Το ρύζι σε παχαίνει: ψεύτικος μύθος ή απίστευτη αλήθεια;
Το ρύζι βρίσκεται στη δεύτερη θέση, μετά το σιτάρι, μεταξύ των πιο καταναλωμένων και εκτιμημένων δημητριακών στον κόσμο. Μεγάλο μέρος αυτής της επιτυχίας οφείλεται στην ευελιξία του: οι άπειρες ποικιλίες που διατίθενται στην αγορά επιτρέπουν στο ρύζι να χρησιμοποιείται τόσο για ζεστά όσο και για κρύα, καλοκαιρινά και χειμερινά πιάτα, όπως ριζότο, σαλάτες και πολλά άλλα. Είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων; Σύμφωνα με τη διατροφή ρυζιού για την οποία μιλάμε σε αυτό το βίντεο, φαίνεται τόσο ...
Χαρακτηριστικά και διατροφικές αξίες του ρυζιού
Oryza sativa είναι το επιστημονικό όνομα για το ρύζι, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των ΓρασίδιΤο Είναι ένα δημητριακό γνωστό από την αρχαιότητα, ίσως το πρώτο που χρησιμοποιήθηκε ακόμα στο σιτάρι.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες στην αγορά: ρύζι μπασμάτι, μαύρο ρύζι, κλασικό λευκό ρύζι, κόκκινο ρύζι κλπ ... απλά σκεφτείτε ότι μόνο στην Ιταλία καλλιεργούνται περίπου πενήντα ποικιλίες, διαφορετικές μεταξύ τους στο σχήμα και το μέγεθος των κόκκων, επίσης όπως και στη γεύση.
Θεωρείται όμως το ρύζι τροφή με θερμίδες; 100 γραμμάρια ρυζιού παρέχουν περίπου 332 θερμίδες καθώς και τις ακόλουθες θρεπτικές ουσίες.
- Νερό 12 γρ
- Υδατάνθρακες 80,4 γρ
- Σάκχαρα 0,2 γρ
- Πρωτεΐνη 6,7 γρ
- Λίπος 0,4 γρ
- Χοληστερόλη 0 γρ
- Συνολική ίνα 1 γρ
- Νάτριο 5 mg
- Κάλιο 92 mg
- Σίδηρος 0,8 mg
- Ασβέστιο 24 mg
- Φώσφορος 94 mg
- Βιταμίνη Β1 0,11 mg
- Βιταμίνη Β2 0,03 mg
- Βιταμίνη Β3 1,3 mg
Ευεργετικές ιδιότητες του ρυζιού
Αυτό που κάνει το ρύζι ένα δημητριακό που εκτιμάται και καταναλώνεται σχεδόν παντού, είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη, επομένως κατάλληλο για κοιλιοκάκη, και ταυτόχρονα πλούσιο σε άμυλο, αλλά χαμηλό σε νάτριο. Ας δούμε τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες:
- αποτοξινωτική δράση για ολόκληρο τον οργανισμό.
- διουρητικές ιδιότητες χρήσιμες για την καταπολέμηση της νεφρικής νόσου ή της υπέρτασης.
- στυπτική λειτουργία χρήσιμη σε περίπτωση διάρροιας.
- ο ολοκληρωμένος τύπος διευκολύνει την απορρόφηση σακχάρων χάρη στην παρουσία ινών.
- είναι πιο ικανοποιητικό από τα ζυμαρικά γιατί, μόλις ψηθούν, αυξάνεται σε όγκο.
Το ρύζι παχαίνει: αλήθεια ή ψέμα;
Το ρύζι είναι κατάλληλο για την παρασκευή πολλών συνταγών, αλλά συχνά η αμφιβολία όσων ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων συνδέεται με το γεγονός ότι αυτό το φαγητό μπορεί να προωθήσει την αύξηση βάρους. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε κάτι περισσότερο.
Πολλοί πιστεύουν ότι το ρύζι παχαίνει περισσότερο από τα ζυμαρικά, αλλά στην πραγματικότητα τα ζυμαρικά από θρεπτική άποψη είναι πιο θερμιδικά και πλούσια σε λιπίδια και πρωτεΐνες. Αντίθετα, το ρύζι είναι πιο εύπεπτο και με υψηλότερο δείκτη κορεσμού, γι ’αυτό και ακούμε συχνά ότι είναι« ελαφρύτερο »από τα ζυμαρικά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι κανένα φαγητό δεν σας παχαίνει, ειδικά εάν λαμβάνεται στις σωστές ποσότητες. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για το ρύζι, οπότε μπορούμε να απαντήσουμε στην κύρια ερώτηση αυτού του άρθρου: το ρύζι δεν σας παχαίνει και πράγματι κάνει καλό στην υγεία σας!
Σε γενικές γραμμές, ορισμένες πεποιθήσεις που σχετίζονται με την κατανάλωση υδατανθράκων στο δείπνο, αποδίδουν την ευθύνη για την αύξηση του βάρους: όπως σε όλα τα πράγματα, οι ποσότητες είναι αυτές που κάνουν τη διαφορά. Η περίσσεια είναι πάντα ανθυγιεινή, αλλά από εκεί και πέρα θα είναι θεμελιώδης. για να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, τους πιο κατάλληλους γαστρονομικούς συνδυασμούς Θα είμαστε σε θέση να απολαύσουμε το ρύζι μας χωρίς κανενός είδους ενοχή.
Ποιο ρύζι να φάτε για απώλεια βάρους και απώλεια βάρους;
Μέχρι τώρα έχουμε δει όλα τα οφέλη του ρυζιού, αλλά τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να το χρησιμοποιούμε στην κουζίνα. Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε ένα καλό ρύζι, καθώς υπάρχουν διαφορετικές ιδιότητες, η επιλογή δεν είναι πάντα εύκολη. Δείτε πώς μπορείτε να βρείτε τον δρόμο σας.
Το λευκό ρύζι είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη ειδικά όταν καταναλώνεται ως λευκό ρύζι, χωρίς να προσθέτει καρυκεύματα. Τρώγοντας συχνά και σε μεγάλες ποσότητες θα μπορούσε να επηρεάσει τη διατροφή σας. Στην πραγματικότητα, εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε αυτό το είδος ρυζιού, μόνο μερικά μικρά κόλπα θα είναι αρκετά για να το καταναλώσετε χωρίς να προκαλέσετε ζημιά. Συνοδέψτε τη μερίδα του ρυζιού σας με σοταρισμένα λαχανικά (φυτικές ίνες) και ένα σπιτικό πέστο (λιπαρά): με αυτόν τον τρόπο θα έχετε δημιουργήσει ένα απλό, ισορροπημένο και νόστιμο πιάτο.
Το καστανό ρύζι είναι ο τύπος του μη επεξεργασμένου ρυζιού, πολύ πλούσιος σε ίνες που του δίνουν επίσης το χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα. Οι ίνες που περιέχονται στο καστανό ρύζι βοηθούν να διατηρηθεί ανέπαφη η ευεξία του εντερικού σωλήνα, επιπλέον, είναι ιδανικό ως τροφή σε δίαιτες αδυνατίσματος αφού δίνει μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού που διαρκεί τις ώρες μετά το γεύμα. φαγωμένο ρύζι, η απελευθέρωση σακχάρων στο αίμα θα είναι πολύ αργή, με αυτόν τον τρόπο δεν θα υπάρξουν αιχμές ινσουλίνης, ειδικά αν συνδυάσουμε φυτικές ίνες (λαχανικά).
Το ρύζι Basmati ξεχωρίζει από τα άλλα για τους λεπτούς και επιμήκεις κόκκους του που παραμένουν σταθεροί και χωρίζονται ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Έχει απαράμιλλη γεύση και άρωμα και πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που το καθιστά ιδανικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πολύ χαμηλή και, τέλος, το μπασμάτι είναι ένα εξαιρετικά εύπεπτο ρύζι που σας κάνει αμέσως να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και με ένα μικρό σιτηρέσιο.
Πόσο ρύζι να τρώτε την ημέρα;
Πόσο ρύζι πρέπει να τρώτε για να επωφεληθείτε από τις ιδιότητές του χωρίς να πάρετε βάρος; Πόσες φορές την εβδομάδα μπορούμε να το εντάξουμε στη διατροφή μας με λίγες θερμίδες; Η ποσότητα ρυζιού που καταναλώνεται ημερησίως ποικίλλει ανάλογα με τις διατροφικές ανάγκες του ατόμου, επίσης σε σχέση με το φύλο, την ηλικία, το βάρος και τον τρόπο ζωής. Ως γενικός οδηγός, θα μπορούσαμε να εστιάσουμε σε 60-70 γραμμάρια ρυζιού ανά μερίδα. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων που στοχεύει στην απώλεια βάρους, η συμβουλή είναι να συμπεριλάβετε το ρύζι στα εβδομαδιαία μενού περίπου 3 ή 4 φορές την εβδομάδα. Όλα αυτά είναι πολύ υποκειμενικά, σας συνιστούμε να ζητήσετε τη συμβουλή του διατροφολόγου σας.
Τρόφιμα με βάση το ρύζι: ποια είναι και ποια οφέλη φέρνουν
Για να αξιοποιήσετε τα οφέλη και τις ιδιότητες του ρυζιού, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα στην αγορά που παράγονται ακριβώς από τα περίφημα δημητριακά. Απλά σκεφτείτε το φουσκωμένο ρύζι ή το γάλα ρυζιού, δύο κοινά τρόφιμα ειδικά για πρωινό.
Το φουσκωμένο ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι ή να αγοραστεί έτοιμο, φροντίζοντας να επιλέξετε ένα προϊόν χωρίς πρόσθετα σάκχαρα. Το ιδανικό είναι να το απολαύσετε το πρωί σε γάλα ή γιαούρτι, από θρεπτική άποψη είναι σαν το κλασικό ρύζι σε κόκκους. Για μια νόστιμη εκδοχή μπορείτε να αναμίξετε φουσκωμένο ρύζι με μαύρη σοκολάτα, αποκτώντας έτσι εξαιρετικές μπάρες και ως απογευματινά σνακ.
Το γάλα ρυζιού είναι ένα ιδανικό ποτό για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Χαμηλό σε νάτριο, χωρίς χοληστερόλη και φυσικά γλυκό, είναι πολύ εύπεπτο και ιδανικό για εναλλαγή με το κλασικό αγελαδινό γάλα. Έχει έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών, γι 'αυτό πριν ξεκινήσετε να το πίνετε τακτικά, συμβουλευτείτε τον διατροφολόγο σας.
