Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα μύδια!

Πώς να καθαρίσετε τα μύδια γρήγορα και με τον καλύτερο τρόπο; Απλά, απλώς ακολουθήστε τη διαδικασία που υποδεικνύουμε παρακάτω, βήμα προς βήμα! Ο προσεκτικός καθαρισμός των μυδιών είναι απαραίτητος για να μην διακυβεύεται η επιτυχία του πιάτου.

Ξέρετε πότε στο κέλυφος εξακολουθεί να υπάρχει ο μπύσσος (η γενειάδα είναι προσαρτημένη) ή το νερό μαγειρέματος είναι θολό; Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο να καταστρέψετε ένα καλό γεύμα! Επιπλέον, είναι θέμα υγιεινής και μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία μας ...

Δεν είναι όλοι, όμως, εξοικειωμένοι με τα μύδια, τα οποία δεν καθαρίζονται πολύ εύκολα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα χρειαστούν κάποιες εξηγήσεις και συμβουλές. Ας καταλάβουμε λοιπόν μαζί πώς να επιλέξουμε τα καλύτερα μύδια, πώς να τα καθαρίσουμε γρήγορα και μετά πώς να τα ανοίξουμε. Μόλις τα συνηθίσετε δεν θα σταματήσετε ποτέ να τα μαγειρεύετε! Ζυμαρικά, ριζότο, ψάρια πρώτα πιάτα, συνοδευτικά ... τα μύδια είναι καλό να μαγειρεύονται με χίλιους τρόπους! Δείτε αυτό το βίντεο για κάποια έμπνευση:

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μύδια

Αν έχετε αποφασίσει να ετοιμάσετε ένα πιάτο με φρέσκα μύδια, πριν εστιάσετε στον τρόπο καθαρισμού τους, ας καταλάβουμε μαζί πώς να διαλέξουμε τα σωστά! Τα μύδια, αρκετά κοινά μαλάκια που βρίσκονται σε αφθονία στη Μεσόγειό μας, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Γιατί λοιπόν να μην τα επιλέξετε φρέσκα;

Για να αναγνωρίσετε τα μύδια που είναι πραγματικά, βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη είναι καλά κλεισμένα και δεν χωρίζονται. Τα ίδια τα κελύφη πρέπει να έχουν γυαλιστερό χρώμα και να έχουν ένα συγκεκριμένο βάρος. Εάν είναι πολύ ελαφριά ή ήδη λίγο ανοιχτά, σημαίνει ότι δεν είναι πολύ φρέσκα ...

Εάν ζείτε σε παραθαλάσσια περιοχή ή έχετε έναν αξιόπιστο ψαράδικο να επικοινωνήσετε, δεν υπάρχει πρόβλημα! Αν όμως δεν βρίσκεστε σε θαλάσσια περιοχή και τα μύδια είναι εισαγόμενα, βεβαιωθείτε πάντα ότι βρίσκονται σε ένα δίχτυ με πολλές ετικέτες: αν είναι ήδη μουλιασμένα στο νερό, προσέξτε!

Το απαραίτητο για τον καθαρισμό των μυδιών

Τι χρειαζόμαστε για να μπορέσουμε να καθαρίσουμε γρήγορα τα μύδια; Πρώτα απ 'όλα θα χρειαστεί να πάρετε μια οδοντόβουρτσα. Μια οδοντόβουρτσα είναι επίσης ωραία, αρκεί οι τρίχες της να είναι δύσκαμπτες! Διαφορετικά, ένας κλασικός καθαριστής κουζίνας θα τα πάει μια χαρά.

Στη συνέχεια θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι με κοφτερή λεπίδα και, για να τα μαγειρέψετε και να τα ανοίξετε, μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, ένα σουρωτήρι με στενή τρύπα και, τέλος, ένα μαντήλι από βαμβάκι ή λινό. Είστε έτοιμοι να καθαρίσετε τα μύδια σας;

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα μύδια

Και εδώ φτάνουμε επιτέλους στην πραγματική διαδικασία, ακόμα κι αν πριν καθαρίσουμε τα μύδια θα είναι πάντα απαραίτητο να κάνουμε ένα είδος επιλογής. Επιλέξτε προσεκτικά από τα φρέσκα μύδια που αγοράσατε αυτά που είναι άθικτα και κλειστά, απορρίπτοντας όλα αυτά που είναι ανοιχτά (έστω και λίγο) και σπασμένα.

Αφού επιλέξετε τα μύδια κατάλληλα για κατανάλωση, πάρτε το μαχαίρι σας και ξεκινήστε να καθαρίζετε τα κελύφη αφαιρώντας όλο τον βύσο (το περίφημο μούσι). Αυτή η ενέργεια θα απαιτήσει μια ορισμένη δύναμη: προχωρήστε με σταθερά τραντάγματα, καλύτερα να την εξαλείψετε με λίγες πινελιές, αλλά καθαρή.

Σε αυτό το σημείο, αφού αφαιρέσετε τον μπύσο, τοποθετήστε τα μύδια σε ένα μεγάλο μπολ και καθαρίστε την επιφάνεια. Πάρτε την οδοντόβουρτσα ή το ατσάλινο μαλλί σας και τρίψτε τα κελύφη κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξύστε μέχρι να παρατηρήσετε ότι έχουν φύγει όλες οι ακαθαρσίες και τα χνούδια.

Εάν υπάρχουν οποιεσδήποτε εμπιστοποιήσεις (συνήθως λευκό-γκρι), βοηθήστε με το μαχαίρι να τις αφαιρέσετε! Βεβαιωθείτε ότι τα μύδια είναι λαμπερά και εντελώς καθαρά (ειδικά αν το πιάτο σας απαιτεί να σερβίρετε και τα κελύφη), στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και τρίψτε τα ξανά με την οδοντόβουρτσα.

Σε αυτό το σημείο τα μύδια σας θα είναι καθαρά και μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα για να τα μαγειρέψετε.

Πώς να τραβήξετε καθαρά μύδια από τα κελύφη τους

Τα καθαρά μύδια, όπως συνηθίζεται ειδικά στη Νότια Ιταλία, μπορούν επίσης να ανοίγουν και να τρώγονται ωμά, με λίγη λεμόνι, αλλά πρέπει να είστε πολύ σίγουροι για την προέλευσή τους γιατί ο κίνδυνος είναι να προσβληθείτε από ασθένειες με χολέρα, ηπατίτιδα και άλλα ... λοιμώξεις! Είναι καλύτερα λοιπόν να είστε προσεκτικοί και να τα μαγειρεύετε πριν τα καταναλώσετε.

Αφού τα καθαρίσετε όπως είδαμε, βάλτε τα στη σόμπα και αφήστε τα να ανοίξουν, αφήνοντας έξω το περίφημο νερό μαγειρέματος που θα χρειαστείτε για να αρωματίσετε το πιάτο μυδιών σας. Απλά αφήστε τα να ψηθούν για πέντε λεπτά σε μια κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό.

Όταν δείτε τα μύδια να ανοίγουν, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Σε εκείνο το σημείο μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε ή να τα ανοίξετε μόνο στη μέση, ανάλογα με το πιάτο που θέλετε να ετοιμάσετε. Τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει μπορούν να αφαιρεθούν.

Για να φιλτράρετε το νερό μαγειρέματος που θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε το πιάτο σας, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο με πολύ στενές τρύπες, εκτελώντας τη διαδικασία αρκετές φορές, ώστε να είστε σίγουροι ότι έχετε εξαλείψει όλες τις ακαθαρσίες. Μπορείτε να φιλτράρετε το νερό περαιτέρω χρησιμοποιώντας λινό ή βαμβακερό μαντήλι.

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με πολλά διαφορετικά πιάτα με βάση τα μύδια, εξαιρετικά για το καλοκαίρι, όπως τα πιάτα που προτείνονται στο άλμπουμ μας: