Antonia Klugmann: ποιος είναι ο αντικαταστάτης του Cracco στο MasterChef 7;
Γνωρίζουμε ότι μπήκατε στον πειρασμό να πληκτρολογήσετε το όνομά του στη wikipedia μόλις το ακούσατε, μην ανησυχείτε, είμαστε εδώ για να σας παρουσιάσουμε την προσωπικότητα και την κουζίνα της Antonia Klugmann, της νέας κριτής του MasterChef 7 που αντικατέστησε τον Carlo Cracco και θα ακούσετε πολλά για τους επόμενους μήνες.
Η βιογραφία της Antonia klugmann, της πρώτης γυναίκας του MasterChef
Γεννημένη στην Τεργέστη, η Αντωνία, γεννημένη το 1979, έχει μια συναρπαστική ιστορία πίσω της, η οποία την βλέπει να προσεγγίζει τον χώρο της εστίασης με έναν τρόπο που κάθε άλλο παρά εύκολο και χωρίς εμπόδια. Εγγεγραμμένη στη Νομική Σχολή, σύντομα έγινε παθιασμένη με το μαγείρεμα και αποφασίζει να εγγραφεί σε μαθήματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής στη σχολή Altopalato, αφήνοντας τις σπουδές του νωρίς - όχι χωρίς κάποια απροθυμία από τους γονείς του, και τους δύο γιατρούς - και αφοσιώθηκε πλήρως σε αυτό που θα γίνει το πραγματικό του πάθος.
Έτσι ξεκινά μια περίοδο μαθητείας, η οποία για 4 χρόνια την βλέπει να ασχολείται με την κουζίνα του "Harry" s Grill στην Τεργέστη και στη συνέχεια σε διάφορες πρακτικές σε διάφορα ιταλικά εστιατόρια, όπου αποκτά εμπειρία, αποδεικνύοντας αμέσως το ταλέντο της έξω από τα κοινά και ενός δυνατού και επιχειρηματικού χαρακτήρα που σύντομα θα της επιτρέψει να προχωρήσει και να ανοίξει το δρόμο της.
Δείτε επίσης
Το ατύχημα και η αγάπη για τον κήπο και την εξοχή
Ωστόσο, ένα σοβαρό τροχαίο ατύχημα διακόπτει την ανάβασή της: για έναν ολόκληρο χρόνο θα αναγκαστεί να σταθεί ακίνητη, να ασχοληθεί με την αποκατάσταση, μεταξύ σιωπής και μεγάλων περιπάτων στην ύπαιθρο, αλλά εδώ θα ανακαλύψει έναν βασικό κόσμο για τη ζωή της και μελλοντική ιδέα μαγειρικής. Στην ηρεμία της υπαίθρου ανακαλύπτει αυθόρμητα βότανα, λουλούδια και λαχανόκηπο, όλες τις έννοιες που θα κυριαρχήσουν στη μαγειρική του φιλοσοφία.
Το 2006 άνοιξε μαζί με τον σύντροφό του και τον σομελιέ Romano De Feo, το Antico Foledor Conte Lovaria στην Pavia di Udine, έμεινε εκεί για τέσσερα χρόνια, στη συνέχεια εργάστηκε στο Ridotto και τη διάσημη Venissa, αμφότερα στη Βενετία, αλλά σύντομα ένιωσε την κλήση και την ανάγκη, της αγαπημένης του Φριούλιας υπαίθρου.
Η Antonia Klugmann και το εστιατόριο l "Argine
Πάντα μαζί με τη σύντροφό του, το 2014 αποφάσισε να ανοίξει το εστιατόριο l "Argine στο Vencò, στην επαρχία Gorizia, στα σύνορα μεταξύ Ιταλίας και Σλοβενίας, σε μια συναρπαστική περιοχή στην ύπαιθρο, που αποτελεί το ιδανικό φυσικό και ψυχικό του βιότοπο.
Η Antonia Klugmann και το αστέρι Michelin της
Μόνο ένα χρόνο μετά τα εγκαίνια του Argine, το 2015, η Antonia κέρδισε το πρώτο της αστέρι Michelin, διακρίνοντας τον εαυτό της ανάμεσα στις πιο επιδραστικές και πολλά υποσχόμενες νεαρές προσωπικότητες στον κόσμο της μαγειρικής και της εστίασης. Το 2017, η φήμη της ως πρωταγωνίστρια σεφ επιβεβαιώθηκε με την εκλογή της ως Μαγειρεύτρια της Χρονιάς, θέση που της δόθηκε από τον οδηγό των εστιατορίων εσπρέσο στην Ιταλία.
Η κουζίνα της Antonia Klugmann: συνταγές εμπνευσμένες από το δάσος και προσοχή στις πρώτες ύλες
Η ιδέα του Αντωνία για το μαγείρεμα προέρχεται από τη γη και το δάσος: είναι μια κουζίνα που εκφράζει έναν ισχυρό σύνδεσμο με την περιφερειακή και παραμεθόρια περιοχή και μια συνεχή προσοχή στις πρώτες ύλες όσον αφορά την εποχικότητα και τη βιωσιμότητα.
Η έρευνά του για το έδαφος και τις δυνατότητές του είναι άπειρη και σε συνεχή πειραματισμό, τόσο που προβλέπει τη συμμετοχή όλου του προσωπικού στην αναζήτηση πρώτων υλών στο έδαφος που περιβάλλει το κτήμα του, προκειμένου να ανακαλύψει και να αναγνωρίσει βότανα και λουλούδια για να δημιουργήσουν εξελιγμένες και πρωτότυπες συνταγές που σέβονται την εποχικότητα και το οικοσύστημα.
Η ιδέα της ανάκτησης και του μαγειρέματος κατά των απορριμμάτων, την οποία υποστήριξε έντονα, είναι επίσης θεμελιώδης, προκειμένου να προωθηθεί ένας τύπος μαγειρικής φιλοσοφίας που επανεφεύρει τον εαυτό του με σκοπό την ανακύκλωση και τον σεβασμό των τροφίμων. σε κάτι άξιο και ευγενές.
Antonia Klugmann: ιδιωτική ζωή και σύντροφος
Η Antonia και ο σύντροφός της, ο σομελιέ Romano De Feo, είναι ζευγάρι εδώ και δεκαέξι χρόνια, τόσο στη ζωή όσο και στη δουλειά.Είναι ήρεμος και εκείνη ηφαιστειακή, αντιπροσωπεύουν ένα τέλειο μείγμα, το οποίο, όπως λέει η ίδια η Αντωνία, της εγγυάται ότι δεν θα βαρεθεί ποτέ. Αν και η Klugmann ανέφερε πάντα ότι βάζει τη δουλειά πρώτη, σε αυτό το στάδιο της ζωής της, εξέφρασε την επιθυμία της να γίνει μητέρα. Ποιος ξέρει, ίσως μετά την εμπειρία του MasterChef να μας σκεφτεί λίγο ...
Ποια είναι η Αντωνία; Ο χαρακτήρας και η προσωπικότητα της πρώτης γυναίκας σεφ του MasterChef Italia!
Ποιος είναι όμως πίσω από τον γρανίτη σεφ με σιδερένιο χαρακτήρα και έντονη θέληση και τελειομανής προσωπικότητα; Η Αντωνία είναι πρώτα απ 'όλα μια μοναχική και ήσυχη γυναίκα που λατρεύει να χάνεται στη σιωπή της φύσης και να απολαμβάνει τις μυρωδιές του δάσους και τις γεύσεις του λαχανόκηπου. Η Γκατάρα έπεισε - έχει στην πραγματικότητα 6! - η prima donna του MasterChef λέει ότι της αρέσει η ιστιοπλοΐα, ο κινηματογράφος του Ridley Scott - ειδικά το αριστούργημα Θέλμα & Λουίζ - και το έργο της Βιρτζίνια Γουλφ, «Ένα δικό του δωμάτιο», το οποίο θεωρεί απαραίτητο βήμα για κάθε δημιουργό. Από αυτές τις σελίδες κατάλαβε τη σημασία του να ακούει τον εαυτό της και να επιλέγει το σωστό μέρος που θα μπορούσε να της εγγυηθεί την πλήρη ελευθερία και να της επιτρέψει να εκφραστεί πλήρως - πράγμα που, για την Αντωνία, σημαίνει κουζίνα με θέα τη συναρπαστική εξοχή της Φριούλιας πλημμυρισμένη με τις μυρωδιές του δάσους και του λαχανόκηπου.
