Αυγά στην εγκυμοσύνη: πώς να τα φάτε για να αποφύγετε τους κινδύνους
Τα αυγά είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και πρέπει πάντα να περιλαμβάνεται στη διατροφή καθώς μπορούν να φέρουν πολλά οφέλη στο σώμα. Μπορούν να παρασκευαστούν με χίλιους διαφορετικούς τρόπους και συχνά αποτελούν τη βάση για πολλά γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα. Είναι η εγκυμοσύνη κακή; Ποιοι είναι οι κίνδυνοι για το έμβρυο; Ας διαλύσουμε μερικούς μύθους, αλλά πρώτα υπάρχει ένα βίντεο με τα τρόφιμα που πρέπει να προσέξετε στην εγκυμοσύνη.
Είναι τα έγκυα αυγά κακό για εσάς;
Ως γνωστόν, ένα αυγό αποτελείται από κρόκο και λευκωματίνη. το πρώτο αποτελείται από 53% νερό, 16% πρωτεΐνη και 29% λίπος, χοληστερόλη, ασβέστιο και σίδηρο. Το ασπράδι του αυγού, από την άλλη πλευρά, περιέχει 88% νερό και μόνο 11% πρωτεΐνες, χρήσιμα για το σχηματισμό ιστών του σώματος.
Η ουσιαστική διαφορά μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου είναι ότι το ασπράδι του αυγού, σε αντίθεση με τον κρόκο, περιέχει πολύ λίγα ίχνη λίπους και είναι κυρίως ακόρεστο, επομένως χωρίς χοληστερόλη. εάν είστε υπέρβαροι και αγαπάτε τα αυγά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το ασπράδι του αυγού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αποφεύγοντας τον κρόκο.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος κατανάλωσης αυγών όταν είστε έγκυος; Τα ωμά αυγά σίγουρα θα αποκλειστούν, είναι επιβλαβή και φέρουν συγκεκριμένους κινδύνους για το έμβρυο και τη συνέχιση της εγκυμοσύνης γενικότερα. Επίσης, η κατανάλωση ωμών αυγών όταν είστε έγκυος μπορεί να οδηγήσει σε σαλμονέλωση.
Τα μαγειρεμένα αυγά, από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή, μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια δίνοντας μόνο λίγη προσοχή, για τα οποία θα συζητήσουμε αργότερα.
Δείτε επίσης
Όλοι οι τρόποι κατανάλωσης αυγών στην εγκυμοσύνη
Απλώς λάβετε μερικές μικρές προφυλάξεις για να μπορείτε να καταναλώνετε αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χωρίς προβλήματα. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για να χρησιμοποιήσετε αυγά, προφανώς για να επωφεληθείτε πλήρως από τις θρεπτικές αξίες του αυγού, θα ήταν καλύτερα να το καταναλώσετε μόνο του με τη μορφή φριτάτας, βραστό αυγό κλπ ... Λάβετε υπόψη ότι το ασπράδι του αυγού είναι πιο εύπεπτο από τον κρόκο πάνω από όλα όταν είναι καλά μαγειρεμένο. Αντίθετα, ο κρόκος είναι καλύτερα να τον τρώτε υγρό, ακόμα κι αν πρέπει πάντα να παστεριώνεται πρώτα. Ας δούμε μια λίστα με συνταγές που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κατά τους 9 μήνες της κύησης.
Τηγανητά αυγά στην εγκυμοσύνη
Τα τηγανητά αυγά, που ονομάζονται επίσης αυγά ταύρου, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα και βρίσκονται συχνά στα ιταλικά τραπέζια. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι το ασπράδι είναι μαγειρεμένο και τραγανό, ενώ ο κρόκος παραμένει υγρός και μπορεί να γίνει παπούτσι. Αυτό το είδος παρασκευής δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ακριβώς επειδή ο υγρός και επομένως ο ωμός κρόκος μπορεί να είναι επικίνδυνος και σε κάθε περίπτωση , μπορείτε να αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα τηγανητά ή τα αυγά του ταύρου και από τις δύο πλευρές έτσι ώστε να στερεοποιηθεί και ο κρόκος. Ένα απλό κόλπο είναι να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε μέσω του ατμού, ακόμη και ο κρόκος να ψηθεί. Δώστε προσοχή στις θερμίδες : το τηγανητό αυγό είναι τόσο νόστιμο όσο και θερμιδικό, ειδικά αν το παρακάνετε με βούτυρο ή λάδι.
Αυγά στην εγκυμοσύνη: μπορούν να καταναλωθούν βραστά αυγά;
Τα βραστά αυγά υποβάλλονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες για να προετοιμαστούν, επομένως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν βλάπτουν. Η μέθοδος μαγειρέματος, η οποία περιλαμβάνει βύθιση σε βραστό νερό για τουλάχιστον 8/10 λεπτά, είναι ιδανική καθώς μπορεί εύκολα να εξαλείψει όλα τα βακτήρια. Το ασπράδι και ο κρόκος θα ψηθούν καλά και αφού αφαιρέσει το κέλυφος, η μέλλουσα μητέρα μπορεί να αποφασίσει να τα καρυκεύσει με μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα ξύδι, πριν τα δοκιμάσει. Τα βραστά αυγά είναι επίσης τέλεια για να μπουν σε μια σαλάτα, κομμένα σε φέτες και συνοδευόμενα από ντομάτες, σαλάτα, πράσινο, ρόκα ή ραντίκιο.
Η ομελέτα στην εγκυμοσύνη
Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με νόστιμο τρόπο είναι να ετοιμάσετε μια ομελέτα, επίσης χρήσιμη για να τροφοδοτήσετε τις τυπικές επιθυμίες της κύησης, απλά σπάστε μερικά αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε με λίγο αλάτι και παρμεζάνα και στη συνέχεια ζεσταίνετε τηγάνι και ρίχνουμε το μείγμα. Καλύψτε με ένα καπάκι που θα είναι επίσης χρήσιμο για να γυρίσετε την ομελέτα όταν στερεοποιηθεί, οπότε δεν θα διακινδυνεύσουμε να τη σπάσουμε. Μέσα στην ομελέτα μπορείτε να αποφασίσετε να προσθέσετε λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή σπανάκι, θα αρκεί να συνοδεύσετε τα πάντα με μια φέτα ψωμί για να έχετε ένα πλήρες πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Γιατί τα αυγά στην εγκυμοσύνη είναι επιβλαβή;
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει πάντα να έχετε υψηλό εύρος προσοχής, ειδικά όταν πρόκειται για τη διατροφή. Όπως αναφέραμε στην αρχή αυτού του άρθρου, ο κίνδυνος προσβολής από σαλμονέλωση είναι υψηλός, ειδικά αν καταναλώνουμε ωμά αυγά. Η σαλμονέλα προκαλείται από βακτήρια που υπάρχουν συνήθως στα έντερα υγιών πτηνών και θηλαστικών, τα οποία μπορούν εύκολα να μεταδοθούν στον άνθρωπο προκαλώντας πραγματική μέθη. Πώς να αναγνωρίσετε τα συμπτώματα; Τα πιο συνηθισμένα είναι:
- Ναυτία
- Κοιλιακές κράμπες
- Διάρροια με υγρά κόπρανα και πιθανή παρουσία αίματος
- Σκαμπό πράσινου χρώματος
- Πυρετός (38-39 ° C)
- Έκανε ρετσέ
- Αρθρικοί πόνοι
- Πονοκέφαλο
Εάν προσβληθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει πυρετό, μειωμένη παροχή οξυγόνου στον πλακούντα και μεταβολικές αλλαγές που μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του εμβρύου. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή ή πρόωρο τοκετό.
Άλλα σκευάσματα αυγών που πρέπει να προσέξετε
- Στα μαλακωμένα αυγά ο κρόκος παραμένει υγρός και θα ήταν καλύτερα να τα αποφύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, γιατί όπως είπαμε, ο κίνδυνος σαλμονέλας είναι μεγάλος.
- Τα ομελέτα δεν συνιστώνται επίσης κατά τους 9 μήνες της κύησης: δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα και συχνά δημιουργείται μια ημι-ωμή κρέμα κρόκου που δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση εάν είστε έγκυος. Καλύτερα να φτιάξετε μια μικρή ομελέτα και να τη χωρίσετε σε μικρά κομμάτια.
- Το τηγανητό αυγό, από την άλλη πλευρά, δεν έχει ιδιαίτερες αντενδείξεις, εκτός από το ότι για να το παρασκευάσετε είναι απαραίτητο να αφθονείτε με τη δόση λαδιού και σε ορισμένες περιπτώσεις θα μπορούσε να μην είναι πολύ εύπεπτο καθώς και θερμιδικό. Σε γενικές γραμμές, η κατανάλωση τηγανητών τροφίμων δεν είναι καλό, είναι καλύτερα να περιορίσετε την ποσότητα κατανάλωσης σε μερικές φορές το μήνα.
Παστεριωμένα ή αποξηραμένα με κατάψυξη αυγά: ποια να προτιμήσετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Τι μπορούμε να πούμε αντ 'αυτού, για λυοφιλιωμένα ή παστεριωμένα αυγά; Σίγουρα αναρωτιέστε αν μπορείτε να τα φάτε όταν είστε έγκυος, χωρίς να αποτελεί πρόβλημα για την υγεία της μητέρας και του μωρού.
Ας ξεκινήσουμε καθορίζοντας τη διαφορά μεταξύ των δύο:
- τα φρέσκα παστεριωμένα αυγά δεν προκαλούν κανένα πρόβλημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επειδή υπόκεινται σε υψηλές θερμοκρασίες που εξαλείφουν το βακτηριακό φορτίο, χωρίς να επηρεάζουν τις ιδιότητες του αυγού.
- Τα λυόμενα αυγά, από την άλλη πλευρά, ονομάζονται επίσης αυγά σε σκόνη λόγω της σύνθεσής τους: το υγρό του αυγού διασπάται και ομογενοποιείται και παστεριώνεται. Αυτός ο τύπος αυγών χρησιμοποιείται κυρίως σε βιομηχανικά παρασκευάσματα και, υπόκεινται σε ελέγχους, δεν πρέπει να προκαλούν κανένα είδος προβλήματος.
Τέλος, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τα αυγά του αγρότη, ακόμη και αν είναι πολύ φρέσκα, σε αντίθεση με αυτά του σούπερ μάρκετ δεν υποβάλλονται σε κανέναν τύπο ελέγχου, οπότε κινδυνεύουν πολύ περισσότερο από σαλμονέλα.
Συνταγές με τα τέλεια αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Δεδομένου ότι η συνιστώμενη δόση των 4 αυγών την εβδομάδα δεν πρέπει ποτέ να ξεπεραστεί, υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από πολύ νόστιμα πιάτα που περιλαμβάνουν τη χρήση ωμών ή μαγειρεμένων αυγών. Ας δούμε ποια είναι και πώς να τα φάμε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, χωρίς να τρέχουμε κινδύνους.
- Το τιραμισού
Τυπικό επιδόρπιο με βάση μπισκότα εμποτισμένα με καφέ και κρέμα μασκαρπόνε με αυγά. Εάν έχετε ένα γλυκό δόντι για το τιραμισού δεν θα χρειαστεί να το εγκαταλείψετε, απλά αποφύγετε το αυγό και δημιουργήστε μια κρέμα μασκαρπόνε με μόνο ζάχαρη. Σε κάποιους αρέσει να γλυκαίνουν ακόμη και τον καφέ πριν βρέξουν τα μπισκότα, αλλά προσέξτε την αιχμή του γλυκαιμικού! Εάν αυτή η εναλλακτική έκδοση του τιραμισού δεν σας πείσει, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φρέσκο και καλοκαιρινό με βάση το γιαούρτι και τα φρούτα.
- Η καρμπονάρα
Ένα από τα τυπικά πιάτα της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας, η καρμπονάρα φημίζεται για την κίτρινη κρέμα της με βάση τον κρόκο αυγού, που σερβίρεται με τραγανό μπέικον. Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, αλλά στην εγκυμοσύνη είναι προτιμότερο να το αποφύγετε ακριβώς επειδή το αυγό δεν έχει ψηθεί. Πώς να το κάνουμε? Μπορείτε να αναδημιουργήσετε την κρέμα χρησιμοποιώντας λίγο τυρί κρέμα και σαφράν ή κουρκουμά. Το αποτέλεσμα και η γεύση θα είναι εγγυημένα και δεν θα μετανιώσετε για την κλασική καρμπονάρα που μπορείτε να επιστρέψετε στο φαγητό μετά τον τοκετό.
- Η μαγιονέζα
Η μαγιονέζα είναι μια ιδανική σάλτσα για να συνοδεύσει πολλά είδη πιάτων, από κρέας μέχρι ψάρι, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών. Προσοχή όμως, γιατί περιέχει αυγό και στην εγκυμοσύνη μπορεί να είναι επικίνδυνο. Αν έχει παρασκευαστεί με παστεριωμένα αυγά δεν θα υπάρχει κανένας κίνδυνος, αλλιώς καλύτερα να το αποφύγετε. Μιλάμε γι 'αυτό σε αυτό το άρθρο: μαγιονέζα στην εγκυμοσύνη.
