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε το αυγό από το νερό και βυθίστε το σε κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Τυλίξτε απαλά το αυγό σε μια επιφάνεια: θα σχηματιστούν κροτίδες. Κλείστε το και περάστε το κάτω από κρύο νερό. Πρέπει να είναι μαλακό στην αφή.

Μαλακό βραστό αυγό
Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Βουτήξτε απαλά το αυγό. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά αφού το νερό έχει αρχίσει να βράζει ξανά. Αφαιρούμε το αυγό με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και το περνάμε κάτω από κρύο νερό και το σερβίρουμε σε αυγό. Φάτε το χωρίς να περιμένετε: χτυπήστε το αυγό "καπέλο" με ένα μαχαίρι, αλατοπιπερώστε και συνοδεύστε το με κρουτόν.
Είναι δυνατό να προετοιμάσετε μαλακά αυγά εκ των προτέρων και να τα αποθηκεύσετε σε ζεστό νερό.

Ομελέτα
Λαδώνουμε ένα ταψί με χοντρό πάτο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σπάστε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, χτυπήστε τα ελαφρά με ένα σύρμα ή σπάτουλα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Τα ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να σταματήσουμε να τα ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει κρεμώδης η συνοχή του. Μπορείτε να τελειώσετε, αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από το fimma, ενσωματώνοντας μερικά μικρά κομμάτια βουτύρου.

Σκληρά βραστά αυγά
Βράζουμε λίγο νερό. Στη συνέχεια βουτήξτε απαλά το αυγό. Υπολογίζω 8 λεπτά από την επανέναρξη του βρασμού.
Βγάλτε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και περάστε το κάτω από κρύο νερό. Για να το ξεφλουδίσετε, κυλήστε το στον πάγκο. Το αυγό πρέπει να είναι σκληρό στην αφή και ο κρόκος να ψηθεί εντελώς.

Ομελέτα
Σπάστε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα.
Λιώνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Όταν τρίξει, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά με τη μία. Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε φέρνοντας τα εξωτερικά μέρη προς το κέντρο του τηγανιού. Κλείστε τη φωτιά όταν η ομελέτα είναι όπως τη θέλετε (ελαφρώς υγρή ή καλά φτιαγμένη).
Προσθέστε ελεύθερα βότανα, τυριά, λαχανικά ...

Αυγό ποσέ
Αφήστε το νερό να βράσει στο οποίο έχετε προσθέσει μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Εν τω μεταξύ, σπάστε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, αναποδογυρίστε το τηγάνι με ένα απότομο χτύπημα στην κατσαρόλα. Με μια τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα, μαζέψτε τα σκέλη του ασπράδι αυγού γύρω από τον κρόκο. Το νερό δεν πρέπει να βράζει έντονα, γιατί αυτό θα μπορούσε να διασκορπίσει το ασπράδι του αυγού στο νερό. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το αυγό από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε το σε κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα περίσσεια νήματα ασπράδι αυγού.

Αυγά στο φούρνο (μπεν-μαρί)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Βουτυρώνουμε ένα ταψί που μπορεί να μπει στο φούρνο και προσθέτουμε μια βάση υγρής κρέμας, βότανα και σπάμε το αυγό σε αυτό, χωρίς να τρυπήσουμε τον κρόκο. Βάλτε το τηγάνι σε ένα πιάτο και γεμίστε το πιάτο με νερό, μέχρι το μισό ύψος του τηγανιού. Βάλτε τα όλα στο φούρνο και μαγειρέψτε σε μπεν μαρί, για 10-15 λεπτάΤο Ακολουθήστε το μαγείρεμα προσεκτικά και μόλις το ασπράδι φαίνεται ψημένο, βγάλτε το πιάτο από το φούρνο. Σερβίρετε συνοδευόμενο από κρουτόν.

Για να ξέρεις
- Για να μαγειρέψετε στο νερό, βράστε μια σταγόνα ξύδι μαζί με το νερό, το οποίο χρησιμοποιείται για να πήξει το ασπράδι του αυγού σε περίπτωση που δημιουργηθούν ρωγμές στο κέλυφος.
- Για να μάθετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο ​​ή όχι, βάλτε το στο νερό: αν επιπλέει, σημαίνει ότι γεννήθηκε πριν από περισσότερες από 6 εβδομάδες!