Χύτρα ταχύτητας: χρόνοι μαγειρέματος
Το πώς λειτουργεί η κουζίνα με ατμό είναι πολύ απλό να κατανοηθεί: όταν το νερό βράζει περνά από την υγρή κατάσταση στην αέρια κατάσταση (ατμός). Η χύτρα ταχύτητας χρησιμοποιεί αυτήν την αρχή για να βράσει φαγητό σε θερμοκρασία άνω των 100 μοίρες, χάρη σε ένα συγκεκριμένο καπάκι εξοπλισμένο με βαλβίδα, η οποία δεν αφήνει τον ατμό να διαφύγει και έτσι αυξάνει την πίεση που γίνεται υψηλότερη από την ατμοσφαιρική πίεση.
Πριν προχωρήσουμε, εδώ είναι τα οφέλη της χύτρας ταχύτητας και του γρήγορου μαγειρέματος!
Πόσο καιρό όμως πρέπει να μαγειρεύονται τα διάφορα φαγητά με τη χύτρα ταχύτητας; Για να μην διακυβεύεται η γεύση και η υφή των τροφίμων, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το χρόνο και να βασίζεστε στους πίνακες που αναφέρουμε εδώ.
Ειδικότερα όσον αφορά τα ψητά, για να ροδίσουν σε ένα τηγάνι πριν από το μαγείρεμα υπό πίεση, λάβετε υπόψη αυτές τις ώρες και μην ξεχάσετε να τις καλύψετε πρώτα με ένα ποτήρι νερό:
Δείτε επίσης
Αρνί ................. 18-22
Πάπια .................. 20-25
Παιδί ................ 18-22
Κουνέλι ................ 15-18
Φασιανός ................. 20-25
Φραγκόκοτα ................. 28-30
Χοιρινό .................. 18-22
Μοσχάρι ................... 30-35
Νέο κοτόπουλο ........... 12-15
Κοτόπουλο ................... 18
Μοσχάρι ................. 25-30
Σπάνιο ψητό μοσχάρι .... 6-8
Μεσαίο ψητό βόειο κρέας ........ 8-10
Roητό μοσχάρι μαγειρεμένο ........ 10-12
Εάν, από την άλλη πλευρά, θέλετε να ετοιμάσετε ένα άψογο βραστό κρέας, ακολουθήστε αυτό το τραπέζι, καλύπτοντας πρώτα το κρέας με νερό ή ζωμό:
Cotechino ... 20-25
Κότα ...................... 20-25
Χοιρινό παϊδάκι ............... 25-30
Πόδι χοίρου ............... 25-30
Κεφαλή χοίρου ............... 25-30
Μοσχάρι γλώσσα ................. 60
Βόειος πολτός .................. 45-50
Κοτόπουλο ........................ 18-20
Γλώσσα μόσχου ............... 30-35
Μοσχαρίσιος πολτός ................ 25-30
Μοσχάρι .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Τα στιφάδα, τα καβουρδισμένα και κοκκινισμένα κρέατα πρέπει να περιέχουν ήδη αρκετό υγρό, είναι οι ώρες που πρέπει να τηρούνται:
Αρνί ...................... 20-25
Παιδί ... 20-25
Κουνέλι ..................... 15-20
Λαγός ........................ 30
Χοίρος ....................... 25-30
Μοσχάρι ........................ 50
Χήνα .......................... 45
Οστά μοσχαριού ........... 12-15
Ossi hole βόειο κρέας ............. 20-25
Πουλερικά ...................... 20-25
Μοσχάρι ...................... 20-25
Πατσά (ήδη ψημένο) ........... 15-20
Όσο για τα ψάρια, πιο ευαίσθητα αλλά όχι για αυτό το λόγο δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας, είναι οι εποχές:
Χέλι .................. 8-10
Αστακός .................. 8-12
Κυπρίνος ..................... 4-6
Μύδια, αχιβάδες ............ 4-6
Γαρίδες ................ 4-6
Βακαλάος .................. 8-10
Πέρκα ................... 4-6
Πολύποδες .................... 15-20
Σκάμπι .................... 4-6
Σουπιά .................... 2-4
Πέστροφα .................. 8-12
Ishαρόσουπα ............ 6-8
Προχωρώντας στα συνοδευτικά, για τα όσπρια, για να καλυφθούν με άφθονο νερό, εδώ είναι οι ώρες:
Ξηρός:
Ρεβίθια ... 20-30
Φασόλια ................ 30-40
Φασόλια ................... 30-40
Φακές ............. 12-15
Μπιζέλια ................ 18-25
Φρέσκο:
Ρεβίθια ..................... 15-20
Φασόλια .................. 20-25
Φασόλια ..................... 10-15
Φακές ............... 10-12
Μπιζέλια .................. 15-20
Για τα φρέσκα λαχανικά:
Σπαράγγια .............................. 4-6
Παντζάρια ολόκληρα ................... 8-12
Κόψτε παντζάρια ................. 15-18
Παντζάρια ............................... 4-5
Μπρόκολο .............................. 8-10
Αγκινάρες σε κομμάτια ή μικρές ............ 8-10
Αγκινάρες ολόκληρες ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Καρότα σε κομμάτια ........................ 3-4
Καρότα ολόκληρα ......................... 5-6
Κουνουπίδια σε τσαμπιά ................. 4-5
Κουνουπίδια ολόκληρα ..................... 8-12
Λαχανάκια Βρυξελλών ................. 4-5
Λάχανο ................................ 6-8
Φρέσκα κρεμμυδάκια ............................. 5-6
Κρεμμύδια ............................... 8-10
Ακτές ................................. 6-8
Φρέσκα φασόλια ....................... 15-18
Πράσινα φασόλια ....................... 4-5
Μελιτζάνα σε κομμάτια ..................... 4-6
Πατάτες σε κομμάτια ........................ 5-6
Ολόκληρες πατάτες ......................... 10-15
Νέα πατατάκια ...................... 6-8
Πιπεριές κομμένες σε φέτες ...................... 15
Μπιζέλια ............................... 2-5
Tomatoesιλοκομμένες ντομάτες ...................... 3-5
Πράσα ................................. 4-6
Γογγύλια σε κομμάτια .......................... 8-10
Ολόκληρα γογγύλια ........................... 10-15
Σέλινο σε κομμάτια ........................ 6-8
Σπανάκι ............................... 3-4
Λάχανο σε κομμάτια ......................... 5-8
Κολοκύθα σε κομμάτια ......................... 4-5
Κολοκυθάκια .............................. 2-3
Τέλος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη χύτρα ταχύτητας για φρούτα λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ώρες είναι αυτές για το φρέσκο:
Βερίκοκα .............. 2
Κεράσια ................ 2
Ροδάκινα .................. 2
Μήλα .................... 5
Αχλάδια .................... 3
Για το στεγνό:
Βερίκοκα .............. 4-6
Κάστανο ............... 30-40
Εικ. ................... 10-12
Μήλα .................... 4-6
Ροδάκινα .................. 4-6
Δαμάσκηνα .................. 8-10
Προφανώς οι χρόνοι που φαίνονται εδώ είναι ενδεικτικοί, ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από την πηγή θερμότητας, τη θερμοκρασία, τον τύπο της χύτρας και την προσωπική γεύση.
Δείτε επίσης:
Οι διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος
Πάγωμα: συμβουλές και κόλπα
Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό
Πώς να μαγειρέψετε το κουνέλι