Χρησιμοποιήστε τη χύτρα ταχύτητας

Η χύτρα ταχύτητας, τι είναι;

Είναι ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο που εφευρέθηκε τον δέκατο έβδομο αιώνα από τον Γάλλο φυσικό DenisPapin με στόχο να βρει έναν τρόπο να μαγειρεύει επίσης τα οστά των ζώων και έτσι να λύνει τα προβλήματα της πείνας. Το 1953 η γαλλική εταιρεία SEB αναλαμβάνει την ιδέα και καταθέτει το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη χύτρα ταχύτητας.

Στρογγυλή ή οβάλ, η χύτρα ταχύτητας έχει πολύ χοντρά τοιχώματα και είναι εξοπλισμένη με δύο λαβές και ένα καπάκι που κολλάει τέλεια στο στόμα. Το πλεονέκτημα έναντι των παραδοσιακών μαγειρικών σκευών είναι ότι μπορεί να μαγειρέψει φαγητό σε χρόνο ρεκόρ, διατηρώντας τη γεύση και τα θρεπτικά του στοιχεία.

Δείτε επίσης

Χύτρα ταχύτητας: χρόνοι μαγειρέματος

Παπάγια: πώς τρώγεται; Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο στη μαγειρική

Τα είδη μαγειρέματος

Αχνίζων

Η χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για όσους θέλουν να μαγειρέψουν λαχανικά ή ψάρια σε χρόνο ρεκόρ: απλά ρίξτε 300 ml νερό ή ζωμό στον πάτο του δοχείου και μαγειρέψτε τα πάντα για 15 λεπτά. Προσοχή: αν βάλετε κατεψυγμένα λαχανικά θα χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα του υγρού στον πάτο γιατί η εξάτμιση είναι πολύ γρήγορη.

Αργό μαγείρεμα

Η χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για να σιγοβράζει λαχανικά πλούσια σε νερό, κρέας, ψάρι αλλά και δημητριακά. Για αυτό το είδος μαγειρέματος, απλώς βάλτε λίγο νερό στο κάτω μέρος: ο ατμός που εκπέμπεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά θα συμπυκνωθεί σε σταγονίδια τα οποία, σε επαφή με το καπάκι, θα πέσουν στον πάτο και θα εξατμιστούν ξανά.

Στιβ

Στιφάδα, ζωμός κρέατος ... σου βγαίνει ήδη το στόμα; Απλά πρέπει να βάλετε λίγο λάδι στο κάτω μέρος της χύτρας σας, λίγο κρεμμύδι, κομμάτια κρέατος, αρωματικά βότανα και πολύ υγρό! Μόλις βγει ο ατμός από τη βαλβίδα, χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε το να ψηθεί.

Αποστείρωση

Βάζα μαρμελάδας, σκεύη κουζίνας ... βάλτε τα στη χύτρα ταχύτητας μαζί με 500ml νερό και κλείστε το καπάκι. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει η βαλβίδα, αυτό είναι όλο

Πώς να το επιλέξετε;

© Λαγοστίνα Οι διαστάσεις: μια χύτρα ταχύτητας είναι κατασκευασμένη για να διαρκεί πολύ και να εξελίσσεται σύμφωνα με τις ανάγκες πρώτα ενός ζευγαριού και μετά μιας οικογένειας. Για μια οικογένεια 1 έως 4 ατόμων, επιλέξτε μια χύτρα ταχύτητας χωρητικότητας μεταξύ 3 και 4,5 λίτρων. Για μια οικογένεια 4 έως 6 ατόμων θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα 6 λίτρων, ενώ εάν είστε μεταξύ 6 και 8 θα πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα των 8 λίτρων. Τέλος, για τις φυλές των 8 ή 10 ατόμων θα χρειαστεί μια κατσαρόλα των 10 λίτρων.

Ατσάλι ή αλουμίνιο; Ο χάλυβας διατηρεί και διανέμει καλά τη θερμότητα, ωστόσο οι περισσότερες κουζίνες πίεσης είναι κατασκευασμένες από αλουμίνιο, ένα πολύ ελαφρύτερο και επομένως πιο πρακτικό υλικό. Οι ανοξείδωτες χύτρες πίεσης είναι άθραυστες και μεταφέρουν καλά τη θερμότητα. Υπάρχουν επίσης μειωμένα μοντέλα χύτρες πίεσης σε χαλκό ή σκληρυμένο γυαλί (που μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο).

Η ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας: σε ανοξείδωτο ατσάλι ή τερακότα, οι ηλεκτρικές κουζίνες πίεσης είναι πολύ χρήσιμες όταν βιάζεστε. Ανάλογα με το μοντέλο, μπορείτε να επιλέξετε τον τρόπο και τον χρόνο μαγειρέματος. Ένα ειδικό πρόγραμμα σας επιτρέπει επίσης να διατηρείτε το φαγητό ζεστό πριν πάτε στο τραπέζι. Μόλις ψηθεί, η ηλεκτρική κουζίνα μπορεί να τοποθετηθεί στο πλυντήριο πιάτων.

Συντήρηση: κάθε τύπος χύτρας πρέπει να πλένεται καλά μετά τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό δεν χρειάζεστε πλυντήριο πιάτων, απλά ξεπλύνετε την κατσαρόλα με λίγο νερό και στεγνώστε καλά. Αν δείτε ότι κάποια τρόφιμα παραμένουν τυλιγμένα στο κάτω μέρος, ρίξτε λίγο υγρό πλύσης, αφήστε το να δράσει και ξεπλύνετε για δεύτερη φορά. Σηκώστε καλά το καπάκι της κατσαρόλας για να πάρει λίγο αέρα.

Οδηγίες χρήσης

1. Γεμίστε την κατσαρόλα: ρίξτε τουλάχιστον 250 ml υγρού στον πυθμένα. Ανάλογα με το είδος του φαγητού, μπορείτε να το γεμίσετε μέχρι τα 2/3 του ύψους του αλλά όχι περισσότερο. Βάλτε το φαγητό στο ειδικό καλάθι.

2. Κλείστε την κατσαρόλα: εάν το δοχείο δεν κλείσει σωστά, η πίεση στο εσωτερικό του δεν θα αυξηθεί.

3. Μαγείρεμα: η χύτρα ταχύτητας πρέπει να τοποθετηθεί σε υψηλή φωτιά. Σε λίγα λεπτά η εσωτερική θερμοκρασία θα ξεπεράσει τους 100 °. Η βαλβίδα ρύθμισης επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει: στο σημείο αυτό πρέπει να μειωθεί η θερμότητα και να μετρηθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Αυτή η λειτουργία εξοικονομεί τουλάχιστον 70% της ενέργειας σε σύγκριση με το παραδοσιακό μαγείρεμα στο νερό.

4. Αποσυμπίεση: στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος πρέπει να απενεργοποιήσετε την πηγή θερμότητας και να αφήσετε την πίεση να πέσει αφαιρώντας το καπάκι και αφήνοντας τον ατμό. Μόνο τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι. Για να μειώσετε την πίεση πιο γρήγορα, βάλτε την κατσαρόλα κάτω από κρύο νερό και περιμένετε να κρυώσει.