Ιδιότητες μαύρου λάχανου: τα οφέλη του λαχανικού Τοσκάνης που πρέπει να εισαγάγετε στη διατροφή σας
Το μαύρο λάχανο είναι ένα τυπικό λαχανικό της περιοχής της κεντρικής Ιταλίας, συγκεκριμένα της υπέροχης Τοσκάνης και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων, το μαύρο λάχανο βοηθά επίσης κατά της φλεγμονής και της κλασικής γρίπης, καθώς και αποτρέπει τους όγκους. Εν ολίγοις, υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα αυτού του λαχανικού, το οποίο είναι επίσης νόστιμο αν μαγειρευτεί σωστά: αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς δεν πετάγεται τίποτα, ούτε τα φύλλα που μπορούν να γίνουν γευστικά γεμιστά!
Τα χαρακτηριστικά του μαύρου λάχανου
Το μαύρο λάχανο είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μαύρο λάχανο ξεχωρίζει μεταξύ των άλλων λαχανικών για το πολύ σκούρο χρώμα του, όχι ακριβώς μαύρο, αλλά πράσινο που τείνει σχεδόν στο μπλε. Το λαχανικό έχει πραγματικά μια αδιαμφισβήτητη εμφάνιση, με τα μακριά και σκούρα φύλλα του, καλά χωρισμένα και ελαφρώς σβώλους, και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στους πάγκους των φρούτων και των λαχανικών, αλλά η καλύτερη περίοδός του είναι σίγουρα η χειμερινή, συνοπτικά από τον Νοέμβριο. Τον Απρίλιο Το
Όπως αναφέρθηκε, το μαύρο λάχανο χρησιμοποιείται κυρίως στις κεντρικές-νότιες περιοχές, κυρίως στην Καμπανία και το Λάτσιο, επιπλέον της προαναφερθείσας Τοσκάνης. εδώ, είναι το θεμελιώδες στοιχείο των σούπων και των ζωμών. Αυτό το λαχανικό σίγουρα δεν είναι άγνωστο εκτός της εθνικής επικράτειας: μεταξύ των λαχανικών είναι στην πραγματικότητα αρκετά γνωστό και στο εξωτερικό, που χρησιμοποιείται τόσο ως τοπικό προϊόν όσο και ως τυπικό συστατικό της κουζίνας της Τοσκάνης Το
Δείτε επίσης
Το μαύρο λάχανο είναι ένα τρόφιμο χαμηλής ενέργειας, ακόμα κι αν βρίσκεται στο μέσο όρο των τιμών μεταξύ των λαχανικών. Είναι ένα λαχανικό που αποτελείται κυρίως από νερό, φυτικές ίνες, λίπη και απλούς υδατάνθρακες, δηλαδή τη φρουκτόζη, ενώ τα λιπίδια είναι σχεδόν αμελητέα. Το μαύρο λάχανο περιέχει πολλά μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, μαγγάνιο, χαλκό κ.ο.κ. Είναι επίσης άφθονο από την άποψη των βιταμινών καθώς προσφέρει μια «εξαιρετική δόση βιταμινών Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Γ και Κ. Συγκεκριμένα, το μαύρο λάχανο έχει έξι θεμελιώδεις ιδιότητες που λειτουργούν ως επαρκές πρόσχημα συμπληρώστε το περισσότερο.στη δύναμη του καθενός.
Αυτό το λαχανικό, ωστόσο, είναι μια τροφή χαμηλή σε λιπαρά και ζάχαρη, καθώς και σε αριθμό θερμίδων. Η θερμιδική πρόσληψη, στην πραγματικότητα, είναι πολύ χαμηλή, περίπου 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τροφής - όπως όλα τα λάχανα.
Αντιόγκωση και αντιγήρανση
Η πρώτη από τις εξαιρετικές ιδιότητες του μαύρου λάχανου είναι η ικανότητά του να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, προσφέροντας έτσι στο «σώμα» πρόσθετη προστασία από όγκους. Αυτή η ιδιότητα είναι μέρος των διατροφικών οφελών και φαίνεται να δικαιολογείται από την παρουσία φυτοθρεπτικών συστατικών γλυκοσινολικών. Συγκεκριμένα, η διατροφή πλούσια σε αυτό το θρεπτικό συστατικό φαίνεται να αντισταθμίζει τον καρκίνο του μαστού και του παχέος εντέρου.
Είναι καλό για την καρδιά και το μυαλό
Τα προαναφερθέντα φλαβονοειδή που υπάρχουν στο μαύρο λάχανο έχουν μια άλλη ευεργετική ιδιότητα: φαίνεται, στην πραγματικότητα, ότι προστατεύουν την καρδιά, εκτός από την αντικαρκινική δράση. Το μαύρο λάχανο, που επωφελείται από αυτά τα στοιχεία, είναι πηγή βοήθειας για τη διατήρηση της καλής υγείας της καρδιάς και ταυτόχρονα πραγματοποιεί μια "αντικαταθλιπτική δράση. Αυτό δεν είναι όλο: σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, τα ωμέγα-3 που υπάρχουν στα λαχανικά μας βελτιώνονται επίσης μνήμης και των εγκεφαλικών λειτουργιών.
Μειώνει την κακή χοληστερόλη
Αν και πολύ σκούρο, το χρώμα του φύλλου δεν είναι ψέμα: το πράσινο φυλλώδες λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και διατροφικές αξίες, επομένως ιδανικό για τη διατήρηση χαμηλών επιπέδων της LDL χοληστερόλης, της λεγόμενης κακής χοληστερόλης. Υψηλά επίπεδα αυτής της χοληστερόλης σε το αίμα οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα, τα οποία δεν πρέπει να παραμεληθούν, αλλά αντίθετα είναι καλό να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας και, όταν σας συμβουλεύσει σωστά ο γιατρός σας, να ξεκινήσετε τις απαραίτητες θεραπείες. Φυσικά, το μαύρο λάχανο δεν κάνει θαύματα, αλλά αποτελεί εξαιρετική πηγή πρόληψης.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Έχουμε ήδη πει ότι το μαύρο λάχανο καταναλώνεται κυρίως τους χειμερινούς μήνες, όταν το σώμα μας είναι θύμα ιών και εντερικών επιδράσεων. Το λάχανο περιέχει πέντε φορές περισσότερη βιταμίνη C από το σπανάκι, καθώς και πολλά περισσότερα από ένα ολόκληρο πορτοκάλι σε λίγα φύλλα. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου, επιβραδύνοντας για άλλη μια φορά την κυτταρική γήρανση και βελτιώνοντας τον μεταβολισμό.
Προστατεύει τα μάτια και τα οστά
Η διάσωση για προστασία των οστών είναι η βιταμίνη Κ, η οποία αυξάνει την ικανότητα απορρόφησης ασβεστίου ενώ μειώνει επίσης τα προβλήματα που επηρεάζουν το σκελετικό σύστημα. Όχι μόνο αυτό, το μαύρο λάχανο έχει επίσης μετα-καροτίνη και λουτεΐνη που ενισχύουν την υγεία των ματιών.
Φυσικό φάρμακο για τη φλεγμονή
Στην παραδοσιακή ιατρική, το μαύρο λάχανο χρησιμοποιείται ως φυσικό φάρμακο για τη φλεγμονή των οστών και των αρθρώσεων. Επιπλέον, φαίνεται ότι με την τοποθέτηση μερικών φύλλων σε μια οδυνηρή περιοχή έχουν ειδικά αποτελέσματα, δηλαδή την ικανότητα ανακούφισης των συμπτωμάτων διαστρέμματος και πρηξίματος. Το μαύρο λάχανο βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης των φλεγμονωδών γαστρικών βλεννογόνων και είναι επίσης αποτελεσματικό κατά του γαστρικού έλκους.
Γαστρονομία: μαύρο λάχανο στην κουζίνα
Το λαχανικό προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών στην κουζίνα: μπορεί στην πραγματικότητα να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να βράσει ή ακόμα και να ψηθεί για να δημιουργήσει μια απλή και υγιεινή εναλλακτική λύση στις τηγανητές πατάτες. σοταρισμένο με διάφορα αρώματα, ανάλογα με τα διαφορετικά αποτελέσματα που σας αρέσουν: μεταξύ αυτών είναι τα λίπη, τα μπαχαρικά και τα αρώματα. Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες και καλό είναι να το καταναλώνετε το συντομότερο δυνατό για να επωφεληθείτε από όλα του ιδιότητες.
Το μαύρο λάχανο είναι πολύ πικρό ωμό, γι 'αυτό δεν συνιστάται και είναι προτιμότερο να το παίρνετε αναμεμειγμένο με άλλα τρόφιμα ή, ακόμα καλύτερα, στον ατμό, όταν χάνει τον μικρότερο αριθμό ιδιοτήτων του.
Τα λαχανικά μας συνοδεύονται σε πολλές συνταγές με γαύρο, ειδικά στην κουζίνα της Καμπανίας, αλλά ο συνδυασμός με τυρί είναι επίσης συχνός. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για ζυμαρικά και βασικό συστατικό σε σούπες, αλλά είναι αρκετά συχνό. τη χρήση ωμό σε σαλάτες, παρά τη χαρακτηριστική πικρή γεύση του.
Στην Τοσκάνη, από την άλλη πλευρά, το μαύρο λάχανο είναι το κύριο φαγητό της περίφημης ribollita, δηλαδή η παχιά σούπα πλούσια σε υλικά καλά μαγειρεμένα δύο φορές.
Οι αντενδείξεις του μαύρου λάχανου
Όπως όλα τα τρόφιμα, το μαύρο λάχανο έχει επίσης συγκεκριμένες αντενδείξεις. Πρώτον, είναι ένα λαχανικό που δεν συνιστάται για όσους πάσχουν από νεφρικά προβλήματα λόγω της υπερβολικής παραγωγής καλίου. Επίσης, για αυτόν τον λόγο, συνιστάται να το αποφεύγετε για όσους λαμβάνουν φάρμακα αποκλεισμού βήτα. Επιπλέον, όσοι έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του λαχανικού καθώς μπορεί να επιδεινώσει την πέψη του σώματος. Αν τρώγεται ωμό, η τρομερά πικρή γεύση του δεν είναι το μόνο μειονέκτημα, αλλά παρενέργειες έχουν επίσης βρεθεί σε ορισμένους σχετικά με τον θυρεοειδή αδένα.
