Πώς να αντικαταστήσετε το βούτυρο: 12 ελαφριές και υγιεινές εναλλακτικές λύσεις!
Το βούτυρο είναι ένα φαγητό που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές συνταγές. Ωστόσο, έχει το μειονέκτημα ότι δεν είναι ακριβώς ένα ελαφρύ συστατικό, αν και δίνει μια νόστιμη γεύση στα πιάτα.
Η επιλογή της αντικατάστασής του με άλλα πιο ευαίσθητα και εύπεπτα συστατικά γίνεται όλο και πιο διαδεδομένη στις μέρες μας: όχι μόνο από όσους υποφέρουν από δυσανεξίες, ειδικά από λακτόζη ή που δυσκολεύονται να τη χωνέψουν, αλλά και από εκείνους που ακολουθούν ένα "vegan ή περισσότερο" «δίαιτα. θέλει απλά να μαγειρεύει πιο ελαφριά, πιο υγιεινά πιάτα.
Η αντικατάσταση του βουτύρου μπορεί να είναι πολύ απλούστερη από ό, τι νομίζετε: στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που εκτελούν τη λειτουργία του και μπορούν να εγγυηθούν μια νόστιμη γεύση στο πιάτο χωρίς να είναι βαρύ ή όχι πολύ εύπεπτο.
Παρακάτω προτείνουμε δώδεκα ελαφριές και αποτελεσματικές εναλλακτικές λύσεις για το βούτυρο που θα χρησιμοποιηθούν σε γλυκές και αλμυρές συνταγές: από τις πιο κλασικές παραλλαγές έως τις χωρίς λακτόζη, κατάλληλες για τους δυσανεκτικούς και τους βίγκαν, έως τις πιο πρωτότυπες εκδόσεις που δεν θα είχατε φανταστεί ποτέ του!
Δείτε επίσης
1. Γιαούρτι
Αυτό το συστατικό είναι ένα έγκυρο υποκατάστατο του βουτύρου: είναι στην πραγματικότητα πολύ κατάλληλο, ειδικά σε επιδόρπια.
Η κρεμώδης συνοχή του το καθιστά ιδανικό συστατικό για την παρασκευή μαλακών και χνουδωτών επιδόρπια, καθώς και πολύ λιγότερο θερμιδικό και ελαφρύτερο, κάτι που δεν είναι μικρό επίτευγμα, ειδικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή θέλουν να παρακολουθούν τη γραμμή.
Λειτουργώντας ως μπέικιν πάουντερ, είναι ιδανικό ειδικά για κέικ δαμάσκηνου, μάφιν και μαλακά κέικ.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος γιαουρτιού: από αγελαδινό γάλα, ζωικής προέλευσης, μέχρι σόγια μέχρι ελληνικό, αναμφίβολα το παχύτερο και λιγότερο γλυκό από όλα.
Σκεφτείτε ότι 100g βούτυρο μπορούν να αντικατασταθούν με 125g γιαουρτιού.
2. Κρέμα
Είτε είναι φτιαγμένο από αγελαδινό είτε από φυτικό γάλα, η κρέμα είναι μια πολύ έγκυρη εναλλακτική λύση για να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό, ειδικά σε γλυκά παρασκευάσματα.
Το πρώτο είναι πολύ παρόμοιο με το γιαούρτι, επομένως θα διατηρηθούν οι ίδιες δόσεις που αναφέρονται παραπάνω: 100 γραμμάρια βουτύρου αντιστοιχούν σε 125 γραμμάρια κρέμας.
Εάν επιλέξετε το τελευταίο, το οποίο θεωρείται τέλεια vegan εναλλακτική λύση, συνιστάται να μειώσετε τις μερίδες ζάχαρης.
3. Ρικότα
Αυτό το συστατικό είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου που χρησιμοποιείται κυρίως σε γλυκές συνταγές. προφανώς δεν είναι μια καθολική επιλογή επειδή αποκλείει τη δυσανεξία στη λακτόζη και τους vegans, αλλά σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πιο ελαφριές και νόστιμες συνταγές. Είναι επίσης ιδιαίτερα κατάλληλο για πιο υγρά παρασκευάσματα επειδή, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τείνει να στεγνώνει τη ζύμη.
Εάν, κατά την προετοιμασία, διαπιστώσετε ότι έχετε στεγνώσει πολύ το κέικ σας, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα ποτήρι γάλα ή ένα αυγό.
Όσον αφορά τις δόσεις, 100 γραμμάρια βουτύρου αντιστοιχούν σε 120 γραμμάρια ρικότας.
4. Μαργαρίνη ή φυτικό βούτυρο
Από εδώ, ας ξεκινήσουμε με τις vegan επιλογές, καθώς είναι απαλλαγμένες από γάλα και οποιοδήποτε άλλο συστατικό ζωικής προέλευσης.
Μεταξύ αυτών υπάρχει αναμφίβολα μαργαρίνη ή φυτικό βούτυρο, το οποίο, λόγω της συνέπειάς του παρόμοιο με το βούτυρο, διατηρεί τις ίδιες αναλογίες: 100 γραμμάρια βουτύρου αντιστοιχούν στην πραγματικότητα σε 100 γραμμάρια μαργαρίνης ή φυτικού βουτύρου
Και τα δύο είναι τέλεια τόσο για γλυκιά όσο και για αλμυρή συνταγή.
5. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο χρησιμοποιημένα προϊόντα, το οποίο όμως, λόγω της έντονης γεύσης του, πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες από το βούτυρο: για 100 γραμμάρια του τελευταίου, μόνο 60 είναι αρκετά.
Ακριβώς λόγω της έντονης και καθοριστικής γεύσης του, είναι πιο κατάλληλο για την παρασκευή μιας αλμυρής συνταγής. για τα γλυκά, από την άλλη πλευρά, θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιηθεί ένα λάδι με πιο ουδέτερη γεύση όπως αυτή των σπόρων, όπως θα δούμε σύντομα.
6. Σπορέλαιο
Η ουδέτερη γεύση του, σε αντίθεση με την προηγούμενη, το καθιστά μια vegan επιλογή πρώτης επιλογής, που θα χρησιμοποιηθεί κυρίως σε γλυκά παρασκευάσματα, από τα οποία δεν αλλοιώνει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Αντίθετα, η χρήση αυτού του συστατικού επιτρέπει την απόκτηση απαλά επιδόρπια και μαλακά με ευχάριστη αλλά λεπτή γεύση.
Τα καλύτερα σπορέλαια για χρήση είναι ηλιέλαιο, καλαμπόκι και φυστικέλαιο.
Για τις μερίδες πρέπει να παίξετε ελαφρώς προς τα κάτω: 100 γραμμάρια βούτυρο μπορούν να αντικατασταθούν με 80 γραμμάρια σπορέλαιου.
7. Πολτός αβοκάντο
Η βουτυρώδη υφή και η λεπτή γεύση του το καθιστούν μια εξαιρετική εναλλακτική, τόσο για γλυκά όσο και αλμυρά παρασκευάσματα.
Συγκεκριμένα, είναι ιδανικό για την παρασκευή λουκουμάδων, μπισκότων και τάρτας διαφόρων τύπων.
Για να το χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά και να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή, απλώς πολτοποιήστε τον πολτό με ένα πιρούνι ή ανακατέψτε τον με ένα μπλέντερ. Εάν δεν είναι ώριμο, επιλέξτε τη δεύτερη λειτουργία, φροντίζοντας να προσθέσετε μια κουταλιά νερό για να διευκολύνετε τη διαδικασία και να αποκτήσετε ένα πιο μαλακό μείγμα.
60 γραμμάρια πολτός αβοκάντο θα είναι αρκετά για να αντικαταστήσουν τα κλασικά 100 γραμμάρια βουτύρου.
8. Πολτοποιημένος πολτός μπανάνας
Αυτό το συστατικό έχει πάνω κάτω την ίδια συνοχή με το προηγούμενο και είναι τέλειο για την παρασκευή γλυκών συνταγών.
Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι ο πουρές φρούτων είναι περισσότερο από κατάλληλος για αυτόν τον σκοπό: εκτός από την μπανάνα, το μήλο είναι επίσης εξαιρετικό.
Χρησιμοποιούνται πάντα σε ίση ποσότητα ως προς το βούτυρο: 100 gr ανά 100 gr.
9. Φυστικοβούτυρο
Για να αντικαταστήσετε το βούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυστικοβούτυρο, εξαιρετικό κυρίως για επιδόρπια, ειδικά για τα πιο σκληρά, όπως μπισκότα και μπισκότα αμερικανικής σοκολάτας.
Έχοντας μια πολύ παχιά σύσταση, είναι σκόπιμο να το θερμάνετε σε διπλό λέβητα πριν το συνδυάσετε με όλα τα άλλα συστατικά. Επιπλέον, θα ήταν καλό να αποφεύγεται η χρήση του για κέικ και φρέσκα κέικ, πολύ πιο ήπιες συνταγές, που απαιτούν πιο ευαίσθητα προϊόντα όπως το ηλιέλαιο.
60 γραμμάρια φυστικοβούτυρο θα αντικαταστήσουν 100 γραμμάρια βούτυρο.
10. Βούτυρο κακάο
Ένα πραγματικό βούτυρο λαχανικών που μπορεί να αντικαταστήσει το κλασικό βούτυρο σε όλες τις πολλαπλές χρήσεις του: στο φούρνο, στο τηγάνι, για το τηγάνισμα, το χτύπημα και το βούτυρο των καλουπιών.
Χρησιμοποιείται με μεγάλη επιτυχία για την παρασκευή σφολιάτας ή ζαχαροπλαστικής ή για να φτιάξετε νόστιμα γλυκά σοκολάτας.
80 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια βουτύρου θα είναι αρκετά.
11. Κρέμα αποξηραμένων φρούτων
Τα αποξηραμένα φρούτα, όπως τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα φιστίκια και τα φουντούκια, καθιστούν δυνατή την απόκτηση πολύ παχιών αλειμμάτων, τα οποία είναι κατάλληλα ως αποτελεσματικά υποκατάστατα του βουτύρου.
Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι: θα είναι αρκετό για να ψήσετε και στη συνέχεια να αναμίξετε τα συστατικά, έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα μείγμα με μια σύσταση παρόμοια με το βούτυρο.
Οι δόσεις που θα χρησιμοποιηθούν θα είναι οι ίδιες με αυτές του βουτύρου.
12. Κρέμα σουσαμιού
Η κρέμα σουσαμιού, ή thain, είναι εξαιρετική αν θέλετε να φτιάξετε μια αλμυρή συνταγή.
Ωστόσο, έχει μια μάλλον έντονη γεύση, επομένως συνιστάται να αντικαταστήσετε 100 γραμμάρια βουτύρου με 50 γραμμάρια ταχίνι και 50 ml λάδι.
Μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι, φρυγανίζοντας το σουσάμι και αναμειγνύοντάς το στο μίξερ, φροντίζοντας πάντα να προσθέτετε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να έχετε ένα πιο λείο και ομοιογενές μείγμα.
