Γάλα αγελάδας: απαραίτητη τροφή για την υγεία;
Το αγελαδινό γάλα είναι μια τροφή που καταναλώνουν πολλοί άνθρωποι. Σήμερα, ωστόσο, υπάρχουν επίσης πολλοί άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη που αναγκάζονται να αντικαταστήσουν αυτό το τρόφιμο, ακόμη και αν δεν έχουν "vegan ή χορτοφαγική διατροφή. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά φυτικά ροφήματα χωρίς λακτόζη πλούσια σε γεύση και θρεπτικά συστατικά, όπως γάλα ρυζιού. σόγιας, βρώμης, καρύδας, αμυγδάλου και πολλών άλλων! Δείτε το βίντεο και μάθετε τα πάντα για αυτή τη δυσανεξία.
Γάλα αγελάδας: ιδιότητες αγελαδινού γάλακτος
Το γάλα θεωρούνταν πάντα ένα από τα βασικά τρόφιμα της ανθρώπινης διατροφής. Το αγελαδινό γάλα καταναλώνεται από τότε που ο άνθρωπος άρχισε να αφιερώνεται στη γεωργία και την κτηνοτροφία: αποτελεί βασική τροφή της διατροφής του ανθρώπου μαζί με αυγά, δημητριακά και όσπρια. Η παστερίωση στοχεύει στην εξάλειψη επιβλαβών παθογόνων παραγόντων, όπως αυτά της φυματίωσης, της Escherichia coli, του τυφοειδούς πυρετού και οστρακιά. Η διαδικασία υψηλής θερμοκρασίας σε 15 δευτερόλεπτα τους σκοτώνει. μετά το γάλα μπορεί να πίνεται με ασφάλεια έως και 3 εβδομάδες εάν διατηρείται στο ψυγείο συνεχώς. Ως συνέπεια της θέρμανσης της παστερίωσης, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που περιέχονται στο γάλα χάνονται εν μέρει. Το γάλα μπορεί επίσης να παραχθεί με το άρμεγμα προβάτων, αιγών ή γαϊδούρων, αλλά το αγελαδινό γάλα ορίζεται μόνο ως "γάλα", καθώς δεν υπάρχει ανάγκη για προδιαγραφές για τις αγελάδες.
Δείτε επίσης
Προφανώς εμπίπτει στον ορισμό του πόσιμου γάλακτος. η παραγωγή του είναι φθηνότερη και ποσοτικά μεγαλύτερη λόγω του μεγέθους των αγελάδων και του είδους του αρμέγματος, το οποίο βελτιώνεται συνεχώς από τεχνικής άποψης όλα αυτά τα χρόνια. Μέσω βιομηχανικών διαδικασιών είναι δυνατή η παραγωγή καζεΐνης, λακτόζης, συμπυκνωμένου και σκόνης γάλακτος, πρωτεϊνών ορού γάλακτος και άλλων προσθέτων τροφίμων από το γάλα. Υπάρχουν υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών στο πλήρες γάλα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά του αγελαδινού γάλακτος, αναμειγνύοντας το γάλα όλων των αγελάδων λαμβάνετε μια ένωση με αυτά τα ποσοστά: 87,5% νερό, 3,5% πρωτεΐνες, 3,5% λιπίδια, σάκχαρα 5% της περιεκτικότητας, 1% ανόργανα άλατα. 100 γραμμάρια παστεριωμένου πλήρους αγελαδινού γάλακτος παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα 64 θερμίδες, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα (βιταμίνη C, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε, θειαμίνη, βιταμίνη Α, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σελήνιο, σίδηρος) . "C" στη συνέχεια αποβουτυρωμένο ή μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα με βιομηχανική τεχνική με μειωμένα λιπαρά. Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αποβουτυρωθεί, για να απομακρυνθούν τα λίπη με τα οποία θα παραχθεί βούτυρο και κρέμα ή γιαούρτι μέσω ζύμωσης. Το γάλα χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά για τις θρεπτικές του ιδιότητες για το δέρμα.
Γάλα αγελάδας και ζωντανές γαλακτικές ζυμώσεις
Το αγελαδινό γάλα είναι μια τροφή που θεωρείται από πολλούς υγιεινό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ακόμα και το απογαλακτισμένο βρέφος πίνει αγελαδινό γάλα. Τα ζώα ταΐζουν τα νεογέννητα μωρά τους με το γάλα τους καθώς και η μητέρα με το νεογέννητο. Το μητρικό γάλα εξαντλείται, Το μωρό μπορεί επίσης να τρέφεται με αγελαδινό γάλα, πολύ πρωτεϊνικό, ενεργητικό και πλήρες. Θεμελιώδη στοιχεία για την ευημερία του οργανισμού μας είναι οι ζωντανές γαλακτικές ζυμώσεις που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα και τα παράγωγά του, όπως το γιαούρτι και τα τυριά. Βοηθούν στην ανάπτυξη του παιδιού , υποστήριξη μετά από γρίπη και παθολογίες, αντιβιοτικές θεραπείες και αποκατάσταση της βακτηριακής χλωρίδας, η οποία βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία των εντερικών λοιμώξεων. Ο τρόπος διατροφής μας δεν είναι πάντα καλά ισορροπημένος και ως εκ τούτου το σώμα μας δεν παράγει επαρκείς ανοσοσφαιρίνες. Καταφεύγοντας σε ζωντανές γαλακτικές ζυμώσεις, που περιέχουν αλκαλοποιητές, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Λαμβάνονται γαλακτικές ζυμώσεις, γιατί αυτό θα μπορούσε να μειώσει τις ιδιότητές τους. Εκτός από ασβέστιο και κάλιο, βιταμίνες και μέταλλα, το γάλα ρυθμίζει επίσης το μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
© GettyImages
Δυσανεξία και αλλεργία στο αγελαδινό γάλα
Το αγελαδινό γάλα μπορεί να προκαλέσει δυσανεξίες ή αλλεργίες ή να μην είναι κατάλληλο για ορισμένους τύπους δίαιτας, όπως η vegan. Σήμερα λοιπόν πολλοί καταναλώνουν γάλα φυτικής προέλευσης. Η λακτόζη είναι η κύρια ζάχαρη στο γάλα και είναι ενεργητική. Βρίσκεται επίσης στο μητρικό γάλα, χωνεύεται από τα μωρά χάρη σε ένα ένζυμο (λακτάση), το οποίο χωρίζει το μόριο, τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη, σε δύο μονάδες, εύπεπτες από το έντερο, σε αντίθεση με τη λακτόζη. Σε μερικούς ανθρώπους αυτό το ένζυμο δεν παράγεται πλέον και συνεπώς η αδιάλυτη λακτόζη χωνεύεται από βακτήρια, που πολλαπλασιάζονται και η ζάχαρη ζυμώνει, προκαλώντας κοιλιακό άλγος και διάρροια: αυτή είναι η λεγόμενη δυσανεξία στη λακτόζη. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να το αφομοιώσουν, όπως και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τα τυριά. Σήμερα όμως υπάρχουν και προϊόντα χωρίς λακτόζη χάρη σε ένα συνθετικό ένζυμο. Το απογαλακτισμένο γάλα, που ονομάζεται επίσης HD (High Digestible), είναι αγελαδινό γάλα που υποβάλλεται σε ενζυματική υδρόλυση λακτόζης, για να επιτρέψει σε άτομα με λακτάση να λαμβάνουν αγελαδινό γάλα χωρίς επιπλοκές και γαστρεντερικές διαταραχές, που προκαλούνται από δυσανεξία σε αυτό το σάκχαρο. Για να είστε σίγουροι ότι πάσχετε από δυσανεξία στη λακτόζη, χρειάζεστε διάγνωση γιατρού με συγκεκριμένες εξετάσεις. Το γάλα σόγιας, ρυζιού, φουντουκιού και αμυγδάλου έχει καλή γεύση και είναι πολύ καλό ακόμη και αν υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που τα θεωρούν λιγότερο εύπεπτα από το αγελαδινό γάλα, καθώς οι πρωτεΐνες τους δεν είναι ζωικής προέλευσης αλλά εν μέρει είναι και συνήθεια, όπως σε όλα πράγματα. Εάν εγκαταλείψετε το αγελαδινό γάλα και τα παράγωγά του, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε ασβέστιο με άλλα τρόφιμα επειδή τα ποτά λαχανικών δεν περιέχουν ασβέστιο. Το φυτικό γάλα καταναλώνεται επίσης από vegans. Η αλλεργία, ευτυχώς πιο σπάνια, είναι πιο επικίνδυνη από τη μισαλλοδοξία. συνδέεται με τις πρωτεΐνες του γάλακτος και μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρές αντιδράσεις. Σε περίπτωση αλλεργίας στο γάλα, ακόμη και γάλα χωρίς λακτόζη δεν πρέπει να καταναλώνεται, αφού το πρόβλημα αφορά τις πρωτεΐνες.
Γάλα αγελάδας: χρήσεις, συνήθειες και ιδιαιτερότητες
Για έναν ενήλικα, ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα αρκεί. ένα παιδί μπορεί να πίνει πλήρες γάλα αρκετές φορές την ημέρα υγρό, όπως γιαούρτι ή πουρέ. Για την ανάπτυξη των παιδιών, το γάλα είναι πιο σημαντικό από άλλα τρόφιμα με τα οποία μπορούν επίσης να διατρέχουν κίνδυνο παχυσαρκίας. Τα ενήλικα θηλαστικά δεν τρέφονται με γάλα. Μόνο οι άνθρωποι, από την άλλη πλευρά, συνεχίζουν να το λαμβάνουν, αν και όχι ως ένα μόνο φαγητό, αλλά με διάφορους τρόπους, υγρό, ως γαλακτοκομικά προϊόντα ή ως συστατικό στην παρασκευή γλυκών, κρεμών, ρουστίκ τροφίμων. Σύμφωνα με μελέτες αμερικανικών ερευνητών πανεπιστημίου, το αγελαδινό γάλα βοηθά στην απώλεια βάρους βοηθώντας στη μείωση του περιττού λίπους. Ωστόσο, παχαίνετε όταν τρώτε τρόφιμα με μη ισορροπημένο τρόπο, ακόμη και όσον αφορά το αγελαδινό γάλα. Μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί να προκαλέσει μείωση της πυκνότητας των οστών, ειδικά στην εγκυμοσύνη. Στην πραγματικότητα, είναι καλό να δίνεται η σωστή ποσότητα ασβεστίου στο αγέννητο παιδί, ώστε οι έγκυες γυναίκες να πίνουν περισσότερα ποτήρια γάλα την ημέρα και επίσης όταν θηλάζουν, καθώς το μεταδίδουν και στο μωρό. Εκτός από το ασβέστιο και το κάλιο, το γάλα έχει θεμελιώδεις ουσίες όπως βιταμίνες και ανόργανα άλατα, επομένως είναι ιδανικό για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό, επειδή ενεργοποιεί τον μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ακόμα και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να καταναλώνουν αγελαδινό γάλα ή τα παράγωγά του, προτιμώντας ίσως τα άπαχα προϊόντα, με λιγότερες θερμίδες, ζάχαρη και λιπαρά οξέα, αλλά ακόμα πλούσια σε διατροφή. Το αγελαδινό γάλα θεωρούνταν πάντα υγιές για τα οστά, καθώς και τα τυριά, ειδικά η παρμεζάνα ή η παρμεζάνα.
Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει πολύ ασβέστιο και επομένως θα πρέπει επίσης να προλαμβάνει την οστεοπόρωση σε ώριμη ηλικία. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με το γεγονός ότι σε υπανάπτυκτες χώρες όπου η κατανάλωση γάλακτος είναι πολύ σπάνια, η οστεοπόρωση και παρόμοιες ασθένειες δεν είναι πολύ διαδεδομένες: αντίθετα, στις δυτικές χώρες υπάρχουν πολλές περιπτώσεις. Είναι αλήθεια ότι το γάλα περιέχει εκτός από άλλες υγιείς ουσίες και πολύ ασβέστιο και άλλες υγιείς ουσίες, αλλά ορισμένες μη ισορροπημένες δίαιτες προκαλούν μείωση με επακόλουθη εξασθένηση των οστών. Σύμφωνα με τους ειδικούς του χώρου, είναι συνεπώς σημαντικό να τρώμε με ισορροπημένο τρόπο, γιατί αυτή η μείωση του ασβεστίου θα εξαρτηθεί από μια μη ισορροπημένη κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών. Σύμφωνα με ορισμένους μελετητές του Κάνσας, το γάλα ως αντιοξειδωτικό είναι υγιές για τον εγκέφαλο και είναι πλούσιο σε καλά, αντικαρκινικά λίπη.
Η 1η Ιουνίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, ημέρα κατά την οποία γιορτάζονται οι χίλιες ιδιότητες αυτού του πολύτιμου φαγητού.
