Μακροβιοτική διατροφή: τι είναι και πώς λειτουργεί;
Πρόκειται να ανακαλύψετε όλα τα μυστικά της μακροβιοτικής διατροφής, μιας συγκεκριμένης δίαιτας που φέρνει σιγά σιγά την επανάσταση στον κόσμο της υγιεινής διατροφής. Η αναζήτηση της ιδανικής διατροφής σας δεν είναι εύκολη και είναι φυσιολογικό να προσπαθήσετε ξανά πριν βρείτε την κατάλληλη δίαιτα για εμάς. Αλλά όποια κι αν είναι η επιλογή σας, εάν θέλετε να παραμείνετε σε φόρμα, δεν μπορείτε παρά να γνωρίζετε ότι η επιλογή των τροφίμων μας παχαίνει (μερικά είναι ανύποπτα)!
Μακροβιοτικά τρόφιμα σε ισορροπία.
Είναι λοιπόν μια δίαιτα που απέχει λίγο από την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά που εξαπλώνεται και όλο και περισσότεροι άνθρωποι εκτιμούν ιδιαίτερα αυτά τα νέα τρόφιμα και τον τρόπο που μαγειρεύονται. Προσέξτε, ωστόσο, να τα διαφοροποιήσετε και να τα κάνετε με ισορροπία, χωρίς δραστικά άκρα ή χωρίς υπερβολική κατανάλωση, γιατί για παράδειγμα υπάρχει κίνδυνος ανεπάρκειας βιταμινών ή αρνητικών συνεπειών στο βάρος και την υγεία. Τα κύρια τρόφιμα μιας μακροβιοτικής διατροφής είναι τα μη επεξεργασμένα, δημητριακά ολικής αλέσεως, μερικά λαχανικά και φυλλώδη χόρτα. Η γεύση και η κατανάλωση αυτών των τροφίμων εξαπλώνεται και σχεδόν όλοι τα καταναλώνουν και τα γευτούν με πραγματική ευχαρίστηση. Σε ποια κουζίνα σήμερα δεν υπάρχουν αποθέματα ζυμαρικών και καφέ ρυζιού στο ντουλάπι, σακούλες όλων των ειδών δημητριακών με κόκκους που μπορούν να μαγειρευτούν με χίλιους διαφορετικούς τρόπους, μπισκότα πίτουρο, ψωμί, ζυμαρικά και αλεύρι ολικής αλέσεως και ρολά σίκαλης, με σπόρους από σόγια, σουσάμι και κολοκύθα, μαλακά και αρωματικά για πολύ καιρό; Μέχρι τώρα το μηδέν-μηδέν και το μηδέν λευκό αλεύρι έχουν δώσει τη θέση τους σε νόστιμα αλεύρια ολικής αλέσεως, μερικές φορές εμπλουτισμένα με περισσότερους τύπους σύνθετων δημητριακών, για γλυκές ή χωριάτικες ζύμες. Και πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι πολύ δημοφιλή επειδή είναι ελαφριά, νόστιμα, εύπεπτα και κυρίως επειδή δεν «φουσκώνουν» σε σύγκριση με τα εκλεπτυσμένα, τα οποία συχνά δημιουργούν επίσης ενοχλητικές παθολογίες, όπως η κολίτιδα, και πρέπει πραγματικά να αποφευχθούν Το Άλλα τρόφιμα ανήκουν επίσης στη μακροβιοτική διατροφή, όπως κρεμμύδια, καρότα, λάχανο. Ένα πιο δραστικό μακροβιοτικό καθεστώς, ωστόσο, θεωρεί απαραίτητο να αποφευχθεί η κατανάλωση τροφίμων που εκτιμώνται ιδιαίτερα στα τραπέζια μας τόσο στην Ιταλία όσο και στην υπόλοιπη Ευρώπη , όπως πατάτες, κολοκυθάκια., μελιτζάνες, ακόμη και ντομάτες, ένας από τους πυλώνες της μεσογειακής κουζίνας. Τα φύκια πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα είναι πολύ σημαντικά στα μακροβιοτικά, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης ως καρύκευμα και στη θέση της παρμεζάνας και των μαλακίων.
Δείτε επίσης
Μεταξύ των ποτών η προτίμηση πηγαίνει σε όλα τα είδη τσαγιού προφανώς χωρίς πιπιλίσματα. Αντί για αλάτι, χρησιμοποιούνται προϊόντα σόγιας όπως gomasio ή tamari. Τα κατεψυγμένα ή βιομηχανικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, αλλά αυτή η δίαιτα επιβάλλει επίσης απαγορεύσεις που είναι δύσκολο να μην σπάσει.
Ας σκεφτούμε, για παράδειγμα, τη σοκολάτα. Τι κόσμος θα ήταν χωρίς σοκολάτα; Και μετά και ο καφές! Βοήθεια! Και πώς ξυπνάμε το πρωί; Και επίσης χωρίς ζάχαρη; Ηρεμία! Ακόμα και ένα καλό φλιτζάνι κριθάρι μπορεί να είναι υγιές και να μας ευχηθεί μια καλημέρα, χωρίς όμως εκλεπτυσμένη λευκή ζάχαρη. Εδώ και αρκετό καιρό, μάλιστα, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχει κατακτήσει τον ουρανίσκο πολλών, ακόμη και εκείνων που δεν ακολουθούν μακροβιοτική διατροφή, αλλά προτιμάται το ολικής αλέσεως, λιγότερο θερμιδικό, πιο σκούρο στο χρώμα και με μεγαλύτερους κόκκους. Στην πραγματικότητα, όταν η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ ελαφριά, αντιμετωπίζεται και εξευγενίζεται όπως τα βιομηχανικά προϊόντα. επομένως δεν διαφέρει πολύ από το λευκό. Το αλάτι πρέπει επίσης να είναι θαλάσσιο και ακατέργαστο. Αυτός ο τύπος δίαιτας στην πιο περιοριστική εκδοχή του συνιστά την αποφυγή του κρέατος, συχνά επίσης για οικολογικούς λόγους και για μάχες ακτιβιστών για τα δικαιώματα των ζώων, όλα τα παράγωγα ζωικής προέλευσης, όπως αλλαντικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, τροπικοί χυμοί φρούτων, χρήση παραδοσιακών μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Ένας τρόπος ζωής, μια ανατολίτικη φιλοσοφία, όχι μόνο μια «ιδιαίτερη διατροφή».
Η μακροβιοτική διατροφή δεν είναι μόνο ένας ιδιαίτερος τρόπος διατροφής, αλλά συνδέεται με μια ανατολίτικη φιλοσοφία, η οποία θεωρεί θεμελιώδη τη σωστή ισορροπία μεταξύ γιν και γιανγκ, δύο αντίθετων δυνάμεων που υπάρχουν σε δύο τύπους τροφίμων, οι οποίες είναι καλά ισορροπημένες για την υγεία. του σώματός μας. Το γιν συνδέεται με το φθινόπωρο και το χειμώνα, το γιανγκ με την άνοιξη και το καλοκαίρι. Το γιν περιέχεται σε τόφου, φυλλώδη λαχανικά, τσάι, φύκια, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια, γιανγκ σε μπαχαρικά, σε κρέας, σε οστρακοειδή, σε φαγόπυρο, καστανό ρύζι και επίσης σε άλλες τροφές. Αυτές οι δύο αντίθετες δυνάμεις πρέπει πάντα να βρίσκονται σε βέλτιστη ισορροπία για να επιτευχθεί σωματική και ψυχική ευεξία. Είναι επίσης απαραίτητο να μασάτε αργά τα τρόφιμα για καλή πέψη και να τα απολαμβάνετε καλύτερα. Σε αυτόν τον τύπο δίαιτας, η αναλογία τα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά δεν είναι πάντα ευεργετικά για την υγεία, αλλά αντισταθμίζονται από άλλα ωμέγα 3 και 6 τρόφιμα.
Επομένως, πρέπει πάντα να δίνουμε μεγάλη προσοχή στα τρόφιμα που αγοράζουμε, στον τρόπο μαγειρέματος και σε ποια τρόφιμα συνδυάζουμε στο πιάτο. Πρέπει να ακούμε το σώμα μας και να καταλαβαίνουμε τι μας ζητά εκείνη τη στιγμή ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τις εποχές και τη σωματική και ψυχική μας κατάσταση.
Το πώς μαγειρεύεται το φαγητό είναι επίσης απαραίτητο για τα μακροβιοτικά. Αυτή η δίαιτα προτιμά τον ατμό. Η γεύση και η κατάσταση του φαγητού που μαγειρεύετε δεν πρέπει να αλλοιώνεται και συνεπώς συνιστώνται ξύλινες κουτάλες, πήλινα σκεύη ή κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα.
Ένα πιο μαλακό μακροβιοτικό: λιγότερες απαγορεύσεις και λίγες δύσκολες αποποιήσεις.
Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα ακόμη και με έναν λιγότερο δραστικό τρόπο, προσθέτοντας όλα τα προϊόντα του κήπου και άλλα λαχανικά, για παράδειγμα σπανάκι, σπαράγγια και τσάρδα, εποχιακά φρούτα, ιδιαίτερα εσπεριδοειδή, πιθανώς τοπικά, ακόμη και κάποια τρόφιμα. Πολύ υγιών ζώων μακροβιοτικό στα ελληνικά σημαίνει "μεγάλη διάρκεια ζωής", αλλά για να είναι αυτή η δίαιτα πραγματικά υγιεινή, η κατανάλωση τροφής πρέπει να προγραμματιστεί χωρίς υπερβολικούς περιορισμούς και πρέπει επίσης να περιλαμβάνει σημαντικά τρόφιμα, όπως κους κους, φιστίκια, καρύδια και φουντούκια και αποξηραμένα κάστανα, σπόρους λαδιού, σόγια, λίγο τζίντζερ, φρέσκα φρούτα, σουσάμι, μηλόξιδο, σκόρδο και λεμόνι και όλα τα όσπρια.
Είναι η μακροβιοτική διατροφή πολύ απαιτητική; Μάθετε περισσότερα!
Εναλλακτικές δίαιτες: Μεσογειακή και χορτοφαγική
Σήμερα όλοι ασχολούνται πολύ με τη διατροφή και οι δίαιτες είναι πολλές: άλλες είναι παράλογα περιοριστικές, άλλες βασίζονται ακόμη και σε μία ή δύο τροφές. Όσο για τη μεσογειακή, από την άλλη πλευρά, έχει αναγνωριστεί από καιρό ως ευεργετική και ισορροπημένη και από την ιατρική τους άποψη σχεδόν όλοι οι ειδικοί την αγαπούν και επιβεβαιώνουν ότι λειτουργεί και δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Αυτός ο τύπος δίαιτας δίνει επίσης σημασία στην ισορροπία των τροφίμων, την εναλλαγή και την ποσότητα τους για να επιτευχθεί μια βέλτιστη ισορροπία πρωτεϊνών και βιταμινών. Προτιμά υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα: δημητριακά ολικής αλέσεως και μη, ελαιόλαδο, φρούτα, λαχανικά, ιδιαίτερα ντομάτες και λάχανο, όλα τα όσπρια, ψάρια, λευκό κρέας, αυγά. η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και τυριών συνιστάται λιγότερο συχνά, επίσης επειδή είναι τα πιο ρυπογόνα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, η βιομηχανία κρέατος είναι σήμερα μία από τις κύριες αιτίες εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Έτσι, εκτός από υγιές, προσφέρει και οικολογικά κίνητρα. Ακόμα και η χορτοφαγική διατροφή είναι αρκετά έγκυρη, καθώς προσθέτει στις φυτικές πρωτεΐνες εκείνες των ζωικών παραγώγων, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Πρόσφατα, υποχωρεί, αντικαθίσταται από βιομηχανικά συσκευασμένα τρόφιμα με επακόλουθη αύξηση συχνά σημαντικών ασθενειών, όπως η παχυσαρκία.
Η σωστή επιλογή του τύπου διατροφής σας είναι σημαντική για την υγεία σας και για το περιβάλλον, αλλά δεν πρέπει ποτέ να επιλέξετε υπερβολικά δραστικές δίαιτες, ειδικά χωρίς την καθοδήγηση ενός ειδικού διατροφολόγου, ο οποίος ακολουθεί εκείνους που αποφασίζουν να ακολουθήσουν τον πιο διαιτητικό δρόμο. σώμα και τις ανάγκες του.
.
