Καρότα

Το καρότο, μια ρίζα με χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα, είναι μακράν το πιο καταναλωμένο λαχανικό στην Ιταλία: τα παιδιά λατρεύουν τη γλυκιά γεύση του και είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρές συνταγές όσο και για κέικ ... (δεν μας πιστεύετε; Συμβουλευτείτε τις συνταγές μας καρότα!)

Αγορά

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες καρότων, με λίγο πολύ μεγάλο μέγεθος. Η εποχή των καρότων διαρκεί όλο το χρόνο, από τον Σεπτέμβριο έως τον Αύγουστο, ωστόσο η καλύτερη εποχή είναι οι μήνες Ιανουάριος-Φεβρουάριος: αν το καλοκαίρι ήταν ζεστό και το φθινόπωρο αρκετά ήπιο, τα καρότα τον Ιανουάριο θα είναι πολύ γλυκά, μια πραγματική απόλαυση! Νέα καρότα μπορείτε να βρείτε στον πάγκο της αγοράς τον Μάρτιο-Απρίλιο.

Καλό είναι να γνωρίζετε: τα φύλλα καρότου είναι βρώσιμα! Αντί να τα πετάξετε, χρησιμοποιήστε τα για να αρωματίσετε σούπες και σαλάτες.

Στην κουζίνα

Ακατέργαστος

Τα καρότα σερβίρονται κυρίως τριμμένα σε σαλάτες, αλλά ακόμη καλύτερα αναμειγνύονται με ωμά κολοκυθάκια ή τριμμένη καρύδα. Για να εκπλήξετε και να αλλάξετε, μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε ρόδες και να τα μαρινάρετε σε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και κύμινο: θα πάρετε ένα απεριτίφ της Μέσης Ανατολής. Τα μπαστούνια καρότου για να βουτήξετε σε σάλτσα γκουακαμόλε ή γιαουρτιού είναι πάντα πολύ δημοφιλή τα βράδια με φίλους και είναι επίσης πολύ λιγότερο θερμιδικά από τις πίτσες και τα πατατάκια.

Αν έχετε αποχυμωτή, μη διστάσετε να φτιάξετε ένα ωραίο χυμό καρότου το πρωί!

Μαγείρευτος

Τα καρότα είναι κατάλληλα για κάθε τύπο παρασκευής! Τηγανητά ή ψητά, σε πουρέ ή ζουλιέν, σοταρισμένα στο γουόκ ή ψιλοκομμένα σε πουρέ λαχανικών ... αλλά μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νιόκι, σουφλέ ή ταρτάκια λαχανικών (μαζί με πατάτες και κολοκυθάκια).

Σε επιδόρπια

Το κέικ καρότου είναι πολύ δημοφιλές στις αγγλοσαξονικές χώρες και είναι πραγματικά νόστιμο! Μπορείτε επίσης να ρίξετε τον εαυτό σας σε παγωτό καρότο, μέλι και σταφίδες, πουτίγκα καρότου ή κρέμα μπρουλέ, πάντα με καρότο ...

Τα σωστά συνοδευτικά

Βότανα

Δυόσμος, κόλιανδρος, μαϊντανός, εστραγκόν, θυμάρι

Μπαχαρικά

Κύμινο, κάρυ, κάρδαμο, τζίντζερ, κανέλα

Τυριά

Σκληρά τυριά (παρμεζάνα, παρμεζάνα ...)

Για μια γλυκιά νότα

Καρύδα, μέλι, σταφίδες, δαμάσκηνα, σύκα, βερίκοκα, μήλα

Καρυκεύματα

Χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού, βαλσαμικό ξύδι, καρύδι ή φυστικέλαιο

Κρέας.

Τα καρότα μπορούν να συνοδεύσουν οποιοδήποτε είδος κρέατος (πουλερικά, ψάρι, κυνήγι) και ταιριάζουν με όλα τα άλλα λαχανικά!

Κάποια πονηριά

Ζωμός

Για να πάρετε έναν πραγματικά νόστιμο ζωμό, βράστε ένα καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια, ένα κρεμμύδι στο οποίο έχετε κολλήσει μερικά γαρίφαλα, ένα φύλλο πράσο και λίγο θυμάρι και μαϊντανό.

Μαλακωμένα καρότα

Αν θέλετε τα καρότα σας να γίνουν ξανά τραγανά, μουλιάστε τα για μερικές ώρες σε κρύο νερό για να ενυδατωθούν ξανά.

Λιγότερο όξινο ragù και πεπερονάτα

Προσθέστε μισό ψιλοκομμένο καρότο: το καρότο θα απελευθερώσει ζάχαρη που θα αντισταθμίσει την οξύτητα της ντομάτας.

Ακόμα περισσότερες βιταμίνες

Μην ξεφλουδίζετε τα καρότα, καθαρίστε τα με ένα πινέλο. Όπως συμβαίνει σχεδόν με όλα τα φρούτα και λαχανικά, οι βιταμίνες περιέχονται στη φλούδα.

Βελτιώστε την πέψη

Οι ίνες καρότου είναι πολύ χρήσιμες για το έντερο: ωμά βοηθούν την εντερική διέλευση, μαγειρεμένα το ηρεμούν ...

Με τα παιδιά

Γενικά, η πρώτη βρεφική τροφή που δίνεται στα παιδιά είναι το καρότο επειδή αυτό το λαχανικό δεν προσβάλλει το έντερο και, επιπλέον, τα παιδιά λατρεύουν τη γλυκιά γεύση του.

Εύκολη συνταγή: καρότα στο φούρνο

Κόψτε 6 καρότα σε μπαστούνια και ανακατέψτε τα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, λίγο θυμάρι ή κόλιανδρο, πιπέρι και χοντρό αλάτι. Ρίξτε τα όλα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε για μια ώρα στους 180 °, ανακατεύοντας στο μισό του μαγειρέματος. Θα πάρετε ζαχαρωμένα και αρωματικά ξυλάκια καρότου… μια πραγματική λιχουδιά!

Για το δέρμα

Το καρότο είναι πλούσιο σε καροτίνη (προβιταμίνη Α), ένα μόριο που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και τη γήρανση του δέρματος και αντιδρά στο UV που προκαλεί μαύρισμα. Για να έχετε ένα λαμπερό δέρμα ακόμη και το χειμώνα, ακολουθήστε, λοιπόν, τη διατροφή με καρότο! Προσοχή όμως, τα καρότα πρέπει να είναι φρέσκα αλλιώς θα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Μην το παρακάνετε με συμπληρώματα διατροφής με βάση την καροτίνη, μερικές φορές περιέχουν πάρα πολύ και μια φορά στον ήλιο κινδυνεύετε να γίνετε πορτοκαλί ...

Διατροφή ζουμ

Η κατανάλωση καρότου για μεσημεριανό γεύμα δεν αποτελεί λύση για την απώλεια βάρους, πρώτον γιατί δεν είναι αρκετά θρεπτική και δεύτερον επειδή το καρότο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και συνεπώς κινδυνεύει να προκαλέσει υπεργλυκαιμία (αυξημένο σάκχαρο στο αίμα), ακολουθούμενη από «υπογλυκαιμία (ξαφνική πτώση στη ζάχαρη). Ως αποτέλεσμα, θα νιώσετε κουρασμένοι και εξαντλημένοι ... Εν ολίγοις, για μια δίαιτα είναι πολύ καλύτερο να το συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα!

Ανακαλύψτε συνταγές titte με βάση τα καρότα!