Τάπας: 10 συνταγές για όλα τα γούστα. Ολέ!
Α, καλοκαίρι! Ο ήλιος, τα Σαββατοκύριακα με φίλους, τα απεριτίφ στην παραλία ... Τις ζεστές μέρες είναι πιο ευχάριστο να τρως μερικά σνακ με ένα ποτήρι στο χέρι παρά να κάθεσαι στο τραπέζι για ένα πλήρες γεύμα, και σε αυτό οι Ισπανοί και οι διάσημοι τάπας είναι ασυναγώνιστοι! Πραγματικές γαστρονομικές απολαύσεις σε μικρογραφία, υπάρχουν αμέτρητοι τύποι ισπανικών τάπας, και να περάσετε το βράδυ με φίλους δοκιμάζοντας τάπας είναι ένα εθνικό άθλημα στην Ιβηρική χερσόνησο.
Ισπανικά τάπας: λίγο περισσότερο από ένα απεριτίφ
Θα μπορούσε κανείς να πιστέψει ότι το τάπας είναι το ισπανικό ισοδύναμο των πιτσών και των τσιπς μας ... Απολύτως όχι! ο τάπας αυτοί είναι μικρογραφίες παραδοσιακών ισπανικών πιάτων και είναι πολύ πιο ουσιαστικά και περίτεχνα από τα καναπεδάκια και τα τουρσιά. Θαλασσινά, γκασπάτσο, ομελέτες, σουβλάκια κρέατος ή ψαριού ... οι μερίδες είναι γενναιόδωρες και γεμίζουν γρήγορα!
Δείτε επίσης
Γιορτή για τα μάτια
Το φαγητό πρέπει επίσης να είναι απόλαυση για τα μάτια και τα μάτια τάπας, με τα ζεστά τους χρώματα, μοιάζουν φτιαγμένα για να βγάζουν το στόμα σου!
Αν ετοιμάσετε μια βραδιά με βάση τάπας, δώσε προσοχή στο παρουσίαση: τα σερβίρετε σε πιάτα με πολύχρωμα και πρωτότυπα σχήματα, βρείτε ωραία φλιτζάνια, βάλτε ασυνήθιστα μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι ... Ακόμα και τοεμφάνιση πρέπει να είναι πρωτότυπο: μίνι σουβλάκια φτιαγμένα με οδοντογλυφίδες, διασκεδαστικές ομελέτες (χρησιμοποιήστε τις φόρμες για κέικ), μιλφέιγ λαχανικών (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες κ.λπ.), τυριά.
Για να κάνετε το στόμα των καλεσμένων σας να παίζει νερό, παίξτε χρωματιστά: αφθονεί με λαχανικά (κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί!), μυρωδικά (θα δώσουν μια πινελιά πράσινου), μπαχαρικά (πάπρικα, πιπέρι), χρωματιστές σάλτσες (πάστα ελιάς, κρέμα αγκινάρας, πέστο…).
Οι 10 πιο διάσημες ισπανικές συνταγές τάπας
Είναι δύσκολο να συνοψίσουμε την ισπανική κουζίνα: κάθε περιοχή έχει τις δικές της γαστρονομικές σπεσιαλιτέ και τις δικές της τάπαςΤο Fάρια και θαλασσινά, κρέας και αλλαντικά, ρύζι, λαχανικά, σκόρδο, πιπεριές ... υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες και άπειρες παραλλαγές! Για να σας βοηθήσουμε, ακολουθούν 10 συνταγές τάπας να απολαύσετε χωρίς μέτρο.
1) Τορτίγια πατάτας
Η τορτίγια είναι η περίφημη ομελέτα πατάτας!
Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε και μπορεί επίσης να προετοιμαστεί πολύ εκ των προτέρων καθώς έχει επίσης πολύ κρύο.
Συστατικά
4 αυγά
500 γρ πατάτες
2 κρεμμύδια
λάδι, πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις αλατοπιπερώνουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλή άκρη.Κόβουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά με το καπάκι ανοιχτό για 20-25 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε.Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις ρίχνουμε στο μπολ και τις ανακατεύουμε απαλά με τα χτυπημένα αυγά.
Ζεσταίνουμε ένα ψιλόβροχο λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ σαλάτας σε αυτό.
Μαγειρέψτε την τορτίγια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με καπάκι. Όταν ψηθεί η πρώτη πλευρά της τορτίγιας, πρέπει να αναποδογυρίσετε την τορτίγια: πάρτε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο τηγάνι, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τηγάνι στο πιάτο και σύρετε ξανά την τορτίγια στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, πάντα με το καπάκι ανοιχτό. Σερβίρετε τοποθετώντας την τορτίγια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Η τορτίγια μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα, κομμένη σε μικρά κομμάτια.
2) Δαχτυλίδια κρεμμυδιού
Νόστιμα και τραγανά, αυτά ροδέλες κρεμμυδιού κάντε τα απεριτίφ σας πιο χαρούμενα
3) Jamón con queso
Ένα από τα πιο διάσημα και φημισμένα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο είναι το ωμό ζαμπόν, πιο γνωστό ως Jamòn. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, το πιο πολύτιμο είναι το Pata Negra το οποίο καταναλώνεται πολύ συχνά σε όλη τη χώρα αλλά το οποίο ευτυχώς έχει γίνει διαθέσιμο και στην Ιταλία.
Αυτή η συνταγή, συγκεκριμένα, απαιτεί τη χρήση της μαζί με το Torta Del Casar, ένα μαλακό κατσικίσιο τυρί τυπικό της περιοχής Extremadura και (δυστυχώς) δύσκολο να βρεθεί στην Ιταλία. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κατσικίσιο τυρί ή μπρι.
Υλικά για 4 άτομα)
250 γραμμάρια ωμού ζαμπόν
200 γραμμάρια τυρί Torta Del Casar (ή κατσικίσιο τυρί)
1 ντομάτα
20 φέτες ψωμί
2 ξερές ντομάτες
10 μαύρες ελιές
λάδι
ξύδι
Παρασκευή
Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες και τις μαύρες ελιές και ανακατέψτε τις σε ένα μπολ με ένα ψιλόβροχο λάδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και κόψτε το ζαμπόν και το τυρί. Ετοιμάστε μια βινεγκρέτ με λάδι και ξύδι. Προετοιμάστε τα κρουτόν τοποθετώντας μια φέτα ντομάτα, μία ακατέργαστη ζαμπόν στο ψωμί και καρυκεύοντας με τη βινεγκρέτ. Ολοκληρώστε με το τυρί και μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένες ντομάτες και μαύρες ελιές.
4) Patatas bravas
Μια άλλη πολύ γνωστή και καταναλωμένη τάπα βασίζεται σε πατάτες. Μιλάμε για patatas bravas, ελαφρώς πικάντικη, απλή στην παρασκευή και εξαιρετική για να συνοδεύσει κοκτέιλ ή ένα καλό ποτήρι κρασί. Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να εξαλείψετε το τσίλι ή το Tabasco και φάτε τα σε "μαλακή" εκδοχή.
Συστατικά
μικρές (ή νέες) πατάτες
ελαιόλαδο
άλας
ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
μαγιονέζα
ταμπάσκο
μουστάρδα
Παρασκευή
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.
Ετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, πουρέ ντομάτας, ταμπάσκο και μουστάρδα. Σκεπάζουμε τις πατάτες όταν είναι ακόμα ζεστές και σερβίρουμε. Στη θέση του Tabasco, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο τσίλι.
5) Καναπεδάκια Polenta
6) Calamares
Τα ψάρια χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για τη δημιουργία εξαιρετικών τάπας: οι γαύροι, ο μπακαλιάρος και οι γαρίδες είναι μόνο μερικά παραδείγματα. Σε αυτή την περίπτωση προτείνουμε το πιο κλασικό, το καλαμαρά (καλαμάρι τηγανητό) το οποίο μπορεί να συνοδεύεται από μια σάλτσα βασισμένη σε σκόρδο και μαγιονέζα ή με απλές φέτες λεμονιού και πασπαλίζοντας μαϊντανό.
Συστατικά
500 γρ καλαμάρια
25 cl γάλα
100 γρ αλεύρι
1 αυγό
1 φακελάκι μαγιά
1 λεμόνι
5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
μαϊντανός
λάδι
Παρασκευή
Πλένουμε τα καλαμάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βουτάμε στο γάλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 50 γραμμάρια αλεύρι, μαγιά, κρόκο αυγού, μια κουταλιά λάδι και 5 νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα χωρίς σβώλους. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σφίξει και το προσθέτουμε στο μείγμα. Αφαιρούμε τα καλαμάρια από το γάλα, τα αλευρώνουμε με τα υπόλοιπα 50γρ αλεύρι και τα βουτάμε στο μείγμα. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι, στραγγίζουμε και σερβίρουμε, διακοσμώντας με φέτες λεμονιού και μαϊντανός.
Νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή, τα καναπεδάκια πολέντα μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να γεμιστούν με χίλιους διαφορετικούς τρόπους.
7) Διαβρισμένα αυγά
Τα διαβολοποιημένα αυγά είναι, με άλλα λόγια, αυγά βραστά γεμιστά με τόνο. Γίνονται πολύ εύκολα και, όπως και η τορτίγια, μπορούν να ετοιμαστούν λίγες ώρες πριν, να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να σερβιριστούν την ώρα του απεριτίφ.
Υλικά (για 6 άτομα)
6 μεγάλα βραστά αυγά
2 κουτάκια τόνο
4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
μαγιονέζα
αλατοπίπερο
γλυκιά πάπρικα
Βράζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε κρύο νερό. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση αφαιρώντας προσεκτικά τους κρόκους και αφήνοντας τα ασπράδια στην άκρη.
Σε ένα μπολ πολτοποιούμε τους κρόκους με ένα πιρούνι.
Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε τον τόνο που είχε στραγγίσει προηγουμένως από το λάδι, τον πουρέ ντομάτας και τους μισούς σφιχτούς κρόκους. Αλατοπιπερώνετε.
Τοποθετήστε τη γέμιση μέσα στα ασπράδια και γαρνίρετε με τη μαγιονέζα και τους υπόλοιπους σφιχτούς κρόκους πάνω από κάθε μισό. Αν θέλετε, πασπαλίστε με πάπρικα. Διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
8) Κοτομπουκιές
Κοτομπουκιές με επικάλυψη κινόα: μια νόστιμη και τραγανή παραλλαγή των διάσημων τηγανητών φτερών κοτόπουλου, που μπορείτε να δοκιμάσετε σε πολλά ισπανικά μπαρ.
9) Σφολιάτες λαχανικών
Πεντανόστιμα και ελαφριά, οι ριπές λαχανικών παρασκευάζονται εν ριπή οφθαλμού, επειδή τα λαχανικά απλά τεμαχίζονται και ψήνονται στο φούρνο.
Υλικά για 4 άτομα)
1 ρολό σφολιάτας
100 γραμμάρια κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
2 ώριμες ντομάτες
1 κρόκος αυγού
αλάτι, πιπέρι και λάδι για γεύση
Παρασκευή
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτά κομμάτια. Slιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
Ξετυλίξτε τη σφολιάτα και κόψτε την σε 8 τετράγωνα περίπου 4 εκατοστών.
Χτυπάμε το αυγό με 1 cl νερό και βουρτσίζουμε τη σφολιάτα.
Αλατοπιπερώνουμε κάθε τετράγωνο σφολιάτας με τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, προσθέτουμε μια σταγόνα λάδι, αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Για να κάνετε τα σφολιάτα ακόμα πιο μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια μοτσαρέλα ή οποιοδήποτε άλλο μαλακό και νόστιμο τυρί.
10) Μύδια au gratin
Νόστιμο, όμορφο στο βλέμμα και καλό στη γεύση, τα μύδια au gratin είναι μια εξαιρετική ιδέα για τάπας.
Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μύδια μεγάλου μεγέθους.
Υλικά για 4 άτομα)
15 μεγάλα μύδια
50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα (ή πεκορίνο)
3 σκελίδες σκόρδο
1 κλαδάκι μαϊντανό
1 λεμόνι
Αλάτι για γεύση.
πιπέρι όσο χρειάζεται.
Παρασκευή
Πλύνετε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε ακάλυπτα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Τα στραγγίζετε, φιλτράρετε το υγρό μαγειρέματος με ένα σουρωτήρι και το αφήνετε στην άκρη. Αφαιρέστε το μισό κέλυφος στο οποίο δεν είναι προσαρτημένο το μύδι.
Βάλτε την ψιλοκομμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το σκόρδο και τον μαϊντανό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λάδι και μαλακώστε τα όλα με το φιλτραρισμένο υγρό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ωραίο και απαλό. Προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά αν χρειαστεί. Σκεπάζουμε το μισό κέλυφος που περιέχει το μαλάκιο με λίγο μείγμα, βάζουμε τα μύδια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε ένα ζεστό φούρνο στους 180 ° για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε τα μύδια ζεστά ή κρύα.
