Είναι καλό ή κακό το γάλα; Γιατί είναι συχνά στοχευμένο φαγητό;
Υπάρχουν εκείνοι που πίνουν πολύ γάλα και εκείνοι που προτιμούν μία από τις πολλές εναλλακτικές λύσεις λαχανικών στο γάλα, ή επειδή ακολουθούν δίαιτα, για παράδειγμα, vegan ή επειδή πιστεύουν ότι το γάλα είναι κακό για εσάς. Πέρα από τις θεωρίες και τις ιδεολογίες του , το γάλα είναι φυσικά καλό στη σωστή δόση και ποσότητα και αν δεν έχετε δυσανεξία Προκαλεί φούσκωμα σε μερικούς: δείτε το βίντεο και ανακαλύψτε τις τροφές που προκαλούν φούσκωμα!
- Το γάλα είναι καλό ή κακό: συνδέεται με τον καρκίνο; Το ασβέστιο προλαμβάνει την οστεοπόρωση;
- · Το γάλα είναι καλό ή κακό: η δυσανεξία εξαρτάται από την ποσότητα λακτόζης που λαμβάνεται
- Το γάλα είναι καλό ή κακό: μικρές ποσότητες για τους δυσανεκτικούς
- Το γάλα δεν είναι κακό: κατά προτίμηση μερικώς αποβουτυρωμένο ή όχι σε υπερβολικές ποσότητες
Είναι καλό ή κακό το γάλα: συνδέεται με τον καρκίνο; Το ασβέστιο προλαμβάνει την οστεοπόρωση;
Ως εκ τούτου, ορισμένοι είναι πεπεισμένοι ότι το γάλα δεν φέρνει κανένα όφελος, πράγματι είναι κακό για την υγεία. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν είναι αλήθεια και γιατί.
Μπορεί πραγματικά το γάλα να προάγει τον καρκίνο; Χρειάζεται ασβέστιο για τα οστά και για την πρόληψη ασθενειών όπως η οστεοπόρωση; Αυτά είναι έντονα συζητημένα θέματα. Για παράδειγμα, έχει γίνει ακόμη λόγος για την καρκινογόνο επίδραση της καζεΐνης στο γάλα και των παραγώγων της στον προστάτη και στο ενδομήτριο. Δεν πρέπει να υπάρχει σύνδεση με τον καρκίνο του μαστού. Μερικοί υποστηρίζουν επίσης ότι η καζεΐνη δίνει πάντα τόσο σωματική όσο και σωματική εξάρτηση. παρόμοια με αυτά των οπιούχων φαρμάκων. Αλλά συμβάλλουν πραγματικά αυτά τα τρόφιμα στην περίπτωση του καρκίνου; Πολλοί από τους ερευνητές των καλύτερων πανεπιστημίων στον κόσμο επιβεβαιώνουν το αντίθετο από αυτές τις κατηγορίες, οι οποίες δεν βασίζονται σε καμία επιστημονική βάση: για παράδειγμα, πιστεύουν ότι το γάλα δεν είναι επιβλαβές και περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες και ουσίες απαραίτητες και ευεργετικές για την υγεία του σώματός μας ακόμη και στην ενήλικη ζωή. Ένα σημαντικό κέντρο μελετών για τον καρκίνο επιβεβαίωσε, με την κοινή γνώμη όλης της παγκόσμιας επιστήμης, ότι δεν υπάρχει σύνδεσμος μεταξύ του γάλακτος και των παραγώγων του και του καρκίνου των ωοθηκών. Η εργασία τους δείχνει ότι το γάλα που λαμβάνεται στις σωστές ποσότητες θα μπορούσε να έχει προληπτικό αποτέλεσμα στον καρκίνο του παχέος εντέρου. Από την άλλη πλευρά, θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο όσον αφορά τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη να ακολουθήσετε μια δίαιτα που είναι πολύ πλούσια σε ασβέστιο (για παράδειγμα, περισσότερο από ένα λίτρο γάλα την ημέρα) .Έτσι είναι πάντα πρόβλημα ποσότητας.
Εάν περιοριστείτε σε 2 ή 3 ποτήρια γάλα την ημέρα, αυτό δεν βλάπτει την υγεία σας. Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι το ασβέστιο δεν απορροφάται μόνο από το γάλα, αλλά και από το μπρόκολο και τα φασόλια, για παράδειγμα. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το ασβέστιο που προέρχεται από το γάλα και τα παράγωγά του, το οποίο απορροφάται πιο εύκολα από αυτό που περιέχεται σε άλλα προϊόντα διατροφής. Το ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα και τα παράγωγά του ικανοποιεί τουλάχιστον το ήμισυ των απαραίτητων αναγκών του οργανισμού μας σε ασβέστιο. Μεταξύ άλλων, υπάρχει μια σαφής σύνδεση μεταξύ της χαμηλής πρόσληψης ασβεστίου και των καταγμάτων των οστών συχνά λόγω της σπάνιας παρουσίας ορυκτών. Οι επιπτώσεις των αλλεργιών, της δερματίτιδας και του εκζέματος, μορφών άσθματος που συνδέονται με την κατανάλωση γάλακτος και παραγώγων, δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί. Επομένως, το γεγονός ότι ο άνθρωπος σε αντίθεση με άλλα θηλαστικά πίνει γάλα μετά τον απογαλακτισμό δεν είναι κακό, αλλά μόνο προνόμιο της γενετικής του εξέλιξης. Είναι όμως το γάλα καλό ή κακό; Και τα παράγωγά του; Ποια θέση καταλαμβάνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα μεταξύ των τροφίμων θρέψη του οργανισμού; Ας σκάψουμε σε αυτά τα σημεία.
Δείτε ακόμη: Ζεστή σοκολάτα σε μπαστούνι: νόστιμα μπαστούνια σοκολάτας για να λιώσουν στο γάλα!
Το γάλα είναι καλό ή κακό: η δυσανεξία εξαρτάται από την ποσότητα λακτόζης που λαμβάνεται
Ο άνθρωπος είναι το μόνο θηλαστικό που πίνει γάλα στην ενήλικη ζωή, επειδή οι μεταλλάξεις του που έχουν αναπτυχθεί του επιτρέπουν να ανέχεται τη λακτόζη του γάλακτος και τα παράγωγά του ως ενήλικας. Όπως είπαμε, αυτό δεν ισχύει για όλους τους ανθρώπους, καθώς πολλοί από αυτούς εξακολουθούν να έχουν ένα έντερο που δεν έχει προσαρμοστεί καλά στην κατανάλωση γάλακτος και των παραγώγων του ως ενήλικες και ως εκ τούτου υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Εάν πάσχετε από δυσανεξία στη λακτόζη, μπορείτε να καταναλώσετε ορισμένους τύπους γάλακτος που είναι «αφυδατωμένοι», δηλαδή δεν περιέχουν λακτόζη, μια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα ζωικής προέλευσης.Εάν δεν πάσχετε από δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία, συνιστάται να καταναλώνετε φρέσκο πλήρες ή ημιαποβουτυρωμένο γάλα και τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη σε ποσότητες που δεν είναι υπερβολικές. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ των διαφόρων χωρών του κόσμου όσον αφορά τη δυσανεξία στη λακτόζη. Για παράδειγμα, στην Ιταλία το 50% του πληθυσμού έχει δυσανεξία σε αυτή τη ζάχαρη. Στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης το ποσοστό αυτό είναι χαμηλότερο: μπορεί να φτάσει τα 30 στα 100 περιστατικά Στις χώρες του ισημερινού και τη Νοτιοανατολική Ασία, το 90% του πληθυσμού είναι μισαλλόδοξο. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν ακόμη προσαρμοστεί στην κατανάλωση γάλακτος, αν και υπάρχουν σημαντικές διαφορές από τόπο σε τόπο. Η κατανάλωση γάλακτος και των παραγώγων του εισέρχεται στη «διατροφή των ανδρών» σε μια ηλικία λίγο πολύ συγχρόνη με την εκτροφή κατοικίδιων ζώων και την καλλιέργεια δημητριακών. Εξέλιξη. Αυτή η επανάσταση στη διατροφή έγινε στην κοιτίδα των πρώτων πολιτισμών και είναι η γόνιμη Ημισέληνος (κοιλάδα του Νείλου, Μεσοποταμία από τα ελληνικά μέσος, ενδιάμεσος και ποταμός, ποτάμι, δηλαδή στη μέση των ποταμών, δηλαδή του Τίγρη και του Ευφράτη), όταν ο άνθρωπος από κυνηγό και συλλέκτη φρούτων έγινε βοσκός, κτηνοτρόφος και αγρότης. Το γάλα των ζώων που εκτρέφει έγινε η τροφή του.
Το γάλα είναι καλό ή κακό: μικρές ποσότητες για τους δυσανεκτικούς
Εάν ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη πάρει αυτή τη ζάχαρη γάλακτος, αντιμετωπίζει προβλήματα κυρίως λόγω της ζύμωσής του. εάν η λακτόζη φτάσει στο παχύ έντερο, προκαλεί αεροφαγία και πρήξιμο στην κοιλιά και συχνά άλλες διαταραχές όπως η οσμωτική διάρροια, πάντα σε περίπτωση άφθονων ποσοτήτων λακτόζης. Όταν αυτοί που δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη σταματήσουν να πίνουν γάλα, για παράδειγμα, γίνονται δυσανεκτικοί σε αυτό το σάκχαρο, καθώς μειώνει σημαντικά την παραγωγή λακτάσης, του ενζύμου που διασπά τη λακτόζη. Η ανεπάρκεια λακτάσης προκαλεί διαταραχές, αλλά το ένζυμο μπορεί να επανενεργοποιηθεί λαμβάνοντας γάλα σε μικρές ποσότητες, ίσως αποβουτυρωμένο, με σταδιακή αύξηση των δόσεων. Η λακτόζη προκαλεί διάφορες ασθένειες. Αλλά αυτή η "δυσανεξία, σε αντίθεση με την αλλεργία", αφορά την ποσότητα λακτόζης και δεν αναγκάζει όσους πάσχουν από αυτήν να εξαλείψουν εντελώς το γάλα και τα παράγωγα από τη διατροφή τους: είναι απαραίτητο μόνο να μην υπερβαίνει την κατανάλωση, για να μην προκαλεί ανεπιθύμητα αποτελέσματα Το Ωστόσο, υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη προς πώληση, καθώς και τα πολλά είδη γάλακτος που έχει αφυδατωθεί. Λιγότερη λακτόζη περιέχεται σε τυριά όπως το πεκορίνο, παλαιωμένα και ζυμωμένα, από τα οποία ακόμη μικρότερες ποσότητες καταναλώνονται σε σύγκριση με τη φρέσκια μοτσαρέλα, για παράδειγμα. Στο φυσικό γιαούρτι, η λακτόζη και οι πρωτεΐνες ελαφρύνονται εν μέρει κατά τη ζύμωση. Το γάλα περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Οι πρωτεΐνες υποστηρίζουν τη φυσική κατάσταση, όπως γνωρίζουν καλά οι αθλητές, αλλά οι ηλικιωμένοι πρέπει επίσης να το χρησιμοποιούν ισορροπημένα, καθώς ενισχύουν τη μυϊκή μάζα.
.
Το γάλα δεν είναι κακό: καλύτερα μερικώς αποβουτυρωμένο ή όχι σε υπερβολικές ποσότητες
Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, το ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα παραμένει θεμελιώδες στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, αλλά οι τρέχουσες μελέτες πιστεύουν ότι αυτή η θεωρία δεν είναι πραγματικά έγκυρη, καθώς το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τρόφιμα με πολύ ασβέστιο, αλλά περιέχουν και πολλές ζωικές πρωτεΐνες. διευκολύνουν την εξάλειψη αυτού του ορυκτού. Επομένως, δεν θα ήταν εξαιρετικά τρόφιμα για μια πραγματική ευεργετική επίδραση στο πρόβλημα της οστεοπόρωσης, τυπικό για τις ηλικιωμένες γυναίκες. Προσοχή λοιπόν στα λίπη και τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και αν το γάλα δεν είναι κακό από μόνο του, είναι πάντα ένα από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πλούσια σε θερμίδες και λιπαρά, τα οποία είναι πάντα καλό να μην χρησιμοποιείται υπερβολικά, καθώς και για το κρέας. Επιπλέον, εάν καταναλώνετε πολύ κρέας και πολύ γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως συμβαίνει στις βιομηχανικές χώρες, εκτός από τον φρικτό τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζονται τα ζώα στις εργοστασιακές φάρμες, υπάρχει επίσης ένα κοινωνικό ηθικό πρόβλημα, δηλαδή οι μεγάλες περιοχές καλλιεργούνται για ζωοτροφές και όχι για τροφή απαραίτητη για τον άνθρωπο.
Και τώρα που γνωρίζετε πολλά περισσότερα για αυτό το φαγητό, απλά πρέπει να επιλέξετε αν θα πιείτε αγελαδινό γάλα ή θα επιλέξετε ένα από τα ποτά λαχανικών που αντικαθιστούν το γάλα!
