Η σαντιγί

Η συνταγή για σαντιγί

Για 50 cl:
- 50 cl κρέμα σαντιγί
- 35 γρ ζάχαρη άχνη
- ηλεκτρικό σύρμα (αν είναι δυνατόν σε πολλαπλές ταχύτητες)
- ένα μπολ

Παρασκευή:
- Μία ώρα πριν ξεκινήσετε, βάλτε το σύρμα και το μπολ στην κατάψυξη. Βάζουμε την κρέμα στο πάνω μέρος του ψυγείου, το πιο κρύο.
- Ρίξτε την κρέμα στο μπολ.
Ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα με το ηλεκτρικό σύρμα, αλλάζοντας ταχύτητα (από την πιο αργή στην πιο γρήγορη) σταδιακά, περίπου κάθε 30 δευτερόλεπτα. Μην χτυπάτε πολύ, η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά λευκή (μια κίτρινη απόχρωση δείχνει ότι μετατρέπεται σε βούτυρο!). Λίγο πριν είναι τέλειο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να χτυπάτε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη.
- Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρετε αμέσως.

Δείτε επίσης

Πώς να αποφύγετε τη διάλυση της σαντιγί!

Οι 7 εντολές της σαντιγί:

1

Χρησιμοποιήστε ολόκληρη κρέμα σαντιγί: στην κρέμα, είναι τα λίπη που επιτρέπουν το γαλάκτωμα και του δίνουν μια τόσο ελαφριά σύσταση! Εάν παίρνετε αποβουτυρωμένη κρέμα, δεν θα μπορείτε ποτέ να την χτυπήσετε.

2

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το τερίνι και το σύρμα στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν ξεκινήσουμε.

3

Μην το χτυπάτε πολύ για να μην μετατραπεί η κρέμα σε βούτυρο ή να σχηματιστούν σβώλοι.

4

Μην το διατηρείτε για περισσότερο από 24 ώρες και στο ψυγείο. Γίνεται γρήγορα άκαμπτο.

5

Αν θέλετε να προσθέσετε γεύση, κάντε το πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε την κρέμα.

6

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη λίγο πριν σταματήσετε το χτύπημα.

7

Χειριστείτε την κρέμα προσεκτικά για να μην καταρρεύσει.

Πού χρησιμοποιείται η κρέμα:

- Για να γεμίσετε γλυκά και cupcakes
- Ως βάση για μους φρούτων ή σοκολάτας
- Για να φτιάξετε παγωτό και παρφέ
- Για κέικ Βαυαρίας
- Για να διακοσμήσετε παντεσπάνια
- Για συνοδεία και διακόσμηση: παγωτά, προφιτερόλ, crumbles, στρούντελ ...
- Αλατισμένο: φυσικό ή με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων, συνοδεύει καπνιστό σολομό, καρδιές αγκινάρας, κρύο ψητό μοσχάρι ...

Πρωτότυπες ιδέες συνταγής:

- Ανακατέψτε σαντιγί και πουρέ αβοκάντο για μια υπέροχη μους αβοκάντο!
- Χρωματίστε τη σαντιγί με μελάνι καλαμαριού και σερβίρετε με ένα καρπάτσιο χτένι ή καναπεδάκια καπνιστού σολομού
- Κρέμα μασκαρπόνε: ανακατέψτε ένα μέρος μασκαρπόνε και ενάμισι μέρη κρέμας (γλυκαμένη στη γεύση).
- Κρέμα σοκολάτας: προσθέστε 50 cl σαντιγί και 200 ​​g λιωμένη σοκολάτα που αφήνεται να κρυώσει
- Κρέμα σοκολάτας: χτυπήστε 250 g λιωμένης σοκολάτας με 20 cl κρέμα γάλακτος (αρωματισμένο ή μη) τοποθετώντας ένα μπολ σε μπεν μαρί σε παγωμένο νερό (κρύο νερό και παγωτά).

Μερικές συνταγές βασισμένες σε σαντιγί
Σορμπέ φράουλας
Κούτσουρο κάστανου
Μιλφέιγ με άγριες φράουλες
τιραμισού