Η vegan διατροφή: όχι σε προϊόντα ζωικής προέλευσης
Η vegan ή vegan διατροφή είναι μια δίαιτα που αποκλείει εντελώς προϊόντα ζωικής προέλευσης. Ενώ στη χορτοφαγία επιτρέπονται ορισμένα τρόφιμα αυτής της προέλευσης, όπως το γάλα, το τυρί, τα αυγά και το μέλι, στη vegan διατροφή απαγορεύονται.
Περισσότερο από ένα μοντέλο διατροφής που στοχεύει στην απώλεια βάρους ή στη φυσική κατάσταση, όπως συμβαίνει συχνά με τις «μη συμμορφωτικές» δίαιτες, η vegan διατροφή ορίζεται ως «τρόπος ζωής».Επηρεάζει επίσης βαθιά άλλες καθημερινές συνήθειες, όπως η ένδυση ή η κατανάλωση γενικά, και κάνει χρήση μιας σειράς συμπεριφορών ή συνηθειών χρήσιμων για την αποφυγή κάθε μορφής σκληρότητας προς το περιβάλλον και τα ζώα.
Υγεία Πρώτα απ 'όλα
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν vegan κουζίνα επίσης για λόγους υγείας. Η επιλογή αυτής της δίαιτας μειώνει σημαντικά τους κινδύνους ασθενειών που σχετίζονται με τον κόσμο των ζώων (πτηνά, τρελή αγελάδα ...) και την πρόσληψη επιβλαβών ουσιών και ορμονών που χορηγούνται στα ζώα στις διαδικασίες αναπαραγωγής. Ωστόσο, η vegan διατροφή χαρακτηρίζεται από την παρουσία πρωτεϊνών, οι οποίες αφομοιώνονται σε βαθμό που μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 5 και 15% λαμβάνοντας δημητριακά και όσπρια.
Από αυτή την άποψη, ο Αμερικανός γιατρός John Mc Dougall προτείνει μια διατροφή εμπνευσμένη από τη vegan διατροφή για την καταπολέμηση πολλών από τις σύγχρονες ασθένειες που οφείλονται σε λανθασμένη ή μη ισορροπημένη διατροφή. Είναι ένα πρόγραμμα διατροφής χαμηλών θερμίδων με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που χαρακτηρίζεται από τη «συμβολή: 75-87% υδατανθράκων, 6-15% πρωτεϊνών (με τη βιολογική αξία να αντισταθμίζεται από δημητριακά και όσπρια), 5-10 % λιπιδίων (0% ζωικά λίπη, 0% προστιθέμενα, 100% εγγενή στις φυτικές τροφές).
Δείτε επίσης
Το πρόγραμμα διατροφής χαμηλών λιπαρών που μελετήθηκε από τον McDougall αποτελείται από γεύματα που αποτελούνται κυρίως από δημητριακά ολικής αλέσεως (ρύζι, κριθάρι, κεχρί, σπινθήρα, κουσκούς ολικής αλέσεως, βούλγαρο), όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, φακές), αμυλούχα λαχανικά (πατάτες), συνοδευόμενα από άλλα λαχανικά. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν κατά βούληση, όσπρια και δημητριακά σε λογικές ποσότητες, ώστε να μην μείνουν με το αίσθημα της πείνας. Δεν υπάρχει πρόσθετο λίπος, εκτός από αυτό που περιέχεται φυσικά στα τρόφιμα. Η απώλεια βάρους συμβαίνει χάρη στην ισορροπημένη επιλογή τροφίμων πολύ χαμηλών λιπαρών και πλούσιων σε φυτικές ίνες, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ποσότητα θερμίδων που προσλαμβάνετε χαμηλά και ταυτόχρονα να έχετε ένα αίσθημα κορεσμού και ενέργειας. Σε πολλές περιπτώσεις, η υιοθέτηση μιας vegan διατροφής αυτού του είδους οδήγησε, εκτός από την απώλεια βάρους ακόμη και των πιο παχύσαρκων, σε σημαντικές βελτιώσεις σε ορισμένες ασθένειες.
Κατευθυντήριες γραμμές