Cronut, όταν μαζευτούν κρουασάν και ντόνατς
Τι είναι όμως η cronut; Περιγράφεται ως ένα υβρίδιο ανάμεσα σε ένα νιφάδες κρουασάν και ένα ντόνατ, τον κλασικό αμερικανικό τηγανητό ντόνατ.Η εφεύρεση του Ντομινίκ ξεκίνησε στο ζαχαροπλαστείο του στη Νέα Υόρκη στις 10 Μαΐου 2013 και, σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, απέκτησε διεθνή φήμη χάρη στο tam tam στο διαδίκτυο, φτάνοντας σε όλο τον κόσμο.
Η επιτυχία είναι τόσο μεγάλη που το ζαχαροπλαστείο της Νέας Υόρκης δέχεται επίθεση καθημερινά από εκατοντάδες άτομα με την ελπίδα ότι θα καταφέρει να αρπάξει ένα που, μεταξύ άλλων, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως για να απολαύσει πλήρως το άρωμα, το ξεφλούδισμα και τη γεύση του.
Προφανώς, το γεγονός ότι είναι ένα νέο και τόσο δημοφιλές επιδόρπιο σημαίνει ότι το σύμπαν των foodies και των foodbloggers ξεκίνησε αμέσως αναζητώντας την τέλεια συνταγή που επιτρέπει να επιτευχθεί ένα σπιτικό αποτέλεσμα όσο το δυνατόν πιο πιστό στο πρωτότυπο.
Προτείνουμε παρακάτω αυτό που, πάντα στον ιστό, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή! Πρακτικά και ... καλή προετοιμασία!
Συστατικά:
170ml (3/4 φλιτζάνια) ζεστό γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
80gr (1/3 φλιτζάνι) ζάχαρη
2 αυγα
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
290g + 40 ημέρες (3 και / 12 φλιτζάνια) αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
225g (1 φλιτζάνι) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1. σε ένα μπολ συνδυάστε γάλα και μαγιά. Προσθέτουμε επίσης τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε επίσης το αλεύρι (αρχικά μόνο 1 φλιτζάνι) και στη συνέχεια άλλα 2 και μισά φλιτζάνια μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ελαστικό
2. τυλίξτε το μείγμα σε λίγη μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά
3. προσθέστε το λίγο αλεύρι που απομένει και το βούτυρο, χτυπώντας τα μέχρι να γίνουν η συνοχή της εικόνας
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχος περίπου μισού εκατοστού και πλάτους περίπου 32cmx20cm και πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα βουτύρου
5. Διπλώστε το στα τρία με το μέρος με επίστρωση βουτύρου μέσα
6. ανοίξτε το ξανά δημιουργώντας ένα άλλο ορθογώνιο
7. διπλώστε το ξανά στα τρία και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά στο ψυγείο
8. μετά από μισή ώρα, συνεχίστε τη ζύμη και εκτελέστε τις ίδιες διπλώσεις δύο φορές ακόμη, στη συνέχεια πάλι στο ψυγείο μισή ώρα και διπλώστε ξανά δύο φορές. Στη συνέχεια τυλίξτε και ψύξτε τουλάχιστον μία "ώρα ή όλη τη νύχτα.
9. ανοίξτε τη ζύμη σε ύψος περίπου 2 εκατοστά και κόψτε την σε σχήμα ντόνατ (ή το σχήμα που θέλετε)
10. τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Αφαιρέστε τα από το λάδι όταν ροδίσουν και πασπαλίστε με ζάχαρη (ίσως αρωματισμένη με κανέλα) .Τρώστε τώρα!