Πολεμικό ψάρι, το "άλογο μάχης" στην κουζίνα της Piera Sassaroli
Μετά τη μηλόπιτα της Λίζας, το ριζότο παντζαριού με το prosecco και το σαφράν, το τατίν ντομάτας, το χταπόδι με μαύρο ρύζι και τις κρύες γεμιστές ντομάτες, σήμερα είναι η σειρά της Πιέρα να αποκαλύψει το «άλογο εργασίας» της στην κουζίνα.
Σε κάθε μία από αυτές τις 72 συνταγές που λαμβάνονται από το βιβλίο "My Battle Horse" βρίσκουμε την αγάπη για το μαγείρεμα, τις αξίες που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και το πάθος για φαγητό που μοιράζεται με άλλες γυναίκες. Σήμερα η Piera αποκαλύπτει ένα μοναδικό πιάτο το σχήμα και η πρωτοτυπία του που μπορούν να καταπλήξουν τους επισκέπτες δεν είναι με γούστο αλλά και με θέα: Πολεμικά ψάρια.
Αυτή η συνταγή, την οποία δεν φτιάχνω συχνότερα, ήταν μια δουλειά της μητέρας μου - μια πολυάσχολη γυναίκα επιχειρηματίας - η οποία, παρά το γεγονός ότι ξόδευε λίγο χρόνο στη μαγειρική, κατάφερνε πάντα να ικανοποιεί τους δείπνες της. Η μαγιονέζα ήταν αυστηρά σπιτική και η πρόκληση δεν ήταν να «τρελάνουμε τα αυγά» στη διαδικασία. Σε αυτήν την εκδοχή μου, η μαγιονέζα, πλέον αμαρτωλό αντικείμενο, παρέχεται πάντα "χωριστά".
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ:
• 3 μεγάλες πατάτες
• 300 γραμμάρια στραγγισμένου τόνου
• 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένη κάπαρη
• 1 κλαδάκι μαϊντανό
• 1 κλαδάκι θυμάρι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
• αλάτι για γεύση
• τουρσιά για γεύση για γαρνιτούρα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 45 ΛΕΠΤΑ:
• Βράζετε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μόλις ψηθούν, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας.
• Chιλοκόψτε τον τόνο, τον μαϊντανό και την κάπαρη με ένα μαχαίρι, τα οποία θα έχετε ξεβγάλει καλά.
• Συνδυάστε και ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ προσθέτοντας τα φρέσκα φύλλα θυμαριού. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι.
• Τακτοποιείτε το μείγμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τα τουρσιά.
Δείτε επίσης
