Πώς να αποτρέψετε τη σαντιγί ... να διαλυθεί!
Είτε οφείλεται σε υπερβολική ζέστη, υπερβολική ή ακατάλληλη επεξεργασία ή χρήση λάθος εργαλείου κουζίνας, συχνά συμβαίνει ότι η κρέμα δεν διατηρεί τη συμπαγή της με την πάροδο του χρόνου, καταστρέφοντας έτσι τη γεύση και την εμφάνιση των προϊόντων μας.
Ευτυχώς, σε αυτόν τον απλό και γρήγορο οδηγό, θα αποκαλύψουμε μερικά κόλπα από έναν πραγματικό σεφ για να αποφύγετε την απομάκρυνση της κρέμας, ώστε να έχετε την οικονομική δυνατότητα να την σερβίρετε στο τραπέζι σε όλη τη συμπαγή και κρεμώδη υφή της.
Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκια κρέμα
Η πρώτη συμβουλή για να εξασφαλίσετε μια πραγματική σαντιγί σεφ είναι να προτιμάτε πάντα φρέσκια κρέμα για την προετοιμασία των γλυκών σας και όχι μακράς διάρκειας. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο και, πάνω απ 'όλα, δεν θα διαχωριστεί τόσο εύκολα.
Δείτε επίσης
Προσθέστε ένα φυσικό σταθεροποιητικό στην κρέμα σας
Όσον αφορά τη σαντιγί, δεν γνωρίζουν όλοι οι επίδοξοι σεφ ότι υπάρχει ένα μυστικό συστατικό για να προσθέσουμε στη συνταγή που θα κρατήσει την κρεμώδη και σφριγηλή μας. Είναι ένα φυσικό σταθεροποιητικό (όπως η Panna Fix) που βοηθά τη σαντιγί μας να παραμείνει σε σύνθεση για μερικές ώρες. Αυτός ο τύπος προϊόντων διατίθεται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και κάνει την κρέμα μας να διαρκέσει μέχρι να φτάσει στο τραπέζι.
Χρησιμοποιήστε καταψύκτη και μια σταγόνα λεμόνι
Εάν δεν διαθέτετε κρέμα σταθεροποίησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό και αποτελεσματικό φάρμακο γιαγιάς: δοκιμάστε να ψύξετε τη σαντιγί χρησιμοποιώντας την κατάψυξή σας. Τοποθετήστε το μέσα στην κατάψυξή σας για λίγα λεπτά (4-5 λεπτά το πολύ) για να το αφήσετε να συμπυκνωθεί λίγο πριν αρχίσετε να εργάζεστε. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι και ανακατέψτε το για άλλο ένα λεπτό. Θα δείτε ότι θα διατηρηθεί συμπαγές και νόστιμο!
Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο ζελέ στην κρέμα σας
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαστιγώματος, προσθέστε λίγο ζελέ στο παρασκεύασμά σας, αυτό θα το κρατήσει πιο σφιχτό και θα αποτρέψει το να διαλυθεί πολύ εύκολα.
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τη ζελατίνη για να προσθέσετε στη συνταγή σας: ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα ή σε θερμοκρασία δωματίου σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε ένα φύλλο ζελατίνης.
Τώρα, αφήστε το να μαλακώσει στο γάλα και μετά από περίπου δέκα λεπτά, βάλτε το σκεύασμα να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας το με ένα κουτάλι.
Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και προσθέστε τη ζελατίνη στη σαντιγί σας.
Επίσης δροσίζει τα σκεύη κουζίνας
Μια άλλη αποτελεσματική θεραπεία στο σπίτι για να αποτρέψετε την απομάκρυνση της κρέμας είναι να κρυώσετε, εκτός από την ίδια την κρέμα, επίσης τα σκεύη κουζίνας που θα χρησιμοποιήσετε για να τη χτυπήσετε.
Προσπαθήστε να κρυώσετε στην κατάψυξη, εκτός από την κρέμα, επίσης το σύρμα και το μπολ που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και προσπαθήστε να το διατηρήσετε κρύο ακόμα και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Η ζέστη είναι ο εχθρός της σαντιγί!
Χρησιμοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα
Αν θέλετε η κρέμα σας να μη διαλυθεί εύκολα θα πρέπει να οπλιστείτε με λίγη υπομονή και να ρυθμίσετε την ταχύτητα του μίξερ σας λίγο πιο αργά από το συνηθισμένο.Με αυτόν τον τρόπο, θα επιτρέψετε στα λιπαρά σωματίδια που απαρτίζουν την κρέμα να λιώσουν πιο αργά και έτσι να διατηρήσετε την κρέμα πιο συμπαγή και ανθεκτική στο χρόνο.
Προσέξτε πώς αναμειγνύεται η κρέμα!
Εάν πρέπει να προσθέσετε τη σαντιγί σας σε άλλα σκευάσματα, προσπαθήστε να την αναμίξετε κάνοντας μια απαλή κίνηση από κάτω προς τα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε τον αέρα να διασπάσει την κρέμα σας!
