Πάγωμα: συμβουλές και κόλπα
Ακολουθούν μερικοί βασικοί κανόνες για την εκμάθηση της «τέχνης» της κατάψυξης.
Το πάγωμα ΔΕΝ σημαίνει πάγωμα
Το πάγωμα των τροφίμων σημαίνει ότι τα φέρνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μεταξύ -18 ° και -25 °. Αυτό γίνεται με έναν απλό καταψύκτη.
Δείτε επίσης
Η κατάψυξη τροφίμων, από την άλλη πλευρά, είναι μια "βιομηχανική λειτουργία που συνίσταται στο να το φέρουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (μεταξύ -35 ° και -196 °!) Πολύ γρήγορα. Επομένως, είναι αδύνατο να το κάνετε με τον καταψύκτη σας.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο; Ο χρόνος του αποθήκευση είναι πολύ περισσότερο για κατεψυγμένα προϊόντα. Έτσι δεν θα μπορείτε να παγώσετε τα πιάτα ή τα φρέσκα λαχανικά σας για μήνες και μήνες ...
Ενώ πολλά έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και γεύματα μπορούν να καταψυχθούν, υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις που πρέπει να γνωρίζετε. Όλα εξαρτώνται από το πόσο ευαίσθητα είναι στα βακτήρια. Η διαδικασία κατάψυξης, στην πραγματικότητα, δεν τους σκοτώνει, αλλά μόνο επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό τους. Η μόλυνση, επομένως, ξεκινά ξανά τη στιγμή της απόψυξης.
Δώστε προσοχή στη συσκευασία
Μπορείτε να αφήσετε το πακέτα βιομηχανικά, τα οποία έχουν το πλεονέκτημα ότι περιέχουν συμβουλές σχετικά με τη χρήση και ημερομηνία λήξης, τα οποία είναι πάντα χρήσιμα.
Για μη συσκευασμένα τρόφιμα (τα έτοιμα γεύματά σας, λαχανικά από τον κήπο σας, φρούτα από την αγορά κ.λπ.), ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:
- παγώνει μόνο τα τρόφιμα κρύο, για να αποφύγετε την εμφάνιση παγετού.
- βάλτε κάθε προϊόν μία ετικέτα υποδεικνύοντας το περιεχόμενο και ημερομηνία κατάψυξης.
Για να παγώσετε το φαγητό σας, πρέπει να το σφραγίσετε τέλεια ερμητικόςΤο Το χρησιμοποιημένο δοχείο πρέπει να είναι κασσίτερο και κενό, για την αποφυγή απώλειας υγρασίας.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις:
- πλαστικές σακούλες δεν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί (πρέπει να ισοπεδωθεί για να αποβάλει τον αέρα)
- απο χαρτί αλουμινίου παχύ (για να μην σπάσει) ή πλαστική μεμβράνη
- απο δοχεία αλουμινίου (επαναχρησιμοποιήσιμα, εφόσον είναι καθαρά)
- Πλαστικά δοχεία (μην τα γεμίσετε μέχρι το χείλος, αλλά αφήστε τουλάχιστον 1 εκατοστό χώρο κάτω από το καπάκι: κατάψυξη, ο όγκος των τροφίμων αυξάνεται).
Οι κανόνες για ένα καλό πάγωμα
- Ποτέ μην ξανακαταψύχετε ένα ήδη κατεψυγμένο ή βαθιά κατεψυγμένο προϊόν, εξασφαλίζεται δηλητηρίαση (εκτός εάν αυτό το προϊόν έχει αποψυχθεί και στη συνέχεια μαγειρευτεί καλά, σε αυτή την περίπτωση μπορεί να καταψυχθεί)!
- Μην σπάτε ποτέ την κρύα αλυσίδα: στο σούπερ μάρκετ, βάλτε τα κατεψυγμένα προϊόντα που αγοράσατε σε μια μονωμένη σακούλα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη μόλις φτάσετε στο σπίτι. Εάν έχετε μεγάλη μετακίνηση ή αν έχει πολύ ζέστη, αποφύγετε να αγοράσετε κατεψυγμένα τρόφιμα.
- Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα καταψύξετε.
Διάρκεια ζωής στην κατάψυξη
Για κατεψυγμένα τρόφιμα:
Κρέας και ψάρι
8 - 24 μηνών
Γλυκα
12 - 24 μηνών
Φρούτα και λαχανικά
24 - 36 μηνών
Για κατεψυγμένα τρόφιμα στο σπίτι:
Ψάρι
3 - 5 μήνες
Χοιρινό, αρνί και μοσχάρι
6 - 8 μηνών
Μοσχάρι και πουλερικά
12 μήνες
Φρούτα και λαχανικά
8 - 10 μηνών
Ετοιμα γεύματα
3 μήνες
Πώς να ξεπαγώσετε
Η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα βακτήρια, το έχουμε ήδη πει. Επομένως, ένα προϊόν δεν αποψύχεται στον ύπνο, αλλά στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα απόψυξης μικροκυμάτων. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα κατεψυγμένα τρόφιμά σας απευθείας. Μπορείτε να το κάνετε με πολλά προϊόντα: ψάρια, λαχανικά και φρούτα μπορείτε να τα φτιάξετε σε αλουμινόχαρτο ή στον ατμό, έτοιμα γεύματα μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι κ.λπ. Σε κάθε περίπτωση, μην πίνετε ποτέ το υγρό απόψυξης.
